Cajamarca ( pronunciación en español: [kaxaˈmaɾka] ), también conocida por el nombre quechua , Kashamarka , es la capital y ciudad más grande de la Región Cajamarca , así como un importante centro cultural y comercial en los Andes del norte. Está ubicada en la sierra norte de Perú a aproximadamente 2750 m (8900 pies) sobre el nivel del mar [2] en el valle del río Mashcon. [3] Cajamarca tenía una población estimada de alrededor de 226 031 habitantes en 2015, lo que la convierte en la decimotercera ciudad más grande de Perú . [1]
Cajamarca tiene un clima templado de altura y la zona cuenta con suelos muy fértiles. La ciudad es conocida por sus productos lácteos y la actividad minera en los alrededores. [4] [5]
Entre sus atractivos turísticos, Cajamarca cuenta con numerosos ejemplos de arquitectura religiosa colonial española, hermosos paisajes, sitios arqueológicos prehispánicos y aguas termales en el cercano pueblo de Baños del Inca . La historia de la ciudad se destaca por la Batalla de Cajamarca , que marcó la derrota del Imperio Inca por parte de los invasores españoles , ya que el emperador inca Atahualpa fue capturado y ejecutado aquí. [6]
La etimología quechua del topónimo es bastante sencilla y transparente. Las grafías coloniales Caxamalca ~ Caxamarca coinciden con la pronunciación quechua contemporánea Kashamarka (escrita aquí en ortografía quechua contemporánea), donde marka es una palabra quechua-aimara para 'pueblo' o 'región', y kasha es una palabra quechua central y septentrional para 'espina' o 'planta espinosa'. Así que el nombre compuesto significaba originalmente 'pueblo/provincia de plantas espinosas'. Posteriormente, se produjo un cambio general de sonido en español que transformó su fricativa postalveolar sorda en una velar ʃ > x, generando así la pronunciación española contemporánea del topónimo. La confusión sobre la etimología se originó principalmente a partir de una etimología falsa ofrecida por el Inca Garcilaso de la Vega , que no estaba familiarizado con los dialectos quechuas fuera de Cuzco . Al tratar de encontrar un étimo para caxa , Garcilaso ofreció qasa ('escarcha', escrito aquí en ortografía quechua contemporánea). Aún hoy, el diccionario de la Academia Mayor de la Lengua Quechua de Cuzco escribe el nombre como Qasamarka según la etimología de Garcilaso. [7]
La ciudad y sus alrededores han sido ocupados por varias culturas desde hace más de 2000 años. Se pueden observar rastros de culturas pre- Chavín en sitios arqueológicos cercanos , como Cumbe Mayo y Kuntur Wasi .
Huacaloma es un sitio arqueológico ubicado a 3,5 km al sureste del centro histórico de la ciudad de Cajamarca (actualmente en plena Área Metropolitana de Cajamarca). Su antigüedad se calcula entre 1500 y 1000 a. C., es decir, pertenece al Periodo Formativo Andino . Presenta recintos con fogatas, similares a los de La Galgada y Kotosh , pero con diseño más sencillo. [8] Fue un centro ceremonial donde se realizaban rituales de fuego.
En 1986 la Organización de los Estados Americanos designó a Cajamarca como sitio de Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas. [9]
La cultura Cajamarca comenzó a florecer como cultura durante el primer milenio d.C. [10]
Es notable la continuidad estilística ininterrumpida (es decir, la autonomía) del arte de Cajamarca desde sus inicios alrededor del 200-100 a. C. hasta la conquista española, [11] dada la presencia de vecinos poderosos y la serie de expansiones imperiales que llegaron a esta zona. [11] Se conoce esencialmente solo por su fina cerámica hecha con pasta de caolín blanco localmente abundante y cocida a altas temperaturas (más de 1000 °C).
