La carne de gato es carne preparada a partir de gatos domésticos para consumo humano. Algunos países sirven carne de gato como alimento habitual, mientras que otros sólo la han consumido por desesperación, es decir, en tiempos de guerra, hambruna o pobreza.
El consumo de carne de gato tiene una historia compleja y variada, existiendo evidencias de su consumo que se remontan a tiempos prehistóricos, a través del descubrimiento de huesos en heces humanas . Los relatos históricos indican que la carne de gato se consumía en regiones como la provincia romana de Gallia Narbonensis (ahora sur de Francia) y se utilizaba en la producción de carne en la Francia del siglo XVIII, con recetas que datan de 1740. En España, la carne de gato se consumía en el siglo XVII. También sirvió como alimento para las hambrunas durante las dos guerras mundiales. Las actitudes europeas hacia la carne de gato varían; se observa un consumo histórico en Austria, Bélgica, Dinamarca e Italia, entre otros. Suiza permite el consumo de perros y gatos siempre que sean animales propios.
En África, particularmente en Camerún , comer carne de gato se asocia con ceremonias que se cree traen buena suerte. El consumo de carne de gato en Asia muestra importantes variaciones regionales. Por ejemplo, en China la carne de gato se considera un alimento reconfortante durante los meses de invierno, aunque no se consume mucho en todo el país. Los esfuerzos para proteger a los animales del maltrato han llevado a proyectos de propuestas en China para prohibir el consumo de carne de perro y gato. En Japón, la carne de gato se consumió hasta finales del período Edo por sus supuestos beneficios para la salud. Se observaron prácticas similares en India, Indonesia, Corea del Sur, Malasia, Taiwán y Vietnam, este último refiriéndose a la carne de gato como "pequeño tigre" en los menús. Taiwán ha prohibido la venta y el consumo de carne de perro y gato. En Oceanía, se sabe que los australianos indígenas comen gatos salvajes, y en América, se ha informado del consumo de carne de gato en Argentina y Perú.
El consumo de carne de gato ha enfrentado oposición, particularmente en regiones donde los gatos son populares como mascotas . El activismo contra esta práctica ha aumentado, especialmente en China, donde los activistas por el bienestar animal han hecho campaña con éxito contra el consumo de carne de gato. Estados Unidos aprobó la Ley de Prohibición del Comercio de Carne de Perros y Gatos de 2018 , que hace que el sacrificio comercial y el comercio de carne de gato sean ilegales en la mayoría de los contextos. Los esfuerzos para proteger a los gatos y otros animales del maltrato y el consumo reflejan una creciente preocupación global por el bienestar animal y el trato ético de los animales. Las doctrinas religiosas del Islam y el judaísmo prohíben el consumo de carne de gato debido a las leyes dietéticas que prohíben el consumo de depredadores terrestres y animales no kosher, respectivamente.
