Un restaurante[1] o restorán (adaptación gráfica y fonética al español del francés restaurant, su uso es válido)[2] es un establecimiento de servicio, en el mayor de los casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para ser consumidas en el mismo local o para llevarla.[3] En castellano, restaurant significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne).Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos, que al castellano se podría traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré».Un establecimiento público para comer similar a un restaurante se menciona en un registro de 512 a. C. del Antiguo Egipto.Se concentraban a lo largo del eje principal de la ciudad y en los espacios públicos donde eran frecuentados por los lugareños.Los establecimientos más grandes y opulentos ofrecían una experiencia gastronómica similar a la de la restauración moderna.[14] Los restaurantes ofrecían diferentes estilos de cocina, precios y requisitos religiosos.Incluso dentro de un mismo restaurante había opciones, y la gente pedía el plato principal en menús escritos.Los clientes podían comprar una comida ya preparada o traer su propia carne para que la cocinaran.[17] [Francia, en particular, cuenta con una rica historia en la que se han desarrollado diversas formas de posadas y restaurantes, que han acabado formando muchos de los elementos hoy omnipresentes del restaurante moderno.En 1723 había casi cuatrocientos cafés en París, pero su menú se limitaba a platos más sencillos o dulces, como café, té, chocolate (la bebida; el chocolate en estado sólido no se inventó hasta el siglo XIX), helados, pasteles y licores.[19] A finales del siglo XVI, el gremio de los cocineros-cáterin (más tarde conocidos como traiteurs) adquirió personalidad jurídica propia.Hacia finales del siglo XVII, tanto las posadas como los traiteurs empezaron a ofrecer "mesas de anfitrión" (tables d'hôte), en las que se pagaba un precio fijo por sentarse en una mesa grande con otros comensales y comer un menú fijo.