La cerámica de la cultura Cajamarca ha sido reconocida desde hace mucho tiempo como una cerámica de prestigio, dada su singularidad y amplia, aunque esporádica, distribución. La cerámica inicial de Cajamarca (200 a. C. a 200 d. C.) está confinada en gran medida a la cuenca de Cajamarca. La cerámica temprana de Cajamarca (200-450 d. C.) tiene decoraciones más complejas y diversas y una distribución extensa. Se encuentra en gran parte de la Sierra Norte, así como en las zonas yunka tanto en la vertiente amazónica como en la del Pacífico de los Andes. De hecho, se ha documentado al menos un entierro de alto prestigio de la cultura Cajamarca Temprana en el sitio moche de San José de Moro (bajo Jequetepeque), y se ha encontrado un conjunto de cucharas de caolín importadas en el sitio de Moche, la ciudad capital del estado moche del sur. [12]
La cerámica de Cajamarca alcanzó su mayor prestigio y distribución más amplia durante la subfase B de Cajamarca Media (700-900), coincidiendo con la desaparición de los Moche y el dominio del imperio Wari en Perú. [13] Se han encontrado cerámicas de prestigio de Cajamarca Media en una gran cantidad de sitios Wari , tan lejanos como los sitios Wari de la frontera sur, como la ciudad de Pikillacta ubicada en la región de Cusco. [14] Además, la construcción del asentamiento costero norte de Cerro Chepen, una enorme ciudad-fortaleza montañosa con terrazas en territorio Moche, se atribuye a un aparente esfuerzo conjunto entre las políticas Wari y Cajamarca para gobernar esta área del Perú.
En el año 2004 se excavó un gran edificio erigido en el cerro Chepén, cuya estructura sigue modelos arquitectónicos andinos de gran altitud, por lo que se interpreta tentativamente como una estructura residencial de élite. Las excavaciones han mostrado una asociación inesperada entre cerámica doméstica Moche Tardía y cerámica fina de las montañas de Cajamarca en el interior de los patios, galerías y habitaciones que conforman la estructura. La evidencia recuperada en este edificio sugiere la presencia de funcionarios de las alturas en el corazón del Sector Monumental del Cerro Chepén. [15]
Sin embargo, el ascenso del estado Sicán Medio en la costa norte alrededor de 900-1000 vio una reducción notable en la distribución de cerámica Cajamarca Tardía hasta el nivel observado durante la Fase IV Moche. [12]
El análisis de los patrones de asentamiento en el Valle de Cajamarca muestra una reducción significativa en el número de asentamientos durante la fase Cajamarca Tardía (850-1200 d. C.). Los investigadores interpretan esta reducción en el número de asentamientos como resultado de la reducción y/o dispersión de la población, probablemente vinculada al fin de la influencia Wari en la región y el colapso de la política regional EIP/MH organizada alrededor del centro de Coyor en el Valle de Cajamarca. [16]
Con el colapso de la influencia Wari en la región de Cajamarca, el número de asentamientos disminuyó primero, pero luego aumentó gradualmente durante la fase Cajamarca Final (1250-1532). Cajamarca mantuvo su prestigio, como lo demuestra la influencia que su cerámica todavía tenía en la costa. Durante la fase Cajamarca Final , asentamientos como Guzmango Viejo o Tantarica en las laderas occidentales de la cordillera hasta la costa, así como Santa Delia en el valle de Cajamarca se volvieron particularmente grandes (> 20 ha). Estos centros tienen un mayor número de unidades residenciales de élite claramente distinguibles, así como un mayor número de cerámica fina que cualquier sitio anterior. Está claro que son asentamientos de primer nivel en la región. Al menos los centros de las secciones superiores de los valles costeros al oeste probablemente se beneficiaron de su ubicación estratégica en relación primero con Sicán y luego con Chimú. Los académicos interpretan los cambios de la fase Cajamarca Final como evidencia de una renovada prosperidad e integración de la región. [17]
Durante el período comprendido entre 1463 y 1471, Ccapac Yupanqui y su sobrino Túpac Inca Yupanqui , ambos Apuskispay -kuna o generales incas, conquistaron la ciudad de Cajamarca y la incorporaron al Tawantinsuyu o Imperio Inca , en ese momento gobernada por el padre de Túpac Inca Yupanqui , Pachacutiq . Sin embargo, la ciudad de Kasha Marka ya había sido fundada por otras etnias casi un siglo antes de su incorporación al imperio inca, aproximadamente en el año 1320.
