Pinot gris , Pinot grigio ( EE. UU .: / ˈp iː n oʊˈ ɡ r iː dʒ i oʊ , - dʒ oʊ / , Reino Unido : / ˈ ɡ r ɪ dʒ i oʊ / ) o Grauburgunder es una variedad de uva de vino blanco de la especie Vitis vinifera . Se cree que es un clon mutante de la variedad pinot noir , normalmente tiene un tono gris rosado, lo que explica su nombre, pero los colores pueden variar de gris azulado a marrón rosado. La palabra pinot podría haberle sido dada porque las uvas crecen en pequeños racimos con forma de piña. Los vinos producidos a partir de esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso hasta cobre e incluso un tono claro de rosa, [1] y es una de las uvas más populares para el vino de contacto con la piel .
El Pinot Gris se cultiva en todo el mundo, siendo los estilos alsaciano "picante" de cuerpo completo y el italiano de cuerpo más ligero y ácido los más reconocidos. El estilo alsaciano, a menudo duplicado en regiones vinícolas del Nuevo Mundo como Marlborough , Oregón , Sudáfrica , Australia del Sur , Tasmania y Washington , tiende a tener una acidez moderada a baja , niveles de alcohol más altos y una textura casi "aceitosa" que contribuye a la naturaleza de cuerpo completo del vino. Los sabores pueden variar desde notas de frutas tropicales maduras de melón y mango hasta algunos sabores influenciados por la botrytis . En Italia, las uvas Pinot Grigio a menudo se cosechan temprano para conservar la acidez refrescante y minimizar algo del frutosidad evidente de la variedad, creando un perfil de sabor más neutro. Este estilo a menudo se imita en otras regiones vinícolas del Viejo Mundo , como Alemania , donde la uva se conoce como Ruländer, o más comúnmente, Grauburgunder. [2]
La Pinot Gris se conoce desde la Edad Media en la región de Borgoña , donde probablemente se la llamaba Fromenteau . Se extendió desde Borgoña, junto con la Pinot Noir , y llegó a Suiza en 1300. Se dice que la uva era la favorita del emperador Carlos IV , que hizo que los monjes cistercienses exportaran esquejes a Hungría : los hermanos plantaron las vides en las laderas de Badacsony , junto al lago Balaton, en 1375. Poco después, la vid adquirió el nombre de Szürkebarát, que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán llamado Johann Seger Ruland (re)descubrió una uva que crecía de forma silvestre en los campos del Palatinado . El vino que produjo posteriormente se conoció como Ruländer, y más tarde se descubrió que la vid era Pinot Gris. [1]
Hasta los siglos XVIII y XIX, la uva era una plantación popular en Borgoña y Champaña , pero los bajos rendimientos y las cosechas poco fiables hicieron que la uva cayera en desgracia en esas zonas. El mismo destino estuvo a punto de ocurrir en Alemania, pero los cultivadores de vid de principios del siglo XX pudieron desarrollar variedades clonales que producirían una cosecha más consistente y fiable. [1]
Investigadores de la Universidad de California en Davis han determinado que el perfil de ADN de la Pinot Gris es notablemente similar al de la Pinot Noir y que la diferencia de color se debe a una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las hojas y las vides de ambas uvas son tan similares que la coloración es el único aspecto que las diferencia. [3]
El grupo vitivinícola Santa Margherita, empresa productora de vino situada en el norte de Italia, fue la primera empresa del mundo en 1961 en vinificar uvas rosadas de Pinot grigio como vino blanco. [4]
Alrededor de 2005, el Pinot gris disfrutaba de una creciente popularidad en el mercado, especialmente en su versión Pinot grigio y en vinos varietales similares del Nuevo Mundo. [5]
La superficie total cultivada de esta vid en todo el mundo es de unas 115.000 hectáreas.
