El vino en Palestina se produce desde hace varios años. En la región de Palestina, el uso del vino no sólo era un factor importante en el ritual religioso judío, sino también una necesidad para la interacción social, el consumo dietético general y con fines medicinales. [1] Durante el período bizantino , la producción a gran escala condujo al comercio internacional de este producto, y el vino palestino se exportaba por toda la región mediterránea. La producción de los cristianos disminuyó con la conquista islámica en el siglo VII y se reanudó temporalmente con el asentamiento de los cristianos francos durante las Cruzadas en los siglos XII y XIII. Los judíos continuaron cultivando viñedos a finales del siglo XV y durante el período otomano. Las primeras bodegas modernas fueron establecidas por colonos alemanes en Sarona (ahora un barrio de Tel Aviv en Israel ) en 1874/5 y por judíos apoyados por el barón Edmond de Rothschild de Francia en Rishon LeZion (también en Israel) en 1882.
El antiguo Egipto se abastecía de vino de Canaán desde la Edad del Bronce Temprano y Tardío . [2] Se descubrieron muchas jarras de vino de Canaán en Abydos, Egipto, dentro de las tumbas reales de Umm el-Qa'ab del Período Dinástico Temprano de Egipto ( c. 3100 a. C. ), lo que sugiere que el vino de Canaán era una parte crucial de los banquetes de élite. [3] Las ofrendas de vino eran una característica común del culto antiguo del Cercano Oriente. [4] [ ¿ relevante? ] Los egipcios del siglo XV a. C. describieron el vino de Canaán como "más abundante que el agua". [5] El vino también se usaría más tarde en el ritual sacrificial judío para complementar otras ofrendas. [4]
La vid se encontraba entre los tres principales cultivos de la Palestina romana y bizantina, y hay numerosos restos de antiguas instalaciones vinícolas. [1] El vino se producía en toda la región, desde las fértiles llanuras del norte hasta las zonas áridas del Négueb . En Akhziv , una enorme prensa con capacidad para 59.000 litros data del siglo IV. [6] La arqueología sugiere que hubo un aumento sustancial de la producción en el período bizantino temprano y la mayoría de las prensas a gran escala datan de esta época. [6] Los rabinos de la era talmúdica dedicaron mucha atención a la producción y el comercio del vino e instituyeron muchas leyes religiosas relacionadas con él. [7] Aunque el Talmud afirma que "el vino de Tiro era más barato que el vino palestino", [8] en ninguna parte se menciona que el vino se exportara al extranjero. Varias otras fuentes del período bizantino revelan que esto efectivamente ocurrió. Hacia mediados del siglo IV, el escritor anónimo de Expositio totius mundi et gentium afirma: «Ascalón y Gaza... exportan el mejor vino a toda Siria y Egipto». [9] Se han encontrado jarras de transporte o ánforas en grandes cantidades en varios sitios mediterráneos , en puertos y como partes de cargamentos naufragados en las costas de Chipre , Grecia y Asia Menor . [6] El comercio internacional significativo de vino palestino comenzó a principios del siglo V y duró otros 250 años. [10] Los depósitos de ánforas palestinas en regiones extranjeras son sustanciales. Muestran que los vinos palestinos se exportaron hasta España , la Galia e incluso Gales . [10] En este período, representaron el 45% de las ánforas encontradas en Cartago , el 20% en Argos y Marsella del siglo VI y el 16% en Nápoles en el siglo VII. [10] Se supone que la jarra palestina, una de las formas más comunes de cerámica que se encuentran en el Levante meridional, transportaba vino palestino blanco cuando se exportaba. [11] Se dice que Juan el Limosnero (siglo VII) admiraba el aromático bouquet del caro vino palestino que le ofrecían en Alejandría . [12] Procedente de la tierra de la Biblia , el vino palestino atraía a los sacerdotes cristianos para su uso durante la Eucaristía . [13]
