Cajamarca ( pronunciación en español: [kaxaˈmaɾka] ), también conocida por el nombre quechua , Kashamarka , es la capital y ciudad más grande de la Región de Cajamarca , así como un importante centro cultural y comercial en los Andes del norte. Está ubicado en la sierra norte del Perú a aproximadamente 2.750 m (8.900 pies) sobre el nivel del mar [2] en el valle del río Mashcón. [3] Cajamarca tenía una población estimada de alrededor de 226.031 habitantes en 2015, lo que la convierte en la decimotercera ciudad más grande del Perú . [1]
Cajamarca tiene un clima templado de montaña y la zona tiene suelos muy fértiles. La ciudad es muy conocida por sus productos lácteos y la actividad minera en los alrededores. [4] [5]
Entre sus atractivos turísticos, Cajamarca cuenta con numerosos ejemplos de arquitectura religiosa colonial española, hermosos paisajes, sitios arqueológicos prehispánicos y aguas termales en el cercano pueblo de Baños del Inca . La historia de la ciudad se destaca por la Batalla de Cajamarca , que marcó la derrota del Imperio Inca ante los invasores españoles cuando el emperador inca Atahualpa fue capturado y ejecutado aquí. [6]
La etimología quechua del topónimo es bastante sencilla y transparente. La ortografía colonial Caxamalca ~ Caxamarca coincide con la pronunciación quechua contemporánea Kashamarka (escrito aquí en ortografía quechua contemporánea), donde marka es una palabra quechua-aymara para 'pueblo' o 'región', y kasha es una palabra quechua central y septentrional para 'espina' o 'planta espinosa'. De modo que el nombre compuesto significaba originalmente "ciudad/provincia de plantas espinosas". Posteriormente se produjo un cambio sonoro general español que transformó su fricativa postalveolar sorda en velar ʃ > x, generándose así la pronunciación española contemporánea del topónimo. La confusión sobre la etimología se ha originado principalmente a partir de una etimología falsa ofrecida por el Inca Garcilaso de la Vega , quien no estaba familiarizado con los dialectos quechuas fuera del Cuzco . Tratando de encontrar un etimo para caxa , Garcilaso ofreció qasa ('escarcha', escrito aquí en ortografía quechua contemporánea). Aún hoy en día, el diccionario de la Academia Mayor de la Lengua Quechua de Cuzco escribe el nombre como Qasamarka según la etimología de Garcilaso. [7]
La ciudad y sus alrededores han sido ocupados por varias culturas desde hace más de 2000 años. Se pueden observar vestigios de las culturas pre- Chavín en sitios arqueológicos cercanos , como Cumbe Mayo y Kuntur Wasi .
Huacaloma es un sitio arqueológico ubicado a 3.5 km al sureste del centro histórico de la ciudad de Cajamarca (actualmente en plena Zona Metropolitana de Cajamarca). Su antigüedad se calcula entre 1500 y 1000 a.C., es decir, pertenece al Período Formativo Andino . Presenta recintos con hogueras, similares a las de La Galgada y Kotosh , pero con un diseño más sencillo. [8] Era un centro ceremonial donde se realizaban rituales de fuego.
En 1986 la Organización de Estados Americanos designó a Cajamarca como Sitio del Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas. [9]
La cultura Cajamarca comenzó a florecer como cultura durante el primer milenio d.C. [10]
La continuidad estilística ininterrumpida (es decir, la autonomía) del arte de Cajamarca desde sus inicios alrededor del 200-100 a. C. hasta la conquista española es notable, [11] dada la presencia de vecinos poderosos y la serie de expansiones imperiales que alcanzaron esta zona. [11] Se conoce esencialmente sólo por sus finas cerámicas hechas con pasta de caolín blanca localmente abundante cocida a altas temperaturas (más de 1.000 °C).