Se ha descubierto que las heces humanas prehistóricas contienen huesos de gatos salvajes de África. [1]
Hay relatos de la antigüedad sobre el consumo de gatos en la provincia romana de Gallia Narbonensis (sur de Francia). [2] Durante el siglo XVIII, los gatos domésticos se utilizaron en la producción de carne en Francia, y se conservan recetas publicadas desde 1740. [3] Los gatos se comieron en España durante el siglo XVII. [2]
La carne de gato fue ampliamente utilizada como alimento durante las hambrunas durante tiempos de guerra, especialmente durante las dos Guerras Mundiales . [4]
En algunas culturas de Camerún, existe una ceremonia especial en la que se come gatos y se cree que trae buena suerte. [5]
Según Humane Society International , [6] Agence France-Presse , [7] y la BBC , [8] la carne de gato no se consume mucho en China. Pero en las provincias de Guangdong y Guangxi de la región cultural de Lingnan , algunas personas, especialmente las de mayor edad, consideran la carne de gato como un buen alimento para calentarse durante los meses de invierno. [9] The Associated Press informó en 2008 que la gente de la provincia de Guangdong , en el sur de China (con una población de poco más de 113 millones) comía 10.000 gatos por día. [10]
En Guangdong, la carne de gato es el ingrediente principal del plato tradicional " dragón, tigre, fénix " (serpiente, gato, pollo), del que se dice que fortalece el cuerpo. [11]
Los coleccionistas de gatos organizados abastecen a los restaurantes del sur con animales que a menudo son originarios de las provincias de Henan , Hubei , Anhui y Jiangsu . [11] [12] [13] El 26 de enero de 2010, China lanzó su primer borrador de propuesta para proteger a los animales del país del maltrato, incluida una medida para encarcelar a las personas (por períodos de hasta 15 días) por comer carne de perro o gato. [14]
Con el aumento de los gatos como mascotas en China, ha aumentado la oposición al uso tradicional de los gatos como alimento. En junio de 2006, aproximadamente 40 activistas irrumpieron en el restaurante Fangji Cat Meatball en Shenzhen , obligándolo a cerrar. [15] Ampliada a más de 40 sociedades miembros, la Red China de Protección Animal comenzó en enero de 2006 a organizar protestas muy publicitadas contra el consumo de perros y gatos, comenzando en Guangzhou y siguiendo en más de otras diez ciudades "con una respuesta muy óptima del público". ". [16] Beijing News informó en 2014 y 2015 que las autoridades de Beijing y Tianjin, respectivamente, habían descubierto gatos salvajes y callejeros para ser utilizados como parte del comercio de carne de gato, lo que provocó la indignación de muchos internautas chinos. [8] Una encuesta de Animals Asia de 2015 encontró que al menos más del 70-80% de los encuestados chinos coincidieron en que no era aceptable comer perros y gatos si habían sido maltratados o torturados durante la alimentación y el sacrificio. [17]
En Japón, a veces se comían gatos hasta el final del período Edo . [18] En Okinawa , se creía que era eficaz contra la costocondritis , la bronquitis , las enfermedades pulmonares y las hemorroides , y se consumía en forma de sopas, como Maya-no-Ushiru . [19]
Según el HuffPost y algunos medios de comunicación indios en 2016, la carne de gato se servía como cordero en partes de Chennai y la consumía principalmente la comunidad Narikuravar de la ciudad. [20] Ese mismo año se habían hecho acusaciones en línea de que algunas personas de Narikuravar estaban cazando gatos salvajes y callejeros para obtener su carne en Bengaluru . [21]
La carne de gato es una proteína tradicional que se consume en la dieta del pueblo Irula del sur de la India. [22]
La carne de gato se ha presentado en el Extreme Market de la ciudad de Tomohon , en el norte de Sulawesi . [23]
En Corea del Sur, la carne de gato históricamente se elaboraba como tónico como remedio popular para la neuralgia y la artritis , no comúnmente como alimento. El consumo moderno se observa y es más probable que sea en forma de sopa de gato, aunque la cantidad de personas que consumen sopa de gato se considera mínima, en comparación con la carne de perro relativamente popular. [24] [25] Julien Dugnoille escribió en The Conversation que la carne de gato es consumida principalmente por mujeres de clase trabajadora de mediana edad para percibir beneficios para la salud, y que generalmente se necesitan 10 gatos para producir una pequeña botella de gato, o goyangi, soju. (un elixir alcohólico que se cree que mantiene a raya la artritis durante algunas semanas seguidas). [26] Según En defensa de los animales , 100.000 gatos son asesinados anualmente para hacer soju para gatos en Corea del Sur. Los gatos no se crían por su carne en el país, por lo que el comercio involucra animales salvajes y callejeros. Sin embargo, el comercio se realiza mayoritariamente de forma clandestina y la gran mayoría de la población ni siquiera es consciente de que el consumo de gatos es común en el país. Además, comer carne de gato está muy estigmatizado en todo el país, a diferencia de comer carne de perro, que a menudo es criticado pero no estigmatizado universalmente. [27]