A finales del siglo VII, la Iglesia occidental dejó de utilizar el vino palestino, probablemente porque se volvió demasiado caro o no estaba disponible después de la invasión árabe . [14] Durante los primeros siglos islámicos, el vino continuó produciéndose y no solo lo consumían cristianos y judíos, sino también musulmanes, quienes recopilaron "poemas del vino" en su honor. [15] En los períodos posteriores de la dominación musulmana, la producción de vino disminuyó a medida que el cultivo de viñedos fue restringido o prohibido por la ley islámica religiosa. [16] Un antiguo lagar encontrado en Rechovot (en Israel) indica que dejó de usarse durante los siglos VIII y IX, y se utilizó en su lugar como pozo de basura. [17] Cuando los cruzados tomaron Palestina en el siglo XII, la demanda de vino por parte de la Iglesia latina y entre los habitantes francos de las ciudades hizo que el cultivo de la vid volviera a ser un negocio lucrativo. [16] Los francos establecieron asentamientos de cultivo de vid e incluso después de abandonar su colonia en Ramathes (actual Al-Ram ) en 1187, continuaron produciendo vino hasta finales del siglo XV. [18] Meshullam de Volterra (1481) descubrió que en Gaza , solo los judíos participaban en la producción de vino. [19]
En el siglo XVI, aunque las autoridades otomanas prohibieron el consumo de vino a los musulmanes, toleraron su venta a los no musulmanes. [20] Más tarde, en 1754, una regulación otomana destinada a prevenir la embriaguez y la inmodestia prohibió a los judíos vender vino a musulmanes o cristianos. [21]
A mediados del siglo XIX se produjo una rápida expansión del cultivo de la uva, en su mayoría por agricultores judíos. [22] El rabino Isaac Schorr fundó una bodega moderna en Jerusalén en 1848. [23] El mismo año, un mensajero palestino (es decir, un representante de la comunidad judía) en una misión de recaudación de fondos a Jamaica trajo consigo 32 barriles de vino de la Tierra de Israel, y las ganancias de su venta se destinaron a ayudar a los judíos en Tierra Santa. [24] En 1870, el rabino Abraham Tepperberg fundó la bodega Efrat en la Ciudad Vieja de Jerusalén [23] y la Escuela Agrícola Judía en Mikveh Israel comenzó a cultivar las primeras vides de variedad europea. [25]
Los templarios alemanes que fundaron una colonia en Sarona en 1871 adoptaron la viticultura como una de sus industrias. [26] Introdujeron la primera fábrica de vino y las primeras bodegas modernas en Palestina. [27] En 1874/5 se formó una cooperativa de bodegas y se construyeron la primera bodega y las primeras bodegas. [28] Se construyó una segunda bodega en 1890 y comenzó la exportación de vino a Alemania. [28] En 1898, la Deutsche Weinbaugenossenschaft Sarona-Jaffa (Cooperativa alemana de viticultores de Sarona-Jaffa) construyó una nueva bodega más grande. [29] A fines de la década de 1890, había 150 hectáreas de viñedos que producían 4000 hectolitros (106 000 galones estadounidenses) al año. [28]
El nuevo asentamiento templario de Wilhelma se añadió a la cooperativa vinícola en 1902. [30] La producción de vino en Sarona y Wilhelma continuó durante el Mandato Británico, con ventas en el extranjero principalmente al sur de Alemania. [31]
El cultivo de la vid judía a gran escala comercial comenzó en 1882 con la apertura de la Bodega Carmel en Rishon LeZion . Fue iniciativa del barón Edmond James de Rothschild, que invirtió millones de francos para desarrollar la viticultura palestina, el cultivo y la producción de vinos y coñacs. Se importaron cepas americanas sobre las que se injertaron sarmientos franceses. Se trajeron expertos franceses para ayudar en el proyecto. Se construyó una gran bodega y se instaló maquinaria moderna. [32] Sin embargo, Rothschild se vio obligado a comprar vino palestino a precios superiores al mercado para mantener la operación viable. [33]
El vino tinto kosher era dulce y carecía de sofisticación. El primer ministro británico, Benjamin Disraeli, comentó que su sabor "no era tan parecido al del vino, sino más bien al que espero recibir de mi médico como remedio para una tos fuerte de invierno". [35]
Otras bodegas establecidas en este período y que aún funcionan hoy en día incluyen el Monasterio de Cremisan , cerca de Belén , donde los monjes salesianos italianos han estado elaborando vino desde 1885 y el Monasterio de Latrun , donde los monjes trapenses franceses comenzaron a elaborar vino en 1899. [36] La superficie de viñedos en el sector judío totalizaba alrededor de 11.000 dunam en 1890 y alrededor de 26.000 dunam en 1900. [37]
En 1883 se fundó en el Reino Unido la empresa M. Chaikin & Co., que importaba vino producido en Petah Tikva con el nombre de «Bozwin» (vino de la belleza de Sión). [38] En 1898 se fundó otra empresa londinense, la Palestine Wine Trading Co., y estalló una «guerra del vino» entre las dos empresas británicas, que reclamaban la importación exclusiva de vino palestino kosher. [39] Hoy en día, Palwin, abreviatura de «vino palestino» [40] y producido por Carmel Winery, es la marca más antigua de Israel, con una producción de 100.000 botellas al año. [41] El vino palestino recibió la medalla de oro en la Exposición de París de 1900. [ 42]