La cerámica de la cultura Cajamarca ha sido reconocida durante mucho tiempo como una cerámica de prestigio, dado su carácter distintivo y su amplia, aunque esporádica, distribución. La cerámica inicial de Cajamarca (200 a. C. a 200 d. C.) se limita en gran medida a la cuenca de Cajamarca. Las primeras cerámicas de Cajamarca (200-450 d.C.) tienen decoraciones más complejas y diversas y una distribución extensa. Se encuentran en gran parte de la Sierra Norte, así como en las zonas yunka tanto en el lado amazónico como en el Pacífico de los Andes. De hecho, se ha documentado al menos un entierro de alto prestigio en Cajamarca Temprana en el sitio Moche de San José de Moro (bajo Jequetepeque), y se ha encontrado un juego de cucharas de caolín importadas en el sitio de Moche, la ciudad capital del Estado Moche del Sur. [12]
La cerámica de Cajamarca alcanzó su mayor prestigio y distribución durante la subfase B del Cajamarca Medio (700-900), coincidiendo con la desaparición de los Moche y el dominio del imperio Wari en Perú. [13] Se han encontrado cerámicas de prestigio del Medio Cajamarca en una gran cantidad de sitios Wari , hasta en sitios Wari de la frontera sur, como la ciudad de Pikillacta ubicada en la región de Cusco. [14] Además, la construcción del asentamiento costero norte de Cerro Chepen, una enorme ciudad-fortaleza montañosa en terrazas en territorio Moche, se atribuye a un aparente esfuerzo conjunto entre las entidades políticas Wari y Cajamarca para gobernar esta zona del Perú.
En el año 2004 se excavó un gran edificio erigido en el cerro Chepén, dicha estructura sigue modelos arquitectónicos andinos de gran altura, la cual se interpreta tentativamente como una estructura residencial de élite. Las excavaciones han mostrado una asociación inesperada entre la cerámica doméstica Moche tardía y la cerámica fina de las montañas de Cajamarca dentro de los patios, galerías y habitaciones que conforman la estructura. Las evidencias recuperadas en este edificio sugieren la presencia de funcionarios altiplánicos en pleno Sector Monumental Cerro Chepén. [15]
Sin embargo, el surgimiento del estado Sicán Medio en la costa norte alrededor de 900-1000 vio una reducción notable en la distribución de la cerámica de Cajamarca tardía hasta el nivel observado durante la Fase Moche IV. [12]
El análisis de los patrones de asentamiento en el Valle de Cajamarca muestra una reducción significativa en el número de asentamientos durante la fase Cajamarca Tardía (850-1200 d.C.). Los académicos interpretan esta reducción en el número de asentamientos como resultado de la reducción y/o dispersión de la población, probablemente relacionada con el fin de la influencia Wari en la región y el colapso del sistema de gobierno regional EIP/MH organizado alrededor del centro de Coyor en Cajamarca. Valle. [dieciséis]
Con el colapso de la influencia wari en la región de Cajamarca, el número de asentamientos primero disminuyó, pero luego aumentó gradualmente en la fase final de Cajamarca (1250-1532). Cajamarca mantuvo su prestigio, como lo demuestra la influencia que aún tenía su cerámica en la costa. Durante la fase final de Cajamarca, asentamientos como Guzmango Viejo o Tantarica en las laderas occidentales de la cordillera hacia la costa, así como Santa Delia en el Valle de Cajamarca se volvieron particularmente grandes (> 20ha). Estos centros tienen un mayor número de unidades residenciales de élite claramente distinguibles, así como un mayor número de cerámica fina que cualquier sitio anterior. Está claro que son los asentamientos mejor clasificados de la región. Al menos los centros de las secciones superiores de los valles costeros hacia el oeste probablemente se beneficiaron de su ubicación estratégica en relación primero con Sicán y luego con Chimú. Los académicos interpretan los cambios de la fase final de Cajamarca como evidencia de una renovada prosperidad e integración de la región. [17]
Durante el período comprendido entre 1463 y 1471, Ccapac Yupanqui y su sobrino Túpac Inca Yupanqui , ambos Apuskispay -kuna o generales incas, conquistaron la ciudad de Cajamarca y la incorporaron al Tawantinsuyu o Imperio Inca , en la época era gobernada por Túpac Inca Yupanqui. El padre de Pachacutiq . Sin embargo, la ciudad de Kasha Marka ya había sido fundada por otras etnias casi un siglo antes de su incorporación al imperio inca, aproximadamente en el año 1320.