Según la filial malasia de Amigos de la Tierra , la carne de gato no es ilegal en Malasia. La organización informó que algunos ciudadanos vietnamitas habían estado vendiendo carne de perro y gato en un par de ciudades, [28] acusación repetida por Coconuts Media . [29] Según The Star en 2012, la carne de gato era popular entre algunos ciudadanos de Myanmar en el país. [30]
En octubre de 2017, la legislatura nacional de Taiwán, conocida como el Yuan Legislativo , aprobó enmiendas a la Ley de Protección Animal del país que "prohíbe la venta y el consumo de carne de perro y gato y de cualquier producto alimenticio que contenga carne u otras partes de estos animales. " [31]
Desde 2015, la carne de gato se come en Vietnam. [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] Generalmente se ve en los menús con el eufemismo "tiểu hổ", literalmente "pequeño tigre" o "bebé tigre", en lugar del literal "thịt mèo". [39] Las agallas de los gatos tienen propiedades afrodisíacas , según la gente de Vietnam del Norte. [40] [41] En 2018, sin embargo, funcionarios de la ciudad de Hanoi instaron a los ciudadanos a dejar de comer carne de perro y gato, citando preocupaciones sobre los métodos crueles con los que se sacrifica a los animales y las enfermedades que esta práctica propaga, incluidas la rabia y la leptospirosis. . La razón principal de esta exhortación parece ser el temor de que la práctica del consumo de perros y gatos, la mayoría de los cuales son mascotas domésticas robadas, pueda empañar la imagen de la ciudad como "capital civilizada y moderna". [42] Según datos de un estudio de investigación de mercado realizado por Four Paws , aproximadamente el 8% de las personas que viven en Hanoi han consumido carne de gato en su vida. [43]
Según The Independent en abril de 2020, el COVID-19 ha provocado un aumento de las ventas de carne de perros y gatos en Vietnam (y Camboya) debido a los beneficios percibidos para la salud contra el virus. [44]
El artículo 6, párrafo 2 de la Ley de protección de animales prohíbe matar perros y gatos para su consumo como alimento o para otros productos. [45]
En enero de 2011, la Agencia Federal Belga para la Seguridad de la Cadena Alimentaria declaró que no se permite a las personas matar gatos al azar que pasean por su jardín, pero "en ninguna parte de la ley dice que no puedes comerte a tu propio gato ". perro, conejo, pez o lo que sea. Sólo tienes que matarlos de una manera respetuosa con los animales". [46] (Esto, por supuesto, no indica que exista una práctica belga de comer mascotas).
En junio de 2008, tres estudiantes de la Escuela Danesa de Medios y Periodismo publicaron fotografías de un gato siendo sacrificado y devorado en Citat , una revista para estudiantes de periodismo. Su objetivo era crear un debate sobre el bienestar animal . El gato fue asesinado a tiros por su dueño, un granjero , y en cualquier caso lo habrían sacrificado . El granjero sacrificó al gato dentro de los límites de la legislación danesa . Esto provocó críticas del grupo danés de bienestar animal Dyrenes Beskyttelse, [47] [48] y amenazas de muerte recibidas por los estudiantes. [49]
En febrero de 2010, en un programa de cocina de televisión, el escritor gastronómico italiano Beppe Bigazzi mencionó que durante la hambruna de la Segunda Guerra Mundial , el guiso de gato era un plato "suculento" y muy conocido en su zona natal de Valdarno , Toscana . Más tarde afirmó que había estado bromeando, pero agregó que históricamente los gatos solían ser comidos en la zona durante los períodos de hambruna. Fue ampliamente criticado en los medios por sus comentarios y finalmente fue retirado de la cadena de televisión. [50]
El consumo de gatos es un estereotipo atribuido a los vicenzanos en Vicenza , Italia. [2] Se les llama en broma "magnagati", que significa "comedores de gatos" en el idioma local.
