Schnapps ( / ʃ n ɑː p s / o / ʃ n æ p s / ) o aguardiente es un tipo de bebida alcohólica que puede tomar varias formas, incluidos aguardientes de frutas destiladas , [1] licores de hierbas , infusiones y "licores aromatizados". elaborado agregando jarabes de frutas, especias o saborizantes artificiales a aguardientes de granos neutros .
El préstamo inglés "schnapps" se deriva de la palabra coloquial alemana Schnaps [ʃnaps] (plural:Schnäpse),[2][3]que se utiliza en referencia alas bebidas espirituosas.[4]La palabraSchnapsproviene delbajo alemány está relacionada con el término alemán "schnappen", que significa "chasquido", que se refiere a la bebida espirituosa que generalmente se consume en un trago rápido de un vaso pequeño (es decir, unvaso de chupito).[5]
El término alemán Schnaps se refiere a "cualquier tipo de espíritu fuerte y seco", [6] similar a como se usa eau de vie (agua de vida) en francés, aguardiente (agua ardiente) en español o aguardente en portugués.
Un Obstler , u Obstbrand (del alemán Obst , fruta y Brand , brandy), [7] es un tipo tradicional de aguardiente elaborado fermentando fruta macerada y destilándola para producir un brandy de fruta claro y sin azúcar. Obstler se produce tradicionalmente en Austria, Suiza, el norte de Eslovenia, el sur de Alemania y las regiones culturalmente alemanas de Alsacia y Lorena en la actual Francia. Obstler se asocia principalmente con la parte sur del área de lengua alemana; En el norte de Alemania, casi todas las bebidas destiladas tradicionales se elaboran a base de cereales.
Los principales tipos de frutas utilizadas en Obstbrände son las manzanas , los albaricoques , las cerezas , las peras , las ciruelas (tanto mirabel como moradas ) y los membrillos . Rara vez se utilizan otras frutas además de éstas. Las manzanas y las peras producen Obstwasser (agua de frutas); las peras se utilizan para producir Birnenbrand ; cuando se elabora con pera Williams , se la conoce como Poire Williams o Williamsbrand . Varios tipos de ciruelas elaboran Zwetschgenwasser ("agua de ciruela"); las cerezas hacen Kirschwasser ("agua de cereza"); y los albaricoques se utilizan para hacer Marillenschnaps (brandy de albaricoque) austriaco.
Los diferentes tipos de Obstler son similares a las variedades de Rakija que se encuentran en los Balcanes y Europa del Este. Slivovitz es un aguardiente popular elaborado con ciruelas Damson que se encuentran en toda la región; pálinka es una bebida destilada tradicional hecha de cualquier fruta cultivada en Hungría.
Un Geist [8] (que significa "espíritu" en alemán) es un tipo de aguardiente , similar al brandy de frutas, que se crea infundiendo bayas frescas maceradas en bebidas espirituosas neutrales [9] [10] y dejándolas reposar durante algún tiempo antes de la destilación. El alcohol neutro es necesario porque muchas bayas tienen un contenido de azúcar demasiado bajo para fermentar y destilar de forma económica; las frambuesas, por ejemplo, contienen entre 4,5 y 6,0% de azúcar. [9] [11]
El Geist más común es el Himbeergeist , elaborado a base de frambuesas. Otras frutas comunes son los arándanos, las moras, las fresas, las grosellas, las serbas, los albaricoques, los melocotones y las endrinas. [9] También son posibles otros aromas, como nueces, hierbas o pétalos de rosa . [8]
Muchos licores denominados aguardiente, pero distintos de los brandies de frutas, se crean añadiendo sabores de hierbas o frutas a un licor neutro mediante varios métodos. El espíritu neutral utilizado puede variar según la ubicación y la tradición.
El aguardiente más popular en el Reino Unido es el aguardiente de melocotón . [12] Se consume de muchas maneras; como con hielo o mezclado con otras bebidas para formar una variedad de cócteles . [13] Se elabora añadiendo saborizante de melocotón a un aguardiente de grano neutro. Por lo general, es claro y tiene un sabor fuerte y dulce. Se hizo popular en el Reino Unido en las décadas de 1970 y 1980. [14] La marca líder es Archers, pero algunos grandes supermercados tienen su propia marca de aguardiente de melocotón, que se vende a precio reducido. [15] El aguardiente de melocotón Archers es más similar al estilo americano de aguardiente.
Kräuterlikör (licor de hierbas) es similar al amaro italiano . Entre las marcas más conocidas se incluyen Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch y Wurzelpeter .
En Estados Unidos se elabora una forma de licor económica y muy endulzada [16] mezclando aguardiente de grano neutro con jarabe de frutas, especias u otros sabores. Conocidos como "aguardiente", [6] se embotellan con un contenido de alcohol típicamente entre 15 y 20% ABV (30 a 40 grados), aunque algunos pueden ser mucho más altos. El aguardiente, específicamente el aguardiente de melocotón y menta, se hizo muy popular en Estados Unidos en la década de 1980. [6]
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