Un camarón ( pl.: camarón ( EE. UU. ) o camarones ( Reino Unido )) es un crustáceo (una forma de marisco ) con un cuerpo alargado y un modo de locomoción principalmente de natación, típicamente perteneciente a Caridea o Dendrobranchiata del orden decápodos , aunque Algunos crustáceos fuera de este orden también se denominan "camarones".
Las definiciones más estrictas pueden restringirse a Caridea, a especies más pequeñas de cualquiera de los grupos o únicamente a las especies marinas. Según una definición más amplia, camarón puede ser sinónimo de langostino , y abarca crustáceos nadadores con ojos de tallo , colas musculosas largas y estrechas ( abdómenes ), bigotes largos ( antenas ) y patas delgadas. [1] Cualquier crustáceo pequeño que se parezca a un camarón tiende a llamarse así. [2] Nadan hacia adelante remando con nadadores en la parte inferior de su abdomen, aunque su respuesta de escape suele ser movimientos repetidos con la cola que los impulsa hacia atrás muy rápidamente. Los cangrejos y las langostas tienen patas fuertes para caminar, mientras que los camarones tienen patas delgadas y frágiles que utilizan principalmente para posarse. [3]
Los camarones están muy extendidos y son abundantes. Hay miles de especies adaptadas a una amplia gama de hábitats. Se pueden encontrar alimentándose cerca del fondo marino en la mayoría de las costas y estuarios, así como en ríos y lagos. Para escapar de los depredadores, algunas especies se levantan del fondo marino y se sumergen en el sedimento. [3] Suelen vivir de uno a siete años. [4] Los camarones suelen ser solitarios, aunque pueden formar grandes cardúmenes durante la temporada de desove. [3] [5]
Desempeñan papeles importantes en la cadena alimentaria y son una importante fuente de alimento para animales más grandes, desde peces hasta ballenas . Las colas musculosas de muchos camarones son comestibles para los humanos y se capturan y cultivan ampliamente para el consumo humano. Las especies comerciales de camarón sustentan una industria valorada en 50 mil millones de dólares al año, [3] y en 2010 la producción comercial total de camarón fue de casi 7 millones de toneladas. El cultivo de camarón se volvió más frecuente durante la década de 1980, particularmente en China, y en 2007 la cosecha de las granjas de camarón superó la captura de camarón silvestre. Hay problemas importantes con la captura incidental excesiva cuando se capturan camarones en la naturaleza y con los daños causados por la contaminación a los estuarios cuando se utilizan para sustentar el cultivo de camarón. Muchas especies de camarones son pequeñas, como sugiere el término camarón , de unos 2 cm (0,79 pulgadas) de largo, pero algunas superan los 25 cm (9,8 pulgadas). Los camarones más grandes tienen más probabilidades de ser objeto comercial y a menudo se les conoce como langostinos , particularmente en la Commonwealth of Nations y las antiguas colonias británicas.
De Raymond Bauer en Camarones notables : [6]
- Camarón se usa característicamente para referirse a aquellos crustáceos con antenas largas, patas delgadas y un abdomen musculoso comprimido lateralmente que está altamente adaptado tanto para nadar hacia adelante como para una respuesta de escape hacia atrás (retrógrada).
- Gamba suele utilizarse como sinónimo de gamba para los camarones peneoides y carideos , especialmente los de gran tamaño.