Según el British Butchers' Advocate, Dressed Poultry and the Food Merchant de 1904, "justo antes de Navidad, es común que un grupo de jóvenes del norte de Italia maten algunos gatos, los despellejen y los remojen en agua durante dos o Se cocinan con mucho cuidado el día de Navidad y se sirven calientes alrededor de la 1:30 de la tarde después de misa... Muchas personas en Italia, "en silencio", tienen gatos como los ingleses tienen conejos: para matarlos. allí la piel de gato vale diez peniques, como material para las orejeras de las niñas... Hay que tener mucho cuidado en la adquisición de los animales, ya que la Sociedad Italiana para la Protección de los Gatos está alerta y las infracciones contra la ley sólo conllevan penas de prisión. "No tenemos multas en Italia". [51]
Según The Dietetic & Hygienic Gazette de 1905, "Italia cultiva gatos para el consumo doméstico, del mismo modo que los ingleses crían conejos. Sin embargo, esto debe hacerse en silencio, ya que a pesar de los beneficios del negocio y de la demanda de este manjar , hay que respetar la ley y la Sociedad para la Prevención de la Crueldad contra los Gatos está alerta. Las infracciones contra la ley se castigan con penas de prisión. Sin embargo, los gatos se crían para el mercado. Engordados con la mejor leche, un espécimen selecto Alcanzará el peso de quince libras." [52] [53]
La canción genovesa Crêuza de mä, escrita por Fabrizio De André, cita el picadillo agridulce de la " liebre de tejas " (es decir, el gato, que se hace pasar por una especie de carne de conejo ).
Según la Oficina Veterinaria y de Seguridad Alimentaria, la venta de carne de perro o gato no está permitida, pero es legal que las personas coman sus propios animales. [54] [55] El parlamento suizo rechazó cambiar las leyes para proteger a los perros y gatos del consumo humano en 1993. [56] Un grupo de derechos de los animales recogió 16.000 firmas en 2014 para prohibir el consumo de carne de gato en Suiza.
A veces se consumían gatos como alimento para las hambrunas durante los duros inviernos, las malas cosechas y los tiempos de guerra. Los gatos ganaron notoriedad como "conejo de tejado" ( Dachhase ) en los tiempos difíciles de Europa Central durante y entre la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial . [4]
Los australianos indígenas de la zona de Alice Springs asan gatos salvajes en una hoguera. También han elaborado recetas de guiso de gato. Algunos otros habitantes de la zona también han adoptado esta costumbre, justificada porque los felinos son "una grave amenaza para la fauna autóctona de Australia ". Los científicos han advertido que comer gatos salvajes podría exponer a los humanos a bacterias y toxinas dañinas . [57]
En dos reportajes televisivos de 1996 de distintas cadenas, Telefe Noticias [58] y Todo Noticias [59], algunos ciudadanos de un barrio marginal de Rosario, Santa Fe , Argentina , afirmaron que, durante una crisis económica, tenían que alimentar a los niños del barrio. con carne de gato, y comentó: "Comer gato no es denigrante, mantiene lleno el estómago del niño".