La variedad Pinot-Gris d'Alsace , una de las principales variedades de uva de Alsacia (en 2006, el 13,9% de la superficie de viñedos de la región) [14], es marcadamente diferente de la Pinot gris que se encuentra en otros lugares. El clima frío de Alsacia y los cálidos suelos volcánicos son particularmente adecuados para la Pinot gris, ya que sus otoños secos permiten que las uvas tengan mucho tiempo para permanecer en las vides, lo que a menudo da como resultado vinos de sabores muy potentes. [15]
La Pinot gris es una de las llamadas uvas nobles de Alsacia, junto con la Riesling , la Gewürztraminer y la Moscatel , que pueden utilizarse para la variedad Alsace Grand Cru AOC y los vinos de cosecha tardía Vendange Tardive y Sélection de Grains Nobles . [16]
Anteriormente, los vinos de Pinot gris producidos en Alsacia se etiquetaban originalmente como Tokay d'Alsace. En la Edad Media , la uva se popularizó en la región por los comerciantes húngaros que la conocieron desde Borgoña. Durante esta época, Tokaji era uno de los vinos más populares y buscados en el mercado, y el nombre probablemente se utilizó para ganar más prestigio para el vino alsaciano. Se cree que el Pinot gris fue traído de regreso a Alsacia por el general Lazarus von Schwendi después de su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Fue plantado en Kientzheim con el nombre de "Tokay". [17] Sin embargo, la uva Pinot gris no tiene relaciones genéticas conocidas con las uvas Furmint , Hárslevelű , Yellow Muscat y Orémus que se utilizan tradicionalmente en el vino Tokaji. [18] En 1980, la Comunidad Económica Europea aprobó regulaciones relacionadas con las denominaciones de origen protegidas (DOP), y cuando Hungría inició negociaciones para la membresía en la Unión Europea , quedó claro que el nombre Tokay tendría que convertirse en una DOP para la región de Tokaj-Hegyalja . [19] Por lo tanto, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y la Unión Europea para eliminar gradualmente el nombre Tokay del vino no húngaro. En el caso de Alsacia, se adoptó Tokay Pinot gris como un paso intermedio, y la parte "Tokay" se eliminaría en 2007. [17] [20] [21] Muchos productores habían implementado el cambio a Pinot gris simple en sus etiquetas a principios de la década de 2000, varios años antes de la fecha límite.
En el Valle del Loira, la Pinot gris produce un vino rosado monovarietal descrito como «gris» en la AOC Reuilly .
El Pinot gris se introdujo por primera vez en Australia en 1832 en la colección de uvas traídas por James Busby . [22] En Victoria , los vinos de la uva se etiquetan como Pinot gris y Pinot grigio, dependiendo de la dulzura del vino , y los vinos más secos se etiquetan como Pin g t Grigio. [23]
El cultivo del Grauburgunder en Alemania se divide según la zona vitivinícola de la siguiente manera:
Fuente: Estadísticas de superficie vitícola, 13 de marzo de 2008, Statistisches Bundesamt , Wiesbaden 2008 en Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008, p. 198 y sigs. [24]
En Hungría, esta variedad de vino se llama Szürkebarát y se produce principalmente en las regiones de Badacsony , Mátra y Balaton-felvidék.