Aunque Ccapac Yupanqui conquistó la ciudad de Cajamarca, la línea de suministro estaba mal hecha y controlada, ya que viajó apresuradamente a Cajamarca sin construir ni conquistar en gran parte del viaje desde el centro de Perú, Ccapac Yupanqui creía que la línea de suministro de tropas y suministros del ejército inca . no fue óptimo y por lo tanto puso en riesgo el control inca sobre la recién adquirida ciudad de Cajamarca. Ccapac Yupanqui dejó parte de sus tropas guarnecidas en Cajamarca, para luego regresar al Tawantinsuyu a pedir refuerzos y realizó una campaña más extensa en los territorios del centro del Perú, construyendo gran cantidad de infraestructura (como tambos , colcas , pukaras) . , etc.) a lo largo del camino Inca . Los incas remodelaron Cajamarca siguiendo los cánones arquitectónicos incas, sin embargo, no ha sobrevivido mucho de ella desde que los españoles hicieron lo mismo después de conquistar Cajamarca.
Los relatos coloniales hablan del Reino de Cuismancu, la contraparte histórica de la cultura arqueológica Final Cajamarca . Según los cronistas, Cuismanco, Guzmango o Kuismanku (grafía quechua moderna) fue la entidad política que gobernó la zona de Cajamarca antes de la llegada de los incas y fue incorporada al dominio inca.
El reino o señorío de Cuismanco pertenece a la última fase de la Tradición Cajamarca y de todas las naciones de la sierra norte del Perú fue la que alcanzó mayor desarrollo social, político y cultural. [18]
La tradición oral registra su título, Guzmango Cápac; Guzmango es el nombre del grupo étnico o entidad política, mientras que Cápac significaba un gobernante divino cuyos antepasados mostraban una fuerza, energía y sabiduría especiales al gobernar. Cuando los españoles comenzaron a preguntar sobre su historia, los residentes de la entidad política (hoy llamados Cajamarquinos) podían recordar los nombres de sólo dos hermanos que habían servido como Guzmango Cápac bajo los incas.
La primera se llamó Concacax, a quien le siguió Cosatongo. Después de la muerte de Concacax, su hijo, Chuptongo, fue enviado al sur para servir al emperador Túpac Inca Yupanqui. Allí recibió una educación en la corte y, de joven, se convirtió en tutor de uno de los hijos de Inca Yupanqui, Guayna Cápac. La historia oral registra que "alcanzó gran fama y reputación en todo el reino por su calidad y admirables costumbres". También se decía que Guayna Cápac respetaba a Chuptongo como a un padre. Finalmente, Tupac Inca Yupanqui nombró a Chuptongo gobernador del imperio.
Cuando Guayna Cápac sucedió a su padre como Sapan Inka , Chuptongo acompañó al nuevo soberano a Quito para las campañas del norte. Después de años de servicio, pidió a Guayna Cápac que le permitiera regresar a su pueblo natal. Su deseo fue concedido; y, como muestra de su estima, Guayna Cápac le hizo obsequio de cien mujeres, una de las mayores recompensas posibles en el imperio inca. De esta manera, Chuptongo estableció su casa y linaje en el antiguo pueblo de Guzmango, engendró muchos hijos y sirvió como señor supremo hasta su muerte.
La lucha por el trono entre los dos medio hermanos Huáscar y Atahualpa, hijos de Guayna Cápac, también dividió a los hijos de Chuptongo. Durante la guerra civil que estalló tras la muerte de Guayna Cápac, Caruatongo, el mayor de los hijos de Chuptongo, se puso del lado de las fuerzas norteñas de Atahualpa, mientras que otro hijo, Caruarayco, se alió con Huáscar, gobernante de la facción sur.
En 1532 Atahualpa derrotó a su hermano Huáscar en una batalla por el trono inca en Quito (actual Ecuador). De camino a Cuzco para reclamar el trono con su ejército, hizo escala en Cajamarca. [19] : 146-149
Al llegar a Cajamarca, Francisco Pizarro recibió la noticia de que Atahualpa estaba descansando en Pultumarca , un complejo de aguas termales cercano, Pizarro pronto envió a algunos de sus representantes al mando del joven capitán Hernando De Soto para invitar al Inca a un banquete.
Luego de llegar al campamento de Atahualpa, Hernando de Soto se entrevistó con Atahualpa. El Emperador Inca estaba sentado en su trono de oro o usnu , con dos de sus concubinas a ambos lados sosteniendo un velo que hacía reconocible sólo su silueta. Atahualpa, impresionado por los caballos españoles, le pidió a Hernando de Soto que hiciera una demostración ecuestre. En el acto final de su manifestación, Hernando De Soto montó a caballo directamente hacia Atahualpa para intimidarlo deteniéndose en el último momento, [20] sin embargo Atahualpa no se movió ni cambió su expresión en lo más mínimo. [21] Sin embargo, algunos de los sirvientes de Atahualpa retrocedieron y por ello fueron ejecutados ese día, después de que el comité español regresara a Cajamarca.
