La cocina salvadoreña es un estilo de cocina derivado de la nación de El Salvador . Las comidas indígenas consisten en una mezcla de cocina amerindia de grupos como los pueblos lenca , pipil , maya poqomam , maya chʼortiʼ , alaguilac y cacaopera . Muchos de los platos están elaborados con maíz (maíz). También se utiliza mucho la carne de cerdo y el marisco. Los ingredientes europeos se incorporaron tras la conquista española .
El plato más notable de El Salvador es la pupusa , un pan grueso hecho a mano, parecido a una tortilla, de harina de maíz o de arroz , relleno con queso , chicharrón ( carne de cerdo cocida molida hasta obtener una consistencia pastosa), frijoles refritos o loroco (un capullo de flor de vid originario de Centroamérica) . America ). También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de calabaza), mora ( Solanum nigrum , un tipo de solanácea originaria de Eurasia) o ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen pupusas rellenas de camarones o espinacas que se sirven con salsa roja , una salsa de tomate cocida, que a menudo se sirve con curtido .
El pollo encebollado es otro plato salvadoreño popular que contiene pollo cocido a fuego lento con cebolla. Los quesos salvadoreños queso duro, queso fresco y cuajada también se comen con las comidas.
Otros dos platos típicos salvadoreños son la yuca frita y los panes rellenos . La yuca frita es raíz de yuca frita servida con curtido (un aderezo de repollo encurtido, cebolla y zanahoria) y chicharrón con pepesca (sardinas tiernas fritas). A veces la yuca se sirve hervida en lugar de frita. Los panes rellenos ("pan relleno") son sándwiches submarinos calientes . El pavo o pollo se marina y luego se asa con especias pipil y se desmenuza a mano. Este sándwich se sirve tradicionalmente con pavo o pollo , tomate y berros junto con pepino y repollo .
Otros platos salvadoreños conocidos incluyen carne guisada (carne picante con papas y zanahorias), lomo entomatado (carne con tomates), carne asada (filete a la parrilla, generalmente servido con un tipo de salsa salvadoreña llamada chimol ), pasteles de carne (pasteles de carne ). ), pollo guisado con hongos (pollo con champiñones), pacaya planta (flores de palma empanizadas en harina de maíz, fritas y servidas con salsa de tomate), pavo salvadoreño (pavo asado con salsa, que a menudo se come en Navidad), ceviche de camarones (cocido con lima). camarones) y pescado empanizado (filetes de pescado fritos y empanizados). El chorizo salvadoreño es corto, fresco (no seco) y está atado en forma de salchichas gemelas.
El Salvador es conocido por diferentes tipos de tamales , que generalmente se envuelven en hojas de plátano . Estos tamales incluyen:
Las sopas son populares entre los salvadoreños de todos los niveles sociales.
La sopa de pata es una sopa hecha con tripa de vaca, plátano, maíz, tomate, repollo y especias, un manjar local.
La sopa de res es una sopa hecha de pierna de res, hueso de res con carne, zanahorias, plátano macho, maíz, papas, calabacines y muchos otros ingredientes.
El gallo en chicha es una sopa hecha con gallo, maíz, dulce de tapa y, en ocasiones, otras cosas.
La sopa de pescado es una sopa a base de pescado o marisco con harina de maíz, tomates, pimientos verdes, comino, achiote y otros ingredientes, que se come comúnmente durante la festividad cristiana del Viernes Santo.
La sopa de pollo es un guiso de pollo con tomate, pimiento verde, guisquil, zanahoria, papa, consomé y otros ingredientes.
La sopa de gallina india es un caldo de pollo con verduras. Algunas personas le añaden lorocos y crema.
La sopa de frijoles es una sopa de frijoles rojos.
La sopa de chipilín es una sopa de pollo con hojas de chipilín y verduras.
El salpicón o picadillo es un plato elaborado con carne picada, hierbabuena y cebolla. Algunas personas añaden arroz.
Los panes rellenos (pan relleno) son sándwiches calientes, a menudo hechos con pollo, carne asada o pavo. El pollo o pavo se marina y luego se asa con especias pipil y se desmenuza a mano. Este sándwich se sirve tradicionalmente con tomates, pepinos, lechuga y berros.
Son populares una variedad de pan dulces o pasteles.
Los postres salvadoreños incluyen:
El dulce de leche de El Salvador tiene una textura suave y quebradiza, con una forma casi cristalizada.
Las frutas son muy consumidas, siendo las más populares los mangos , cocos , papayas y plátanos . A veces se sirve fruta con helado y canela espolvoreada por encima.
Los adolescentes suelen beber cocas (refrescos) como Coca-Cola , mientras que tanto jóvenes como mayores beben café , el principal producto de exportación de El Salvador. Las viejitas , [1] "viejitas", son galletas bañadas en café de la mañana.
Un refresco popular que se originó en El Salvador es el Kolashanpan , que es un refresco con sabor a caña de azúcar . Las minutas , hielo raspado aromatizado con almíbar de frutas, y la horchata , una bebida hecha con leche de arroz y una mezcla de especias como canela, bebida de maní, ajonjolí (semillas de sésamo) y morro , son populares en todo el país y se disfrutan en un plato caliente. día.
Los licuados son como minutas a las que se les agrega fruta fresca y (a veces) leche. Los frescos (abreviatura de refrescos ) se refieren a limonadas u otras bebidas de frutas endulzadas. Otras bebidas incluyen arrayán , chuco y chilate . Otra bebida popular es la ensalada , hecha de jugo de piña con frutas finamente picadas, generalmente manzanas, marañón , mamey y berros.
El jugo de tamarindo se consume en todo El Salvador. Los cocos se venden en las estansas de las carreteras de todo el país. Lo habitual es que se piquen con machetes y se les inserte una pajita para que se pueda consumir el agua de coco. Los adultos beben leche de coco , mezclada con vodka , como aperitivo. El vinagre de piña es una bebida a base de piñas peladas mezcladas con panela y agua y se deja fermentar durante algunas semanas o incluso meses.
La bebida alcohólica más común en El Salvador es la cerveza ( cerveza ). Las cervezas populares son elaboradas por Industrias La Constancia. Establecido en 2004, con su primer embotellado en 2015, Ron Cihuatán es el único destilador de ron de El Salvador. [2]
El licor nacional de El Salvador es el Tic Tack, un destilado de caña de azúcar. Tick Tack tiene sabores similares a la cachaça .
Los salvadoreños comen una gran variedad de mariscos . Los ceviches salvadoreños se elaboran con almejas , ostras , pescado , camarones , caracoles , pulpo , calamares y un tipo de almeja negra llamada conchas por los lugareños. Los cócteles y ceviches se preparan con un tipo de salsa de tomate y cebolla picada o salsa inglesa , llamada localmente "Salsa Inglesa" o Salsa Perring por la marca Lea & Perrins, y ambos se espolvorean con jugo de limón .
Los salvadoreños también comen cangrejos y langostas fritos o pescado frito con ajo y limón. Los camarones también se comen asados, al ajillo o en mantequilla . También existe un tipo de sopa de mariscos llamada mariscada , que contiene pescado, almejas, pulpo, calamares, camarones y cangrejo.
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