En Italia, donde la uva se conoce como Pinot grigio, se pueden encontrar plantaciones en la región de Lombardía alrededor de Oltrepò Pavese [25] y en Tirol del Sur , la región vinícola más septentrional de Italia. [26] La uva también es prominente en la región de Friuli-Venecia Julia . [27]
El pinot gris se cultiva tanto en la Isla Norte (isla Waiheke, Hawkes Bay , Gisborne ) como en la Isla Sur ( Central Otago , Nelson , Marlborough , Waipara ), con 2.488 hectáreas (6.150 acres) de producción en 2019. [actualizar]Esto supone un aumento de casi ocho veces desde 2003. [28] En 2007, el pinot gris superó al riesling como la tercera variedad blanca más plantada después del sauvignon blanc y el chardonnay. La mitad de todas las plantaciones se encuentran en Canterbury y Marlborough, y el vino desarrolla un "carácter rico, pedregoso y cargado de frutas". [29]
David Lett, de Eyrie Vineyards, plantó las primeras vides de Pinot gris estadounidense en Oregón en 1965. Con la esperanza de aumentar las ventas, Lett comenzó a injertar vides de Riesling en Pinot gris en 1979. [30] La uva originalmente tuvo dificultades para encontrar un mercado sostenible hasta que Lett comenzó a comercializar el vino a comerciantes de salmón como una buena combinación para el pescado. La popularidad del vino solo aumentó ligeramente hasta mediados de la década de 1990, cuando los productores más grandes bien capitalizados entraron en escena con suficiente volumen para justificar una comercialización costosa. [3] En 1991, King Estate Winery era el principal productor mundial de Pinot gris premium y cultivaba el viñedo orgánico contiguo más grande del mundo, que contiene más de 300 acres (1,2 km 2 ) de uvas Pinot gris. [31]
Hay alrededor de 1.620 acres (660 ha) plantadas en las zonas costeras del centro y sur de California . [32] El Pinot gris de California a menudo se llama Pinot grigio debido a su similitud de estilo con el vino de Italia. [33]
El Pinot Gris se puede encontrar en las regiones del norte de Ohio , que se consideran parte de la ruta del Pinot.
La uva Pinot Grigio ha tenido un éxito significativo, particularmente en la región vitivinícola de Niagara, Ontario, donde el clima y los suelos más fríos ofrecen condiciones ideales para el cultivo. La Pinot Grigio de Niagara muestra una acidez vibrante y fresca y delicados sabores frutales. [ cita requerida ]
El pinot gris prospera en climas más fríos, y las principales regiones de cultivo son Alsacia en Francia, el noreste de Italia y el estado de Oregón en los EE. UU. [34] Esto puede dar lugar a un vino más dulce o, si se fermenta hasta secarlo, a un vino con un alto contenido de alcohol. Los racimos de pinot gris pueden tener una variedad de colores en la vid. Las uvas crecen en racimos pequeños (de ahí el nombre de piña) y, al madurar , a menudo muestran un tono gris rosado, aunque los colores pueden variar de gris azulado a marrón rosado. [32] El pinot gris a menudo se mezcla con pinot noir para enriquecer y aligerar el sabor del pinot noir. [35]
Los vinos elaborados con Pinot gris varían mucho y dependen de la región y el estilo de elaboración del vino del que proceden. Los Pinot gris de Alsacia son vinos de cuerpo medio a completo con un rico bouquet algo floral. Tienden a ser picantes en comparación con otros Pinot gris. Si bien la mayoría de los Pinot gris están destinados a consumirse temprano, los Pinot gris de Alsacia pueden envejecer bien. [36] Los Pinot gris alemanes tienen más cuerpo con un equilibrio de acidez y un ligero dulzor. En Oregón , los vinos son de cuerpo medio con un color amarillo a rosa cobrizo y aromas de pera, manzana y/o melón. En California , los Pinot gris tienen un cuerpo más ligero con un sabor fresco y crujiente con algunas notas de pimienta y rúcula . El estilo Pinot grigio de Italia es un vino de cuerpo ligero, a menudo magro, de color claro con sabores a veces chispeantes que pueden ser crujientes y ácidos. [37]
El Pinot Gris se considera un "vino de comercialización temprana" que puede embotellarse y comercializarse entre 4 y 12 semanas después de la fermentación. [38]
El Pinot Gris recibe muchos nombres en diferentes partes del mundo:
Santa Margherita Pinot Grigio es uno de los vinos más populares del mundo. Disponible en más de 70 países, es un lugar común en las mesas y en las cartas de vinos de todo Estados Unidos, pero ¿cuánto sabes sobre este famoso vino?
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