Atahualpa accedió a reunirse con Pizarro al día siguiente, ajeno a la estratagema que Pizarro le había preparado. Al día siguiente Atahualpa llega en procesión con su corte y soldados, aunque desarmados, los relatos españoles hablan del esplendor que mostró el despliegue de Atahulpa, además de músicos y bailarines, los indios cubrieron el camino inca por el que transitaría su rey con cientos de coloridos pétalos de flores, además, los sirvientes de Atahualpa marchaban al unísono sin pronunciar una palabra.
También estuvieron presentes varios líderes nobles de las naciones conquistadas, en su mayoría kuraka -kuna locales de los pueblos cercanos, sin embargo, también se encontraban notables nobles del Tawantinsuyu entre ellos, estaban los gobernantes prominentes conocidos como el "Señor de Cajamarca" y el "Señor de Chicha". ", ambos descendientes de reyes y dueños de enormes acumulaciones de riquezas y tierras en el Imperio Inca, cada uno acompañado de su suntuosa corte, además, ambos eran transportados en andas a la manera de Atahualpa. La corte del Señor de Chicha era tan opulenta, incluso más que la de Atahualpa, que los españoles, la mayoría de ellos que no conocieron a Atahualpa hasta entonces, al principio pensaron que el Señor de Chicha era el Emperador Inca. [22]
Pizarro y sus 168 soldados se encontraron con Atahualpa en la plaza de Cajamarca después de semanas de marcha desde Piura . Los conquistadores españoles y sus aliados indios capturaron a Atahualpa en la Batalla de Cajamarca , donde también masacraron a varios miles de civiles y soldados incas desarmados en un audaz ataque sorpresa de cañones, caballería, lanzas y espadas. El resto del ejército de 40.000 a 80.000 (estimaciones de los conquistadores) estaba estacionado a algunos kilómetros de Cajamarca en un gran campamento militar, cerca de la ciudad turística inca de Pultamarca (actualmente conocida como "Baños del Inca"), con sus miles de tiendas de campaña. como mirar de lejos "como una ciudad muy hermosa y bien ordenada, porque cada uno tenía su propia tienda".
Habiendo tomado cautivo a Atahualpa, lo retuvieron en el templo principal de Cajamarca. Atahualpa ofreció a sus captores un rescate por su libertad: una habitación llena de oro y plata (posiblemente el lugar ahora conocido como El Cuarto del Rescate ), en el plazo de dos meses. Aunque cumplió con la ofrenda, Atahualpa fue llevado a juicio y ejecutado por los españoles. los Pizarro, Almagro , Candia , De Soto , Estete y muchos otros participaron en el rescate.
Caruatongo, el "Señor de Cajamarca", que tuvo el privilegio de haber sido llevado a la plaza de Cajamarca en andas, señal segura del favor del Inca, murió allí el 16 de noviembre de 1532, cuando Francisco Pizarro y sus seguidores le tendieron una emboscada y mataron. muchos de los vasallos del emperador y capturaron al Inca Atahualpa. Aunque Caruatongo dejó un heredero (llamado Alonso Chuplingon, por su bautismo cristiano), su hermano Caruarayco lo sucedió como cacique siguiendo las costumbres locales. El propio Pizarro reconoció a Caruarayco y confirmó su derecho a asumir la autoridad de su padre. Caruarayco tomó el nombre de Felipe en su bautismo, convirtiéndose en el primer curaca cristiano de Cajamarca. Siguió siendo un firme aliado de los españoles durante su vida, ayudando a convencer a los señores del pueblo Chachapoyas de que se sometieran al dominio español. Felipe Caruarayco fue señor supremo del pueblo de Guzmango, en la provincia de Cajamarca, bajo la autoridad del español Melchior Verdugo. Pizarro había otorgado a Verdugo una encomienda en la región en 1 535. La documentación de ese año describía a Felipe como el cacique principal de la provincia de Cajamarca y señor de Chuquimango, uno de los siete grandes linajes o guarangas (una unidad administrativa de mil hogares) que conformaba la entidad política. En 1543, sin embargo, Felipe estaba viejo y enfermo. Su hijo, don Melchor Caruarayco, a quien favorecía para sucederlo, era aún demasiado joven para gobernar, por lo que dos parientes fueron designados gobernadores o regentes interinos: don Diego Zublián y don Pedro Angasnapón. Zublián mantuvo este cargo hasta su muerte en 1560, y luego don Pedro se apropió del título de "cacique principal de los siete guarangas de Cajamarca", permaneciendo en el cargo hasta su muerte dos