Del diccionario inglés de Oxford:
- Camarón: pequeño crustáceo de cuerpo alargado, que nada libremente, típicamente marino y frecuentemente de importancia comercial como alimento. [7]
- Gamba: crustáceo marino que se asemeja a un camarón de gran tamaño. [8]
Los camarones son crustáceos nadadores con abdómenes musculosos largos y estrechos y antenas largas . A diferencia de los cangrejos y las langostas, los camarones tienen pleópodos (nadadores) bien desarrollados y patas delgadas para caminar; están más adaptados para nadar que para caminar. Históricamente, fue la distinción entre caminar y nadar la que formó la división taxonómica principal en los antiguos subórdenes Natantia y Reptantia . Los miembros de Natantia (camarones en el sentido más amplio) estaban adaptados para nadar, mientras que los Reptantia (cangrejos, langostas, etc.) estaban adaptados para gatear o caminar. [9] Algunos otros grupos también tienen nombres comunes que incluyen la palabra "camarones"; [10] cualquier pequeño crustáceo nadador que se parezca a un camarón tiende a llamarse así. [3]
La siguiente descripción se refiere principalmente a la anatomía externa del camarón común europeo, Crangon crangon , como un ejemplo típico de camarón decápodo. El cuerpo del camarón se divide en dos partes principales: la cabeza y el tórax que se fusionan para formar el cefalotórax , y un abdomen largo y estrecho . El caparazón que protege el cefalotórax es más duro y grueso que el caparazón del resto del camarón y se llama caparazón . El caparazón generalmente rodea las branquias , a través de las cuales se bombea el agua por la acción de las piezas bucales. [16] Del caparazón también salen el rostro, los ojos, los bigotes y las patas. La tribuna , del latín rōstrum que significa pico , parece un pico o una nariz puntiaguda en la parte frontal de la cabeza del camarón. Es una extensión rígida hacia adelante del caparazón y puede usarse para ataque o defensa. También puede estabilizar al camarón cuando nada hacia atrás. Dos ojos bulbosos sobre tallos se encuentran a cada lado de la tribuna. Se trata de ojos compuestos que tienen visión panorámica y son muy buenos para detectar el movimiento. De la cabeza también salen dos pares de bigotes ( antenas ). Uno de estos pares es muy largo y puede medir el doble de largo que el camarón, mientras que el otro par es bastante corto. Las antenas tienen sensores que permiten a los camarones sentir dónde tocan y también les permiten "oler" o "probar" cosas al tomar muestras de los químicos en el agua. Las antenas largas ayudan al camarón a orientarse con respecto a su entorno inmediato, mientras que las antenas cortas ayudan a evaluar la idoneidad de la presa. [3] [10]
Ocho pares de apéndices salen del cefalotórax. Los primeros tres pares, los maxilípedos , que en latín significa "pies de mandíbula", se utilizan como piezas bucales . En Crangon crangon , el primer par, la maxila , bombea agua hacia la cavidad branquial . Después del maxilípedo vienen cinco pares más de apéndices, los pereiópodos . Estos forman las diez patas decápodas. En Crangon crangon , los dos primeros pares de pereiópodos tienen garras o chela . El chela puede agarrar alimentos y llevárselos a la boca. También se pueden utilizar para pelear y acicalarse. Las cuatro patas restantes son largas y delgadas y se utilizan para caminar o posarse. [3] [10] [12] [17]
El abdomen musculoso tiene seis segmentos y tiene un caparazón más delgado que el caparazón. Cada segmento tiene una capa superpuesta separada, que puede ser transparente. Cada uno de los primeros cinco segmentos tiene un par de apéndices en la parte inferior, que tienen forma de remos y se utilizan para nadar hacia adelante. Los apéndices se llaman pleópodos o nadadores y pueden usarse para otros fines además de nadar. Algunas especies de camarones los usan para incubar huevos, otras tienen branquias para respirar y los machos de algunas especies usan el primer par o dos para la inseminación. El sexto segmento termina en el telson flanqueado por dos pares de apéndices llamados urópodos . Los urópodos permiten que el camarón nade hacia atrás y funcionan como timones, dirigiendo al camarón cuando nada hacia adelante. Juntos, el telson y los urópodos forman un abanico de cola extendido. Si un camarón se alarma, puede flexionar el abanico de su cola en un movimiento rápido. Esto da como resultado un dardo hacia atrás llamado reacción de escape caridoide (langosta). [3] [10] [12]