Aunque Ccapac Yupanqui conquistó la ciudad de Cajamarca, la línea de abastecimiento estaba mal hecha y controlada, ya que viajó apresuradamente a Cajamarca sin construir ni conquistar en gran parte del trayecto desde el centro de Perú, Ccapac Yupanqui creía que la línea de abastecimiento de tropas y suministros del ejército inca no era óptima y por lo tanto ponía en riesgo el control inca sobre la recién adquirida ciudad de Cajamarca. Ccapac Yupanqui dejó parte de sus tropas guarnecidas en Cajamarca, y luego regresó al Tawantinsuyu para pedir refuerzos y realizó una campaña más extensa en los territorios del centro de Perú, construyendo una gran cantidad de infraestructura (como tambos , colcas , pukaras , etc.) a lo largo del camino inca . Los incas remodelaron Cajamarca siguiendo los cánones incas de arquitectura, sin embargo, no ha sobrevivido mucho de ella ya que los españoles hicieron lo mismo después de conquistar Cajamarca.
Los relatos coloniales hablan del Reino de Cuismancu, contraparte histórica de la cultura arqueológica Cajamarca Final . Según los cronistas, Cuismanco, Guzmango o Kuismanku (escritura quechua moderna) fue la entidad política que gobernó la zona de Cajamarca antes de la llegada de los incas y que fue incorporada al dominio inca.
El reino o señorío de Cuismanco pertenece a la última fase de la Tradición Cajamarca y de todas las naciones de la sierra norte del Perú fue el que alcanzó el mayor desarrollo social, político y cultural. [18]
La tradición oral registra su título, Guzmango Capac – Guzmango es el nombre del grupo étnico o entidad política, mientras que Capac significa un gobernante divino cuyos antepasados mostraron una fuerza, energía y sabiduría especiales al gobernar. Cuando los españoles comenzaron a preguntar sobre su historia, los residentes de la entidad política (hoy llamados cajamarquinos) podían recordar los nombres de solo dos hermanos que habían servido como Guzmango Capac bajo los incas.
El primero se llamó Concacax, al que siguió Cosatongo. Tras la muerte de Concacax, su hijo Chuptongo fue enviado al sur para servir al emperador Tupac Inca Yupanqui. Allí recibió una educación en la corte y, siendo ya un joven adulto, se convirtió en el tutor de uno de los hijos de Inca Yupanqui, Guayna Capac. La historia oral registra que "ganó gran fama y reputación en todo el reino por su calidad y admirables costumbres". También se decía que Guayna Capac respetaba a Chuptongo como a un padre. Finalmente, Tupac Inca Yupanqui nombró a Chuptongo gobernador del imperio.
Cuando Guayna Capac sucedió a su padre como Sapan Inka , Chuptongo acompañó al nuevo soberano a Quito para las campañas del norte. Después de años de servicio, le pidió a Guayna Capac que le permitiera regresar a su pueblo natal. Su deseo le fue concedido; y, como muestra de su estima, Guayna Capac le hizo un regalo de cien mujeres, una de las mayores recompensas posibles en el imperio inca. De esta manera, Chuptongo estableció su casa y linaje en el antiguo pueblo de Guzmango, engendró muchos hijos y sirvió como señor supremo hasta su muerte.
La lucha por el trono entre los dos medios hermanos Huascar y Atahualpa, hijos de Guayna Capac, también dividió a los hijos de Chuptongo. Durante la guerra civil que estalló tras la muerte de Guayna Capac, Caruatongo, el mayor de los hijos de Chuptongo, se alió con las fuerzas norteñas de Atahualpa, mientras que otro hijo, Caruarayco, se alió con Huascar, gobernante de la facción del sur.
En 1532 Atahualpa derrotó a su hermano Huáscar en una batalla por el trono inca en Quito (actual Ecuador). En su camino a Cuzco para reclamar el trono con su ejército, se detuvo en Cajamarca. [19] : 146–149
Al llegar a Cajamarca, Francisco Pizarro recibió noticias de que Atahualpa estaba descansando en Pultumarca , un complejo de aguas termales cercano, Pizarro pronto envió algunos representantes bajo el mando del joven capitán Hernando De Soto para invitar al Inca a una fiesta.
Tras llegar al campamento de Atahualpa, Hernando de Soto se entrevistó con Atahualpa. El emperador inca estaba sentado en su trono de oro o usnu , con dos de sus concubinas a ambos lados sosteniendo un velo que solo hacía reconocible su silueta. Atahualpa, impresionado por los caballos españoles, le pidió a Hernando de Soto que hiciera una demostración ecuestre. En el acto final de su demostración, Hernando De Soto cabalgó directamente hasta Atahualpa para intimidarlo deteniéndose en el último momento, [20] sin embargo Atahualpa no se movió ni cambió su expresión en lo más mínimo. [21] Sin embargo, algunos de los sirvientes de Atahualpa retrocedieron y por ello fueron ejecutados ese día, después de que el comité español regresara a Cajamarca.