años después. Después de su muerte, el pueblo de Cajamarca pidió al corregidor, don Pedro Juárez de Illánez, que nombrara a don Melchor como su curaca. Después de solicitar información a los ancianos de la comunidad, Illanez lo nombró "señor natural y cacique principal de las siete guarangas de Cajamarca". Como supremo señor andino de Cajamarca, don Melchor era responsable de la guaranga de Guzmango y de dos parcialidades más (linajes u otras agrupaciones de una comunidad más grande): Colquemarca (más tarde Espíritu Santo de Chuquimango) y Malcaden (más tarde San Lorenzo de Malcadan). El cargo involucraba aproximadamente a cinco mil varones adultos, bajo varios caciques menores y, contando sus familias, la población total que gobernaba se acercaba a los cincuenta mil., que vivían dispersos en más de quinientos pequeños asentamientos, subsistían de la agricultura y del pastoreo de llamas. Sus responsabilidades tributarias incluían el servicio laboral rotativo en las cercanas minas de plata de Chilete. Durante uno de sus muchos viajes largos desde las tierras altas para visitar la ciudad española más cercana, Trujillo, don Melchor sufrió una grave enfermedad. Prudentemente dictó su última voluntad y testamento ante el notario español local, Juan de Mata, el 20 de junio de 1565. Proveniente de una zona relativamente remota donde residían muy pocos españoles, su testamento refleja las concepciones tradicionales andinas de la sociedad y los valores anteriores a ellos. fueron cambiados fundamentalmente y para siempre. Esto es evidente en el cuidado que tuvo al enumerar a todos sus criados. Reclamó diez alfareros en el lugar de Cajamarca, un mayordomo o capataz de la parcialidad de Señor Santiago, un criado de la parcialidad de don Francisco Angasnapón y un apicultor que vivía cerca de un río. En el pueblo de Chulaquys, entre sus seguidores se encontraba un señor menor (mandoncillo) con jurisdicción sobre siete familias nativas. En las minas de Chilete enumeró veinte trabajadores que le servían. Don Melchor reclamó también seis sirvientes sin residencia concreta y al menos veinticuatro cultivadores de maíz y veintidós pajes en la localidad de Contumasa. Nueve sujetos diferentes cuidaban sus chiles y maíz ya sea en Cascas o cerca del pueblo de Junba (¿ahora Santa Ana de Cimba?). También enumeró los pueblos de Gironbi y Guaento, cuyos habitantes custodiaban su coca y sus ajíes; Cunchamalca, cuyos dueños de casa cuidaban su maíz; y otro pueblo llamado Churcan de Cayanbi. Finalmente mencionó dos pueblos que disputaba con un señor indígena cuyo nombre de pila era don Pedro. En total, don Melchor reclamó jurisdicción sobre un mínimo de 102 seguidores y seis pueblos, incluidos los dos en disputa. Esta preocupación de don Melchor por enumerar a todos sus vasallos muestra cuán fuertes permanecían las tradiciones andinas en la región de Cajamarca, incluso treinta años después de la invasión española. Entre los pueblos indígenas, el número de seguidores denotaba riqueza y poder tangibles. Un cronista andino, Felipe Guamán Poma de Ayala, escribió que los señores "ganarán rango si el número [de sus súbditos] se multiplica según la ley del dominio sobre los indios. Y, si su número disminuye, ellos también pierden [estatus]". . Este concepto de estatus era el mismo que se tenía en el sistema Inca. El hatun curaca o huno apo, señor de diez mil hogares, tenía un rango superior al guaranga curaca, el señor de mil. Este último dominaba al señor de cien indios, un pachaca camachicoc, quien a su vez era superior a los capataces (mandones y mandoncillos) y era responsable de tan solo cinco hogares. Don Melchor, como jefe de siete guarangas, tenía jurisdicción sobre otros señores menores, quienes a su vez gobernaban linajes individuales. [24]
Cajamarca está situada a 2750 m (8900 pies) sobre el nivel del mar en un valle interandino irrigado por tres ríos principales: Mashcón, San Lucas y Chonta; los dos primeros se unen en esta zona para formar el río Cajamarca. [25]
El estilo de la arquitectura eclesiástica de la ciudad se diferencia del de otras ciudades peruanas debido a las condiciones geográficas y climáticas. Cajamarca está más al norte con un clima más templado; Los constructores coloniales utilizaron piedra disponible en lugar de la arcilla utilizada en las ciudades costeras del desierto.