Los camarones están muy extendidos y se pueden encontrar cerca del fondo marino de la mayoría de las costas y estuarios, así como en ríos y lagos. Existen numerosas especies y normalmente hay una especie adaptada a un hábitat concreto. [3] La mayoría de las especies de camarones son marinas, aunque aproximadamente una cuarta parte de las especies descritas se encuentran en agua dulce . [18] Las especies marinas se encuentran a profundidades de hasta 5.000 metros (16.000 pies), [16] y desde los trópicos hasta las regiones polares. Aunque los camarones son casi exclusivamente acuáticos, las dos especies de Merguia son semiterrestres y pasan una parte importante de su vida en tierra firme, en manglares . [19] [20]
Existen muchas variaciones en la apariencia y el comportamiento de los diferentes tipos de camarones. Incluso dentro del grupo principal de camarones carideos , el pequeño y delicado camarón de Pederson (arriba) se ve y se comporta de manera bastante diferente al gran camarón rosado comercial o al camarón pistola mordedor . [12] La familia caridea de camarones pistola se caracteriza por grandes garras asimétricas, la más grande de las cuales puede producir un fuerte chasquido. La familia es diversa y de distribución mundial y consta de alrededor de 600 especies. [22] Las colonias de camarones mordedores son una fuente importante de ruido en el océano y pueden interferir con el sonar y la comunicación submarina. [23] [24] [25] El pequeño camarón emperador tiene una relación simbiótica con las babosas de mar y los pepinos de mar , y puede ayudar a mantenerlos libres de ectoparásitos. [26]
La mayoría de los camarones son omnívoros , pero algunos están especializados en modos particulares de alimentación. Algunos se alimentan por filtración y utilizan sus patas setosas (erizadas) como tamiz; algunos raspan las algas de las rocas. Los camarones más limpios se alimentan de los parásitos y el tejido necrótico de los peces de arrecife que limpian. [16] Se sabe que algunas especies de camarones también canibalizan a otras si no hay otras fuentes de alimento disponibles. A su vez, los camarones son consumidos por diversos animales, particularmente peces y aves marinas, y frecuentemente albergan parásitos bopiridos . [dieciséis]
Las hembras del camarón de agua dulce Caridina ensifera son capaces de almacenar esperma de múltiples parejas y, por tanto, pueden producir descendencia con diferentes paternidades. [27] Se descubrió que el éxito reproductivo de los toros se correlaciona inversamente con su relación genética con la madre. [27] Este hallazgo sugiere que se produce competencia de espermatozoides y/o elección femenina pre y poscopuladora. La elección femenina puede aumentar la aptitud de la progenie al reducir la depresión endogámica que normalmente resulta de la expresión de mutaciones recesivas nocivas homocigotas . [28]
Hay poco acuerdo entre los taxónomos sobre la filogenia de los crustáceos. [29] Dentro de los decápodos, "cada estudio da resultados totalmente diferentes. Ni siquiera uno de estos estudios coincide con ninguno de los estudios de morfología rivales". [30] Algunos taxónomos identifican los camarones con el infraorden Caridea y los langostinos con el suborden Dendrobranchiata . [31] Si bien diferentes expertos dan diferentes respuestas, no hay desacuerdo en que las especies de carideos son camarones. [3] Hay más de 3000 especies de carideos. [32] Ocasionalmente se les conoce como "verdaderos camarones". [33]
Tradicionalmente, los decápodos se dividían en dos subórdenes: los Natantia (o nadadores) y los Reptantia (o caminantes). Las Natantia o nadadoras incluían los camarones. Se definían por su abdomen que, junto con sus apéndices, estaba bien adaptado para nadar. Los Reptantia o caminantes incluían cangrejos y langostas. Estas especies tienen pequeños apéndices abdominales, pero patas robustas y bien adaptadas para caminar. Se pensaba que Natantia era parafilética ; es decir, se pensaba que originalmente todos los decápodos eran como camarones. [34]
Sin embargo, las clasificaciones ahora se basan en clados y el suborden parafilético Natantia ha sido descontinuado. "Sobre esta base, las clasificaciones taxonómicas ahora dividen el orden Decapoda en dos subórdenes: Dendrobranchiata para el clado de camarón más grande y Pleocyemata para todos los demás decápodos. Los Pleocyemata a su vez se dividen en media docena de infraórdenes" [ 34]
Otros crustáceos decápodos también llamados camarones, son los camarones fantasma o de barro pertenecientes al infraorden Thalassinidea . En Australia se les llama yabbies . [42] La monofilia del grupo no es segura; Estudios recientes han sugerido dividir el grupo en dos infraórdenes, Gebiidea y Axiidea. [35]
Un camarón parece ser casi cualquier crustáceo que no sea langosta, percebe o cangrejo.