Aunque la validez de estos informes ha sido cuestionada en un libro de los periodistas Gabriel Russo y Edgardo Miller, [60] estos autores no presentaron ninguna prueba ni confesión grabada de alguien que afirmara ser responsable de la falsificación. Además, se ha informado que el entonces intendente de Rosario fue el origen del rumor de que las cadenas de televisión representaban una obra de teatro sólo para desprestigiar al gobierno municipal de la ciudad. [61] En 2013, Josefa Villalba, ex concejal municipal en 1996, afirmó que previamente a los reportajes televisivos, denunció ante el gobierno municipal local que los niños estaban siendo alimentados con gatos pero los jefes de gobierno municipal intentaron silenciarla. . [62] Un reportaje contemporáneo del periodista Ricardo Luque de La Nación , un periódico de referencia de Argentina, reprodujo una cita de un habitante del barrio: "Cuando los niños vienen a pedir algo de comer, no tiene sentido darles cualquier cosa, así que salimos a cazar gatos, cualquier cosa para alimentarlos". [63]
El gato no es un elemento habitual del menú en Perú , pero se utiliza en platos como el fricasé y los guisos más abundantes en dos sitios específicos del país: el pueblo sureño de Chincha Alta ( Región de Ica , mayoritariamente afroperuano ) y el centro-norte. Pueblo andino de Huari ( Región Ancash ). Utilizadas principalmente por los afroperuanos , las técnicas de cocina con gatos se demuestran cada septiembre durante la fiesta de Santa Efigenia en un pueblo de La Quebrada. [64]
En octubre de 2013, un juez prohibió el Festival Gastronómico del Gato anual, que se celebraba cada septiembre en La Quebrada para conmemorar la llegada de los colonos que se vieron obligados a comer gatos para sobrevivir, calificándolo de cruel. a los más de 100 gatos criados específicamente para el evento, lo que implica mantenerlos en jaulas durante un año antes del Festival. El juez también citó preocupaciones sobre la seguridad de la carne, lo que generó críticas de los residentes que sostienen que la carne de gato es mucho más rica que la de conejo o pato, y que se ha consumido durante mucho tiempo en todo el mundo sin ningún efecto nocivo. [sesenta y cinco]
Ese mismo mes, la magistrada María Luyo prohibió la fiesta del Curruñao, en el pequeño pueblo de San Luis. Los lugareños dicen que el festival, en el que se ahoga, despelleja, ata a fuegos artificiales y explota a los gatos, se remonta a la práctica de comer gato por parte de los esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar en la época colonial, y es parte de las celebraciones religiosas de Santa Efigenia , santa popular afroperuana. Luyo afirmó en su fallo que el festival "fomentó la violencia basada en actos crueles contra los animales que causaron graves daños sociales y dañaron la salud pública", y que los menores podrían resultar "dañados psicológicamente" al presenciar los eventos. [66]
En diciembre de 2018, se promulgó la Ley de Prohibición del Comercio de Carne de Perros y Gatos de 2018 , que hace que el sacrificio comercial y el comercio de carne de gato sean ilegales y se castiguen con una multa de 5.000 dólares, excepto como parte de ceremonias religiosas de los nativos americanos. Antes de ese proyecto de ley, el consumo de carne de gato era legal en 44 estados. [67]
Las leyes dietéticas islámicas prohíben el consumo de carne de gato porque es un depredador terrestre . [68]
Las leyes judías de Kashrut prohíben consumir carne de gato porque es un depredador. Además de no ser un depredador, un mamífero debe rumiar y tener pezuñas hendidas para ser considerado kosher. [69] [70]
A medida que la tenencia de gatos como mascotas se ha vuelto cada vez más popular en China , también ha crecido la oposición al consumo de carne de gato. En junio de 2006, un grupo de 40 activistas por el bienestar animal irrumpieron en el restaurante Fangji en Shenzhen , un restaurante especializado en carne de gato, y lograron obligar al restaurante a dejar de vender carne de gato. [71]
Esto ocurrió aproximadamente dos años después del establecimiento de la Red China de Protección Animal (CAPN), [72] que comenzó a organizar protestas muy publicitadas contra el consumo de carne de perro y gato en enero de 2006, inicialmente en Guangzhou y luego en más de diez otros países. ciudades. [73] [74]
En febrero de 2020, Four Paws publicó el informe de análisis de mercado "El comercio de carne de perros y gatos en el sudeste asiático: una amenaza para los animales y las personas" y, junto con la Fundación Change For Animals, pidió al Gobierno de Vietnam que restableciera explícitamente las leyes anteriores. Prohibición del comercio de carne de gato. [75] [76] [77]
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