Cajamarca cuenta con seis iglesias cristianas de estilo colonial español: San José, La Recoleta, La Inmaculada Concepción, San Antonio, La Catedral y El Belén. Aunque todas fueron construidas en el siglo XVII, las tres últimas son las más destacadas por sus fachadas esculpidas y su ornamentación.
Las fachadas de estas tres iglesias quedaron sin terminar, probablemente por falta de fondos. La fachada de la Catedral es la más elegantemente decorada, desde que fue terminada. El Belén tiene la fachada completa del edificio principal, pero la torre está a medio terminar. La iglesia de San Antonio quedó prácticamente incompleta. [26] [27]
Esta iglesia consta de una sola nave sin capillas laterales. Su fachada es la más completa de las tres, ya que fue la primera en diseñarse y construirse. [26] [27]
Originalmente designada como iglesia parroquial, la catedral tardó 80 años en construirse (1682-1762); la fachada permanece inacabada. La Catedral muestra cómo se introdujo la influencia colonial española en el territorio inca.
Portales laterales: Los portales laterales están formados por pilastras sobre ménsulas. También lleva el escudo real de España. Se considera que el portal tiene un carácter del siglo XVII, que se encuentra en el énfasis rectangular del diseño.
Planta: La planta de la catedral se basa en una planta basilical (con ábside único, bóvedas de cañón en la nave, crucero y cabecera), pero se ha omitido la tradicional cúpula sobre el crucero.
Fachada: La fachada se destaca por el detalle de sus esculturas y el arte en el tallado. Los detalles decorativos incluyen parras talladas en las columnas en espiral de la catedral, con pajaritos picoteando las uvas. El friso del primer piso está compuesto por bloques rectangulares tallados con hojas. El detalle de la portada principal se prolonga con maceteros y cabezas de querubines junto a granadas . "La fachada de la Catedral de Cajamarca es uno de los logros notables del arte latinoamericano." [26] [27]
La construcción se inició en 1699, con los planos originales realizados por Matías Pérez Palomino. Esta iglesia es similar en planta a la Catedral, pero los interiores son bastante diferentes. San Antonio es una estructura significativamente más grande y ha incorporado la gran cúpula sobre el cruce. Las características de la iglesia incluyen grandes pilares cruciformes con pilastras dóricas, una cornisa sencilla y marcos de ventanas tallados en piedra.
Fachada: Esta fachada es la más incompleta. Si bien está diseñado en un estilo similar al de la catedral, es una versión simplificada. [26] [27]
Cajamarca tiene un clima subtropical de montaña ( Cwb , en la clasificación climática de Köppen ) que es característico de grandes elevaciones en latitudes tropicales. Esta ciudad presenta un clima semiseco, templado, semifrío con presencia de precipitaciones mayoritariamente en primavera y verano (de octubre a abril) con escasas o nulas precipitaciones el resto del año.
Las temperaturas medias diarias tienen una gran variación, siendo agradables durante el día pero frías durante la noche y el amanecer. [30] Enero es el mes más cálido, con una temperatura máxima promedio de 72 °F (22 °C) y una mínima promedio de 45 °F (7 °C). Los meses más fríos son junio y julio, ambos con una máxima promedio de 21 °C (71 °F) pero con una mínima promedio de 3 °C (38 °F). [31] Pueden ocurrir heladas, pero son menos frecuentes y menos intensas que en los Andes del sur del Perú. [3]
En los últimos años, la ciudad ha experimentado una alta tasa de inmigración procedente de otras provincias de la región y del resto del Perú, principalmente debido al auge minero. Este fenómeno ha provocado que la población de la ciudad aumente considerablemente, de un estimado de 80.931 en 1981 a un estimado de 283.767 en 2014, un aumento de casi tres veces la población durante 33 años. Asimismo, la ciudad ha entrado recientemente en un proceso de conurbación con la localidad de Baños del Inca (que al 2014 cuenta con más de 20.000 habitantes en el casco urbano) y con algunos centros poblados cercanos a estas ciudades. Según el INEI, existen proyecciones para que el conglomerado urbano alcance los 500.000 habitantes para 2030.