–Greg Jensen [3]
Una amplia variedad de crustáceos no decápodos también se denominan comúnmente camarones. Esto incluye el camarón salmuera , el camarón almeja , el camarón hada y el camarón renacuajo pertenecientes a los branquiópodos , el camarón lofogastridano , el camarón zarigüeya y el camarón esqueleto pertenecientes a la Malacostraca ; y camarones de semilla que son ostrácodos . [3] Muchas de estas especies se parecen bastante a los camarones decápodos comerciales que se comen como marisco. Por ejemplo, los camarones esqueleto tienen patas cortas y una cola delgada como la cola de un escorpión, los camarones hada nadan boca abajo con apéndices nadadores que parecen hojas, y los diminutos camarones semillas tienen caparazones bivalvos que pueden abrir o cerrar. [12] El krill se parece a un camarón en miniatura y, a veces, se le llama "camarón krill". [43] [44]
Algunos camarones mantis miden treinta centímetros de largo y tienen ojos saltones, una cola aplanada y formidables garras equipadas con garrotes o púas afiladas, que pueden utilizar para noquear a sus oponentes. [12] [54]
En 1991, los arqueólogos sugirieron que antiguas áreas pavimentadas elevadas cerca de la costa en Chiapas , México, eran plataformas utilizadas para secar camarones al sol, y que se usaban fogones de arcilla adyacentes para secar los camarones cuando no había sol. [60] [61] La evidencia fue circunstancial, porque las cáscaras quitinosas de los camarones son tan delgadas que se degradan rápidamente, sin dejar restos fósiles. En 1985, Quitmyer y otros encontraron evidencia directa que se remonta al año 600 d.C. sobre la pesca de camarones en la costa sureste de América del Norte, al identificar con éxito camarones a partir de los restos arqueológicos de sus mandíbulas . [62] [63] [64] En las ruinas de Pompeya se han encontrado vasijas de arcilla con decoraciones de camarones . [64] En el siglo III d.C., el autor griego Ateneo escribió en su obra literaria, Deipnosophistae ; "... de todos los pescados el más delicado es un camarón joven en hojas de higuera." [sesenta y cinco]
En América del Norte, los pueblos indígenas de América capturaban camarones y otros crustáceos en presas y trampas de pesca hechas de ramas y musgo español , o usaban redes tejidas con fibras extraídas de plantas. Al mismo tiempo, los primeros colonos europeos, ajenos a las "costas ricas en proteínas" que los rodeaban, padecían hambre por falta de proteínas. [64] En 1735 se importaron redes de tiro de playa de Francia, y los pescadores cajún de Luisiana comenzaron a capturar camarones blancos y a secarlos al sol, como todavía lo hacen hoy. [64] A mediados del siglo XIX, llegaron inmigrantes chinos durante la fiebre del oro de California , muchos de ellos del delta del río Perla , donde pescar pequeños camarones había sido una tradición durante siglos. Algunos inmigrantes comenzaron a pescar camarones locales en la Bahía de San Francisco , particularmente el pequeño Crangon franciscorum de una pulgada de largo . Estos camarones se esconden en la arena para esconderse y pueden estar presentes en grandes cantidades sin que lo parezca. La captura se secaba al sol y se exportaba a China o se vendía a la comunidad china en Estados Unidos. [64] Este fue el comienzo de la industria camaronera estadounidense. La sobrepesca y la contaminación por los relaves de las minas de oro provocaron la disminución de la pesquería. Fue reemplazada por una pesquería de camarón blanco peneido en las costas del Atlántico Sur y del Golfo. Estos camarones eran tan abundantes que las playas estaban llenas de hileras de sus mudas . Los modernos métodos industriales de pesca de camarón se originaron en esta zona. [64]
