La ensalada de papa es un plato de ensalada elaborado con papas hervidas , que generalmente contiene un aderezo y una variedad de otros ingredientes como huevos hervidos y verduras crudas.
La ensalada de papas se encuentra en varios países de Europa. La Kartoffelsalat alemana es una de las más famosas y se extendió por toda Europa, América del Norte y, más tarde, Asia. [1] [2] La ensalada de papas estadounidense probablemente se originó a partir de recetas traídas a los EE. UU. por inmigrantes alemanes y otros europeos durante el siglo XIX. [2] [1]
La ensalada de papas generalmente se sirve fría oa temperatura ambiente . Los ingredientes a menudo incluyen mayonesa o un sustituto comparable (como yogur o crema agria ), hierbas y verduras crudas (como cebolla y apio ). [3] La ensalada de papas al estilo del sur de Alemania se sirve tibia oa temperatura ambiente y se prepara con una vinagreta (en lugar de un aderezo cremoso a base de mayonesa) y generalmente incluye tocino . [4] La ensalada de papas del norte de Alemania se sirve fría oa temperatura ambiente. Por lo general, se prepara con mayonesa, huevo duro y pepinillos agridulces. Es probable que la ensalada de papas al estilo americano se haya originado a partir de esta versión. [5] La ensalada de papas al estilo asiático es similar a la ensalada de papas al estilo americano, pero tiene un sabor más dulce y a huevo.
Las primeras recetas de ensalada de papas americanas conocidas datan de mediados del siglo XIX y tienen sus raíces en la cocina alemana, que fue introducida en los Estados Unidos por los colonos europeos. [6] La ensalada de papas americana primitiva se preparaba con papas cocidas que normalmente se aliñaban con aceite, vinagre y hierbas. [6]
En Francia existen diversas recetas según la región. En Alsacia y Lorena , las ensaladas de patatas se hacen de forma similar a la versión alemana. En Normandía , la salade cauchoise es una ensalada de patatas a la que se añaden berros y palitos de apio junto con un poco de crème fraiche . [7]
En Japón, la ensalada de papas se conoce como potesara (o potesalaポテサラ), un acrónimo del inglés potesara . Tradicionalmente, se compone de los ingredientes principales de la ensalada de papas (puré de papas hervidas, cebollas picadas) mezclados con un aderezo de mayonesa, vinagre de arroz y mostaza karashi . También se pueden agregar zanahorias, pepinos, jamón y huevos hervidos machacados a la ensalada, según se desee.
La ensalada Olivier suele incluir patatas , mayonesa , huevos duros , zanahorias hervidas y pepinos encurtidos . A veces se añaden maíz enlatado , guisantes , raíz de perejil hervida , puerro hervido o incluso manzanas . El perejil picado se suele utilizar como guarnición . Para condimentar la ensalada solo se necesita sal y pimienta. [8]
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