Cajamarca está rodeada por un valle fértil, lo que hace de esta ciudad un importante centro de comercio de productos agrícolas. Su industria más reconocida es la de productos lácteos. [4] [5] De los 1,2 millones de toneladas de leche que Perú produce al año, la mayor parte proviene del departamento de Cajamarca. En Cajamarca hay 30.000 productores de leche registrados y cada día se producen más de 503.000 litros de leche, lo que convierte a Cajamarca en la región lechera y quesera más importante del país. Los principales quesos producidos son: [32]
* Mantecoso , elaborado a partir de una cuajada fresca conocida como quesillo que se fabrica desde hace décadas en la zona rural de Cajamarca. El mantecoso se ha convertido en el queso 'típico' y más popular de la zona.
* Queso andino tipo suizo , un queso duro derivado de tecnología importada por un proyecto suizo que apoya a las queserías rurales.
* Queso fresco , un queso fresco genérico sin identidad especial. Se trata de una cuajada, un poco más salada que el quesillo , y se vende en montoncitos de 2 o 3 kg.
En 1998, los queseros de Cajamarca unieron fuerzas para formar una asociación de queseros. Así, en septiembre de 1999, un grupo de 39 pequeñas y medianas empresas (PYME) se unieron y crearon la Asociación de Productores de Derivados Lácteos (APDL), la asociación oficial de queseros de Cajamarca dedicada al queso mantecoso. Luego, la APDL solicitó al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) una marca colectiva , “Poronguito”, y le fue otorgada en 2000. [33]
Yanacocha es un sitio minero activo de oro a 45 km al norte de Cajamarca, que ha impulsado la economía de la ciudad desde la década de 1990. [34] [35]
El único aeropuerto de Cajamarca es el Aeropuerto Armando Revoredo ubicado a 3,26 km al noreste de la plaza principal. Cajamarca está conectada con otras ciudades del norte de Perú a través de empresas de transporte en autobús.
Se ha propuesto la construcción de un ferrocarril para conectar las zonas mineras de la región con un puerto en el Océano Pacífico. [36]
Cajamarca es el hogar de una de las escuelas secundarias más antiguas del Perú: la Escuela San Ramón, fundada en 1831. [37] Algunas de las escuelas más grandes e importantes de la ciudad incluyen la Escuela Marcelino Champagnat, la Escuela Cristo Rey, la Escuela Santa Teresita y la Escuela Juan Escuela XXIII.
Cajamarca es también un centro de educación superior en los Andes del norte del Perú. La ciudad alberga dos universidades locales: la Universidad Nacional de Cajamarca ( Universidad Nacional de Cajamarca ), una universidad pública, mientras que la Universidad Antonio Guillermo Urrelo es privada. [38] Otras cinco universidades tienen sucursales en Cajamarca: Universidad Antenor Orrego, [39] Universidad San Pedro, [40] Universidad Alas Peruanas, [41] Universidad Los Ángeles de Chimbote [42] y Universidad Privada del Norte. [43]
Cajamarca es sede de la celebración anual del Carnaval , época en la que los lugareños celebran el Carnaval antes del inicio de la Cuaresma . Las celebraciones del carnaval están llenas de desfiles, bailes autóctonos y otras actividades culturales. Una costumbre local del Carnaval es derramar agua y/o pintura entre amigos o transeúntes. A finales de enero y principios de febrero, esto se convierte en una guerra total por el agua entre hombres y mujeres (en su mayoría entre las edades de 6 y 25 años) que usan baldes de agua y globos de agua para mojar a miembros del sexo opuesto. Las tiendas de todas partes llevan paquetes de globos con agua durante esta época, y es común ver manchas húmedas en las aceras y grupos de jóvenes en las calles buscando "objetivos". [ cita necesaria ]
Varios de los incas retrocedieron aterrorizados, pero Atahualpa no se movió ni un centímetro ni cambió su expresión en lo más mínimo.
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Guía de viaje de Cajamarca de Wikivoyage
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