"Para que el camarón se convirtiera en uno de los alimentos más populares del mundo, fue necesario el desarrollo simultáneo de la red de arrastre con puertas ... y del motor de combustión interna". [64] La pesca de arrastre de camarón puede capturar camarones en grandes volúmenes arrastrando una red El arrastre se registró por primera vez en Inglaterra en 1376, cuando el rey Eduardo III recibió una solicitud para que prohibiera esta nueva y destructiva forma de pesca. [66] En 1583, los holandeses prohibieron el arrastre de camarón en los estuarios. [67]
En la década de 1920, los motores diésel se adaptaron para su uso en barcos camaroneros. Se conectaron cabrestantes eléctricos a los motores y solo se necesitaban pequeñas tripulaciones para levantar rápidamente las pesadas redes a bordo y vaciarlas. Los barcos camaroneros se hicieron más grandes, más rápidos y más capaces. Se podrían explorar nuevas zonas de pesca, desplegar redes de arrastre en aguas más profundas de la costa y rastrear y capturar camarones durante todo el año, en lugar de hacerlo estacionalmente como en épocas anteriores. Los barcos más grandes pescaban mar adentro y los más pequeños trabajaban en bahías y estuarios. En la década de 1960, los cascos de acero y fibra de vidrio fortalecieron aún más a los barcos camaroneros, de modo que podían pescar con redes más pesadas, y los constantes avances en electrónica, radar, sonar y GPS dieron como resultado flotas camaroneras más sofisticadas y capaces. [64]
A medida que se industrializaron los métodos de pesca del camarón, se produjeron cambios paralelos en la forma en que se procesaba el camarón . "En el siglo XIX, los camarones secados al sol fueron reemplazados en gran medida por fábricas de conservas . En el siglo XX, las fábricas de conservas fueron reemplazadas por congeladores". [64]
En la década de 1970 se inició una importante cría de camarón , especialmente en China. El cultivo se aceleró durante la década de 1980 cuando la cantidad de demanda de camarón superó la cantidad ofrecida y cuando la pesca incidental excesiva y las amenazas a las tortugas marinas en peligro de extinción se asociaron con la pesca de camarón silvestre. [64] En 2007, la producción de camarón de cultivo superó la captura de camarón silvestre. [59]
Aunque existen miles de especies de camarones en todo el mundo, sólo unas 20 de estas especies tienen importancia comercial. La siguiente tabla contiene los principales camarones comerciales, las siete especies más capturadas. Todos ellos son decápodos; la mayoría pertenecen a la familia Dendrobranchiata y cuatro de ellos son camarones peneidos .
Las técnicas comerciales para capturar camarones silvestres incluyen redes de arrastre con puertas , redes de cerco y cebos para camarones . Para la pesca de arrastre se utiliza un sistema de redes . Las trampas con cebo son comunes en partes del noroeste del Pacífico .
La pesca de arrastre de camarón puede dar lugar a tasas de captura incidental muy elevadas de especies no objetivo. En 1997, la FAO encontró tasas de descarte de hasta 20 libras por cada libra de camarón. El promedio mundial fue de 5,7 libras por cada libra de camarón. [92] Las redes de arrastre en general, y las redes de arrastre camaronero en particular, han sido identificadas como fuentes de mortalidad para especies de peces y cetáceos . [93] La captura incidental a menudo se descarta muerta o agonizante cuando se devuelve al mar, y puede alterar el equilibrio ecológico en las regiones descartadas. [94] A nivel mundial, las pesquerías de arrastre de camarón generan alrededor del 2% de la captura mundial de peces en peso, pero resultan en más de un tercio del total de la captura incidental global.