Atahualpa aceptó reunirse con Pizarro al día siguiente, ajeno a la estratagema que Pizarro le había preparado. Al día siguiente, Atahualpa llega en procesión con su corte y soldados, aunque desarmados, los relatos españoles hablan del esplendor mostrado por el despliegue de Atahualpa, además de músicos y bailarines, los indios cubrieron el camino inca por el que transitaría su rey con cientos de pétalos de flores de colores, además, los sirvientes de Atahualpa marchaban al unísono sin decir palabra.
También estuvieron presentes varios jefes nobles de las naciones conquistadas, en su mayoría kuraka -kuna locales de los pueblos cercanos, sin embargo, también había notables nobles del Tawantinsuyu entre ellos, estaban los gobernantes prominentes conocidos como el "Señor de Cajamarca" y el "Señor de Chicha", ambos descendientes de reyes y dueños de enormes acumulaciones de riquezas y tierras en el Imperio Inca, cada uno acompañado de su propia suntuosa corte, además, ambos eran llevados en literas a la manera de Atahualpa. La corte del Señor de Chicha era tan opulenta, incluso más que la de Atahualpa, que los españoles, la mayoría de ellos que no conocieron a Atahualpa hasta entonces, al principio pensaron que el Señor de Chicha era el Emperador Inca. [22]
Pizarro y sus 168 soldados se encontraron con Atahualpa en la plaza de Cajamarca después de semanas de marcha desde Piura . Los conquistadores españoles y sus aliados indígenas capturaron a Atahualpa en la Batalla de Cajamarca , donde también masacraron a varios miles de civiles y soldados incas desarmados en un audaz ataque sorpresa con cañones, caballería, lanzas y espadas. El resto del ejército de 40.000 a 80.000 (estimaciones de los conquistadores) estaba estacionado a unos kilómetros de Cajamarca en un gran campamento militar, cerca de la ciudad turística inca de Pultamarca (actualmente conocida como "Baños del Inca"), con sus miles de tiendas de campaña que parecían desde lejos "una ciudad muy hermosa y bien ordenada, porque cada uno tenía su propia tienda".
Después de haber tomado prisionero a Atahualpa, lo retuvieron en el templo principal de Cajamarca. Atahualpa ofreció a sus captores un rescate por su libertad: una habitación llena de oro y plata (posiblemente el lugar conocido ahora como El Cuarto del Rescate ) , en el plazo de dos meses. A pesar de haber cumplido con la ofrenda, Atahualpa fue llevado a juicio y ejecutado por los españoles. Los Pizarro, Almagro , Candia , De Soto , Estete y muchos otros compartieron el rescate.
Caruatongo, el "Señor de Cajamarca", que tuvo el privilegio de ser llevado en litera a la plaza de Cajamarca, señal inequívoca del favor del Inca, murió allí el 16 de noviembre de 1532, cuando Francisco Pizarro y sus seguidores emboscaron y mataron a muchos de los sirvientes del emperador y capturaron al Inca Atahualpa. Aunque Caruatongo dejó un heredero (llamado Alonso Chuplingon, después de su bautismo cristiano), su hermano, Caruarayco, lo sucedió como jefe siguiendo las costumbres locales. El propio Pizarro reconoció a Caruarayco y confirmó su derecho a asumir la autoridad de su padre. Caruarayco tomó el nombre de Felipe en su bautismo, convirtiéndose en el primer curaka cristiano de Cajamarca. Siguió siendo un fiel aliado de los españoles durante su vida, ayudando a convencer a los señores del pueblo Chachapoyas de que se sometieran al dominio español. Felipe Caruarayco era el señor supremo del pueblo de Guzmango, en la provincia de Cajamarca, bajo la autoridad del español Melchor Verdugo. Pizarro había otorgado a Verdugo una encomienda en la región en 1535. La documentación de ese año describe a Felipe como el cacique principal de la provincia de Cajamarca y señor de Chuquimango, uno de los siete grandes linajes o guarangas (una unidad administrativa de mil familias) que componían la entidad política. En 1543, sin embargo, Felipe estaba viejo y enfermo. Su hijo, don Melchor Caruarayco, a quien favorecía para sucederlo, era aún demasiado joven para gobernar, por lo que dos parientes fueron designados como gobernadores o regentes interinos: don Diego Zublian y don Pedro Angasnapon. Zublian mantuvo este cargo hasta su muerte en 1560, y luego don Pedro se apropió del título de "cacique principal de las siete guarangas de Cajamarca", permaneciendo en el cargo hasta su muerte dos años después. Después de su muerte, el