En 1903, el vino constituía el tercer producto de exportación más importante de Palestina y seguía siendo un producto económico clave. [37] La Standard Encyclopedia of the Alcohol Problem (1929) afirmaba que el vino palestino era embriagante, contrariamente a las afirmaciones que afirmaban que era "tan ligero y puro que una persona puede beber casi cualquier cantidad sin sentir ningún efecto desagradable". [43]
Antes de la Primera Guerra Mundial, Estados Unidos y Rusia eran los mayores mercados para el vino palestino. Debido a la guerra y con la llegada de la Prohibición en Estados Unidos en 1920, el mercado disminuyó drásticamente. [44] A principios de la década de 1920, las congregaciones judías ortodoxas estadounidenses solicitaron sin éxito a las autoridades que permitieran la importación de vino palestino para uso sacramental durante la festividad de la Pascua . [45] Grandes existencias de vino sin vender se estaban utilizando para hacer mermelada y jugo de uva concentrado para los mercados europeos. [46] En diciembre de 1926, el departamento de prohibición de Estados Unidos permitió la importación de vino kosher palestino , que era obtenido por los judíos a través de los rabinos de sus congregaciones. [47] La derogación de la Prohibición en 1933 condujo a un contrato estadounidense con la bodega Rothschild que inicialmente preveía la importación de un millón de botellas de vinos y licores de Palestina durante tres años, una preocupación de $ 15,000,000. [44] El contrato fue revisado posteriormente para permitir la importación de 3.000.000 de botellas solo en 1934. [48] A principios de 1934 se produjo un aumento del 30% en la exportación de vino palestino, la mayor parte enviado a los EE. UU., desde donde Palestina había estado recibiendo "solicitudes urgentes de decenas de miles de botellas de vino judío". [49] Para satisfacer la demanda, los viticultores palestinos planearon establecer nuevas áreas en Samaria para el cultivo de uvas. [44] El levantamiento de la Prohibición en los Estados Unidos y el permiso para importar vino palestino rejuvenecieron el negocio del cultivo de vino en Palestina. [50] Sin embargo, en Polonia, las ventas de vino palestino alcanzaron un mínimo histórico en 1936 debido a la pobreza entre los compradores judíos. [51] En marzo de 1936, se planteó en la Cámara de los Comunes la cuestión de si el aumento del consumo de alcohol en Palestina estaba despertando resentimiento entre los árabes . El Secretario Colonial rechazó una solicitud para que se detuviera la emisión de licencias para la venta minorista de licores en Palestina. [52] Cuando se interrumpió la distribución de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial, los comerciantes judíos en Palestina acordaron intercambiar 500 toneladas de patatas de Siria por el equivalente en vino. [53]
La bodega Cremisan, fundada en 1885, es la bodega más antigua de Palestina y produce vinos que se venden en todo el mundo. [54] El viñedo fue fundado y es propiedad de los salesianos, quienes lo fundaron para crear puestos de trabajo locales y financiar la asistencia a los necesitados. [55]
Nadim Khoury, un palestino conocido por haber fundado la cervecería Taybeh , también ha abierto una bodega en la aldea de Taybeh , de mayoría cristiana en Cisjordania . [56] Utilizando 21 variedades de uvas autóctonas, los vinos producidos rápidamente ganaron elogios de los visitantes. [57] Khoury admite que las restricciones israelíes han dificultado hacer negocios; sus envíos, por ejemplo, incluido su equipo para hacer vino, se han retrasado debido a las inspecciones de los puestos de control israelíes. [58] Otros problemas que padecen los dueños de los negocios son las dificultades para realizar envíos a los Estados Unidos, debido al hecho de que no existe un acuerdo de libre comercio entre los dos países. Ahora se celebra anualmente un festival del vino en la ciudad. [59]
{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )utilizando vino palestino en la Eucaristía y publicó su.
fue el rabino Itzhak Schorr, quien fundó una nueva bodega en Jerusalén en 1848.
Belén es el Monasterio de Cremisan, cuyo .
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