Las especies más pescadas son el camarón en pasta akiami , el langostino del norte , el camarón áspero del sur y el langostino tigre gigante . Juntas, estas cuatro especies representan casi la mitad de la captura silvestre total. En los últimos años, la captura mundial de camarón silvestre ha sido superada por la captura de camarón de cultivo. [59]
Una granja camaronera es un negocio acuícola para el cultivo de camarón marino o langostinos para consumo humano. El cultivo comercial de camarón comenzó en la década de 1970 y la producción creció marcadamente, particularmente para satisfacer las demandas del mercado de Estados Unidos , Japón y Europa occidental . La producción mundial total de camarón cultivado alcanzó más de 1,6 millones de toneladas en 2003, lo que representa un valor de casi 9 mil millones de dólares estadounidenses . Alrededor del 75% del camarón cultivado se produce en Asia , en particular en China , Tailandia , Indonesia , India y Vietnam . El otro 25% se produce principalmente en América Latina , donde Brasil es el mayor productor. En 2016, el mayor país exportador es India, seguida de Ecuador, Tailandia, Indonesia y China. [95]
Como puede verse en el gráfico de producción global de la izquierda, una producción acuícola significativa comenzó lentamente en los años 1970 y luego se expandió rápidamente durante los años 1980. Después de una pausa en el crecimiento durante la década de 1990, debido a patógenos, la producción despegó nuevamente y en 2007 superó la captura de la pesca silvestre. En 2010, la cosecha de la acuicultura fue de 3,9 millones de toneladas, en comparación con los 3,1 millones de toneladas de la captura de camarón silvestre. [59]
En los primeros años del cultivo de camarón marino, la especie preferida era el gran langostino tigre gigante . Esta especie se cría en tanques circulares donde creen que están en mar abierto y nadan en una "migración interminable" alrededor de la circunferencia del tanque. [96] En 2000, la producción mundial fue de 630.984 toneladas, en comparación con sólo 146.362 toneladas de camarón patiblanco . Posteriormente, estas posiciones se invirtieron y en 2010 la producción de langostino tigre gigante aumentó modestamente a 781.581 toneladas, mientras que el camarón patiblanco se multiplicó casi por veinte a 2.720.929 toneladas. [59] El camarón patiblanco es actualmente la especie dominante en el cultivo de camarón. Es un camarón moderadamente grande que alcanza una longitud total de 230 mm (9") y es particularmente adecuado para la cría porque "se reproduce bien en cautiverio, se puede sembrar en tamaños pequeños, crece rápido y a ritmos uniformes, tiene comparativamente poca proteína requisitos... y se adapta bien a condiciones ambientales variables." [97] En China, los langostinos se cultivan junto con pepinos de mar y algunas especies de peces, en sistemas multitróficos integrados .
El principal productor de camarón de cultivo es China. Otros productores importantes son Tailandia, Indonesia, India, Vietnam, Brasil, Ecuador y Bangladesh. La mayor parte del camarón cultivado se exporta a los Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, [98] también a otros mercados asiáticos, incluidos Corea del Sur, Hong Kong, Taiwán y Singapur. [95]
Las investigaciones de The Guardian en 2014 y The Associated Press en 2015 encontraron abusos contra los derechos humanos en barcos pesqueros operados por Tailandia. Los barcos están tripulados por esclavos y capturan camarones y peces (incluido pescado para la producción de harina de pescado con la que se alimentan los camarones de piscifactoría). [99] [100] Greenpeace ha cuestionado la sostenibilidad de las prácticas de cultivo de camarón tropical con el argumento de que el cultivo de estas especies "ha llevado a la destrucción de vastas áreas de manglares en varios países [y] a la sobrepesca de camarones juveniles desde el medio silvestre hasta granjas de suministro." Greenpeace ha incluido varias especies destacadas de camarón tropical que se cultivan comercialmente en su lista roja de productos del mar, incluido el camarón patiblanco , el langostino indio y el camarón tigre gigante . [101]
Los camarones se comercializan teniendo en cuenta varias cuestiones. La mayoría de los camarones se venden congelados y se comercializan según su categorización de presentación, clasificación, color y uniformidad. [102] Los camarones tienen altos niveles de ácidos grasos omega-3 y bajos niveles de mercurio . [103] Por lo general, los camarones se venden enteros, aunque a veces solo se comercializa la carne del camarón .
Al igual que otros mariscos, los camarones tienen un alto contenido de calcio , yodo y proteínas , pero un bajo contenido energético alimentario . Una comida a base de camarones también es una fuente importante de colesterol , de 122 mg a 251 mg por 100 g de camarones, según el método de preparación. [104] Sin embargo, el consumo de camarones se considera saludable para el sistema circulatorio porque la falta de niveles significativos de grasa saturada en los camarones significa que el alto contenido de colesterol en los camarones mejora la proporción de colesterol LDL a HDL y reduce los triglicéridos . [105]
Ebiko ( huevas de camarón , a veces traducidas como "hojuelas de camarón") se utiliza como uno de los ingredientes en la preparación del sushi . [106]
Los camarones y otros mariscos se encuentran entre los alérgenos alimentarios más comunes . [107] No son kosher y, por lo tanto, están prohibidos en la cocina judía .