pueblo de Cajamarca pidió al corregidor, don Pedro Juares de Illanez, que nombrara a don Melchior como su kuraka. Después de solicitar información a los ancianos de la comunidad, Illanez lo nombró "señor natural y cacique principal de las siete guarangas de Cajamarca". Como el máximo señor andino de Cajamarca, don Melchior era responsable de la guaranga de Guzmango y dos parcialidades más (linajes u otras agrupaciones de una comunidad más grande): Colquemarca (más tarde Espiritu Santo de Chuquimango) y Malcaden (más tarde San Lorenzo de Malcadan). Este cargo involucraba aproximadamente a cinco mil varones adultos, bajo varios caciques menores; y, contando sus familias, la población total que gobernaba se acercaba a cincuenta mil. La mayoría de estos habitantes de las montañas, que vivían dispersos en más de quinientos pequeños asentamientos, subsistían de la agricultura y del pastoreo de llamas. Sus responsabilidades tributarias incluían el servicio de trabajo rotativo en las cercanas minas de plata de Chilete. Durante uno de sus muchos viajes largos desde las tierras altas para visitar la ciudad española más cercana, Trujillo, don Melchior fue afectado por una enfermedad grave. Dictó prudentemente su última voluntad y testamento ante el notario español local, Juan de Mata, el 20 de junio de 1565. Al provenir como venía de una zona relativamente remota donde residían muy pocos españoles, su testamento refleja las concepciones tradicionales andinas de la sociedad y los valores antes de que cambiaran fundamental y para siempre. Esto es evidente en el cuidado que tuvo para enumerar a todos sus vasallos. Reclamó diez alfareros en el lugar de Cajamarca, un mayordomo o capataz de la parcialidad de Lord Santiago, un vasallo de la parcialidad de don Francisco Angasnapon y un apicultor que vivía cerca de un río. En el pueblo de Chulaquys, entre sus seguidores había un señor menor (mandoncillo) con jurisdicción sobre siete familias nativas. En las minas de Chilete, enumeró a veinte trabajadores que lo servían. Don Melchor también afirmó
seis sirvientes sin residencia específica y al menos veinticuatro cultivadores de maíz y veintidós pajes en el pueblo de Contumasa. Nueve súbditos diferentes cuidaban de sus chiles y maíz ya sea en Cascas o cerca del pueblo de Junba (¿hoy Santa Ana de Cimba?). También enumeró los pueblos de Gironbi y Guaento, cuyos habitantes cuidaban su coca y chiles; Cunchamalca, cuyos dueños de casa cuidaban su maíz; y otro pueblo llamado Churcan de Cayanbi. Finalmente, mencionó dos pueblos que estaba disputando con un señor nativo cuyo nombre cristiano era don Pedro. En total, don Melchior reclamaba jurisdicción sobre un mínimo de 102 seguidores y seis pueblos, incluidos los dos en disputa. Esta preocupación de don Melchior por enumerar a todos sus sirvientes muestra cuán fuertes seguían siendo las tradiciones andinas en la región de Cajamarca, incluso treinta años después de la invasión española. Entre los pueblos indígenas, el número de seguidores denotaba riqueza y poder tangibles. Un cronista andino, Felipe Guaman Poma de Ayala, escribió que los señores "ganarán rango si el número [de sus súbditos] se multiplica según la ley del dominio sobre los indios. Y, si su número disminuye, ellos también pierden [estatus]". Este concepto de estatus era el mismo que se tenía en el sistema inca. El hatun curaca o huno apo, señor de diez mil casas, tenía un rango superior a un guaranga curaca , el señor de mil. Este último dominaba al señor de cien indios, un pachaca camachicoc, quien a su vez era superior a los capataces (mandones y mandoncillos) con responsabilidad sobre tan solo cinco casas. Don Melchior, como jefe de siete guarangas , tenía jurisdicción sobre otros señores menores, quienes a su vez gobernaban linajes individuales. [23]
Cajamarca está situada a 2.750 m (8.900 pies) sobre el nivel del mar en un valle interandino irrigado por tres ríos principales: Mashcon, San Lucas y Chonta; los dos primeros se unen en esta zona para formar el río Cajamarca. [24]
El estilo de la arquitectura eclesiástica de la ciudad difiere de otras ciudades peruanas debido a las condiciones geográficas y climáticas. Cajamarca está más al norte y tiene un clima más templado; los constructores coloniales utilizaron piedra disponible en lugar de arcilla, que se usaba con frecuencia en las ciudades desérticas de la costa.
