Servicio a la rusa
El servicio a la rusa (del francés service à la russe) consiste en una forma elegante de servicio de mesa.
Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno.
Un camarero que tiene a su cargo ser jefe de cortes (trinchador) procede a cortar delante del cliente las piezas.
El príncipe ruso Alexander Kurakin se acredita haber sido el primero en haber realizado esta práctica en Francia a mediados del siglo XIX.
Por regla general, este servicio tiene ciertas características: Una cena completa tradicional europea por lo general consiste en lo siguiente:
