El gallo en chicha es un plato tradicional de pollo en la cocina salvadoreña , [1] que también se come en otras partes de América Central , como en Guatemala . [2] El plato se prepara con gallo , chicha salvadoreña [3] y panela . Es algo similar al coq au vin , [4] pero como gran parte de la cocina salvadoreña es una mezcla de influencias europeas y los ingredientes y tradiciones culinarias salvadoreñas. [3]
Si bien se consume en la mayor parte de El Salvador , es más común en las zonas occidental y central del país. El plato se consume tanto en zonas rurales como urbanas.
Debido a que cocinar este plato es complicado y lleva mucho tiempo, generalmente se prepara para ocasiones especiales y celebraciones, como días festivos o el nacimiento de un niño.