Cajamarca cuenta con seis iglesias cristianas de estilo colonial español: San José, La Recoleta, La Inmaculada Concepción, San Antonio, la Catedral y El Belén. Aunque todas fueron construidas en el siglo XVII, las tres últimas son las más destacadas por sus fachadas esculpidas y ornamentadas.
Las fachadas de estas tres iglesias quedaron inacabadas, probablemente por falta de fondos. La fachada de la Catedral es la más elegantemente decorada, hasta el punto de que fue terminada. El Belén tiene la fachada del edificio principal terminada, pero la torre está a medio terminar. La iglesia de San Antonio quedó casi inacabada. [25] [26]
Esta iglesia consta de una sola nave sin capillas laterales. Su fachada es la más completa de las tres, ya que fue la primera en diseñarse y construirse. [25] [26]
Originalmente destinada a ser una iglesia parroquial, la catedral tardó 80 años en construirse (1682-1762); la fachada aún permanece inconclusa. La Catedral muestra cómo se introdujo la influencia colonial española en el territorio inca.
Portales laterales: Los portales laterales están hechos con pilastras sobre ménsulas. También lleva el escudo real de España. Se considera que el portal tiene un carácter del siglo XVII, que se encuentra en el énfasis rectangular del diseño.
Planta: La planta de la catedral se basa en una planta basilical (con un solo ábside, bóvedas de cañón en la nave, crucero y presbiterio), pero se ha omitido la tradicional cúpula sobre el crucero.
Fachada: La fachada se destaca por el detalle de sus esculturas y el arte en el tallado. Los detalles decorativos incluyen parras talladas en las columnas espirales de la catedral, con pequeños pájaros picoteando las uvas. El friso en el primer piso está compuesto por bloques rectangulares tallados con hojas. El detalle del portal principal se extiende a macetas y cabezas de querubines junto a granadas . "La fachada de la Catedral de Cajamarca es uno de los logros notables del arte latinoamericano". [25] [26]
La construcción comenzó en 1699, con los planos originales de Matías Pérez Palomino. Esta iglesia es similar en planta a la Catedral, pero los interiores son bastante diferentes. San Antonio es una estructura significativamente más grande y ha incorporado la gran cúpula sobre el crucero. Las características de la iglesia incluyen grandes pilares cruciformes con pilastras dóricas, una cornisa sencilla y marcos de ventanas de piedra tallada.
Fachada: Esta fachada es la más incompleta. Si bien está diseñada en un estilo similar al de la catedral, es una versión simplificada. [25] [26]
Cajamarca posee un clima subtropical de altura ( Cwb , en la clasificación climática de Köppen ) característico de zonas altas en latitudes tropicales. Esta ciudad presenta un clima semiseco, templado, semifrío con presencia de lluvias mayormente en primavera y verano (de octubre a abril) con escasas o nulas precipitaciones el resto del año.
Las temperaturas medias diarias presentan una gran variación, siendo agradables durante el día pero frías durante la noche y el amanecer. [29] Enero es el mes más cálido, con una temperatura máxima promedio de 22 °C y una mínima promedio de 7 °C. Los meses más fríos son junio y julio, ambos con una máxima promedio de 21 °C pero con una mínima promedio de 3 °C. [30] Pueden ocurrir heladas pero son menos frecuentes y menos intensas que en los Andes del sur peruano. [3]
En los últimos años, la ciudad ha experimentado una alta tasa de inmigración proveniente de otras provincias de la región y del resto del Perú, debido principalmente al auge minero. Este fenómeno ha provocado que la población de la ciudad haya aumentado considerablemente, pasando de un estimado de 80.931 habitantes en 1981 a un estimado de 283.767 en 2014, un aumento de casi tres veces la población durante 33 años. Asimismo, la ciudad ha entrado recientemente en un proceso de conurbación con la localidad de Baños del Inca (que al 2014 cuenta con más de 20.000 habitantes en el área urbana) y con algunos centros poblados cercanos a estas ciudades. Según el INEI, existen proyecciones de que el conglomerado urbano alcance los 500.000 habitantes al 2030.