En los acuarios domésticos se mantienen varios tipos de camarones . Algunos son puramente ornamentales, mientras que otros son útiles para controlar las algas y eliminar escombros. [108] Los camarones de agua dulce comúnmente disponibles para acuarios incluyen el camarón bambú , el camarón de pantano japonés ( Caridina multidentata, también llamado "camarón Amano", ya que su uso en acuarios fue iniciado por Takashi Amano ), el camarón cereza ( Neocaridina heteropoda ) y el camarón fantasma o camarón de cristal ( Palaemonetes spp.). Los camarones de agua salada más populares incluyen el camarón limpiador Lysmata amboinensis , el camarón de fuego ( Lysmata debelius ) y el camarón arlequín ( Hymenocera picta ).
Los términos camarón y langostino son nombres comunes , no nombres científicos . Son términos vernáculos o coloquiales , que carecen de la definición formal de los términos científicos . No son taxones , sino que son términos de conveniencia con poca significación circunscripcional . No hay razón para evitar el uso de los términos camarón o langostino cuando sea conveniente, pero es importante no confundirlos con los nombres o relaciones de taxones reales. [12]
Según el taxónomo de crustáceos Tin-Yam Chan, "los términos camarón y langostino no tienen ninguna referencia definitiva a ningún grupo taxonómico conocido. Aunque el término camarón a veces se aplica a especies más pequeñas, mientras que langostino se utiliza más a menudo para formas más grandes, no hay La distinción clara entre ambos términos y su uso a menudo se confunde o incluso se invierte en diferentes países o regiones." [109] En un escrito de 1980, LB Holthuis señaló que los términos gamba y camarón se usaban de manera inconsistente "incluso dentro de una sola región", generalizando que las especies más grandes pescadas comercialmente generalmente se llamaban camarón en los Estados Unidos, y gambas en otros países de habla inglesa. , aunque no sin excepciones. [110]
Mucha confusión rodea el alcance del término camarón . Parte de la confusión se origina con la asociación de pequeñez. Esto crea problemas con especies parecidas a los camarones que no son pequeñas. La expresión "gambas jumbo" puede verse como un oxímoron, problema que no existe con la denominación comercial "gambas jumbo". [111]
El término camarón se originó alrededor del siglo XIV con el inglés medio camarón , similar al bajo alemán medio schrempen , y que significa contraerse o arrugarse; y el nórdico antiguo skorpna , que significa arrugarse, o skreppa , que significa persona delgada. [112] [113] No está claro dónde se originó el término gamba , pero las primeras formas de la palabra surgieron en Inglaterra a principios del siglo XV como Prayne, Praine y Prane . [114] [115] [116] Según el lingüista Anatoly Liberman , no está claro cómo el camarón , en inglés, llegó a asociarse con pequeño . "Ninguna lengua germánica asocia el camarón con su tamaño... Lo mismo ocurre con el idioma romance... aún no está claro en qué circunstancias se aplicó el nombre al crustáceo." [117]
Los estudios taxonómicos en Europa sobre camarones y langostinos estuvieron determinados por el camarón común y el langostino común , ambos encontrados en grandes cantidades a lo largo de las costas europeas. El camarón común, Crangon crangon , fue categorizado en 1758 por Carl Linnaeus , y el langostino común, Palaemon serratus , fue categorizado en 1777 por Thomas Pennant . El camarón común es una pequeña especie excavadora alineada con la noción de que el camarón es algo pequeño, mientras que el langostino común es mucho más grande. Los términos camarón verdadero o langostino verdadero se utilizan a veces para referirse a lo que una persona en particular piensa que es un camarón o langostino. [12] Esto varía según la persona que utiliza los términos. Pero esos términos normalmente no se utilizan en la literatura científica, porque los términos camarón y langostino carecen de prestigio científico. Con el paso de los años la forma de utilizar camarón y langostino ha ido cambiando, y hoy en día los términos son casi intercambiables. Aunque de vez en cuando algunos biólogos declaran que ciertos nombres comunes deberían limitarse a taxones específicos, el uso popular de estos nombres parece continuar sin cambios. [12] [118]
En el registro fósil del camarón sólo se conocen 57 especies exclusivamente fósiles . [35] Las primeras datan del Jurásico Inferior , seguidas de ejemplares del Cretácico . [119]
{{cite book}}: |journal=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: |journal=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
Camarones versus langostinos – YouTube