Cajamarca está rodeada por un valle fértil, lo que hace de esta ciudad un importante centro de comercio de productos agrícolas. Su industria más reconocida es la de productos lácteos. [4] [5] De los 1,2 millones de toneladas de leche que produce Perú al año, la mayor parte proviene del departamento de Cajamarca. Hay 30.000 productores de leche registrados en Cajamarca y se producen más de 503.000 litros de leche cada día, lo que convierte a Cajamarca en la región lechera y quesera más importante del país. Los principales quesos producidos son: [31]
* Mantecoso , elaborado a partir de una cuajada fresca conocida como quesillo que se elabora desde hace décadas en las zonas rurales de Cajamarca. El mantecoso se ha convertido en el queso "típico" y el más popular de la zona.
* Queso andino tipo suizo, un queso duro derivado de tecnología importada por un proyecto suizo de apoyo a queserías rurales.
* Queso fresco , un queso fresco genérico sin identidad especial. Se trata de una cuajada, un poco más salada que el quesillo , y se comercializa en montoncitos de 2 o 3 kg.
En 1998, los productores de queso de Cajamarca unieron sus fuerzas para formar una asociación de productores de queso. Así, en septiembre de 1999, un grupo de 39 pequeñas y medianas empresas (PYME) se unieron y crearon la Asociación de Productores de Derivados Lácteos (APDL), la asociación oficial de productores de queso de Cajamarca que se centra en el queso mantecoso. La APDL solicitó entonces al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) una marca colectiva , “Poronguito”, y le fue concedida en 2000. [32]
Yanacocha es un sitio de extracción de oro activo a 45 km al norte de Cajamarca, que ha impulsado la economía de la ciudad desde la década de 1990. [33] [34]
El único aeropuerto de Cajamarca es el Aeropuerto Armando Revoredo ubicado a 3,26 km al noreste de la plaza principal. Cajamarca está conectada con otras ciudades del norte del Perú mediante empresas de transporte por bus.
Se ha propuesto la construcción de un ferrocarril para conectar las zonas mineras de la región con un puerto en el Océano Pacífico. [35]
Cajamarca es sede de uno de los colegios más antiguos del Perú: el Colegio San Ramón, fundado en 1831. [36] Algunas de las escuelas más grandes e importantes de la ciudad incluyen el Colegio Marcelino Champagnat, el Colegio Cristo Rey, el Colegio Santa Teresita y el Colegio Juan XXIII.
Cajamarca es también un centro de educación superior en los Andes del norte del Perú. La ciudad alberga dos universidades locales: la Universidad Nacional de Cajamarca ( Universidad Nacional de Cajamarca ), una universidad pública, mientras que la Universidad Antonio Guillermo Urrelo es privada. [37] Otras cinco universidades tienen sucursales en Cajamarca: Universidad Antenor Orrego, [38] Universidad San Pedro, [39] Universidad Alas Peruanas, [40] Universidad Los Ángeles de Chimbote [41] y Universidad Privada del Norte. [42]
Cajamarca es el hogar de la celebración anual del Carnaval , una época en la que los lugareños celebran el Carnaval antes del comienzo de la Cuaresma . Las celebraciones del Carnaval están llenas de desfiles, bailes autóctonos y otras actividades culturales. Una costumbre local del Carnaval es derramar agua y/o un poco de pintura entre amigos o transeúntes. A fines de enero y principios de febrero, esto se convierte en una guerra de agua sin cuartel entre hombres y mujeres (en su mayoría entre las edades de 6 y 25 años) que usan baldes de agua y globos de agua para mojar a los miembros del sexo opuesto. Las tiendas de todas partes venden paquetes de globos de agua durante esta época, y es común ver manchas húmedas en el pavimento y grupos de jóvenes en las calles buscando "objetivos". [ cita requerida ]
Varios de los incas retrocedieron aterrorizados, pero Atahualpa no se movió ni un centímetro ni cambió su expresión en lo más mínimo.
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Guía de viaje de Cajamarca de Wikivoyage
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