Aunque varios restaurantes han servido ocasionalmente platos a los que llamaron tacos coreanos, [2] la popularidad del plato generalmente se debe al uso de Twitter por parte de los propietarios de Kogi Korean BBQ , un camión de comida en Los Ángeles, California , para anunciar su horario e itinerario. [3] [4] [5] La idea de hacer tacos coreanos se le ocurrió al propietario Mark Manguera después de una búsqueda infructuosa de tacos de carne asada en Koreatown de Los Ángeles . [4] En su primer año de funcionamiento, Kogi generó unos ingresos estimados de 2 millones de dólares. [6]
Los camiones de tacos coreanos aparecieron más tarde en Portland, Oregón (el camión "KOI Fusion"), Austin, Texas (el camión Chi'Lantro BBQ ) y Seattle, Washington ("Marination Mobile", cuyo taco coreano de cerdo picante le valió el premio al mejor camión de comida de Estados Unidos de Good Morning America). [7] En San Francisco, el plato se popularizó en 2009 por el carrito de comida Happy Belly de Namu Restaurant en Golden Gate Park, y luego se trasladó a un puesto de comida de mercado de agricultores en el Ferry Building de San Francisco . [8] La popularidad del plato llevó a la cadena de comida rápida convencional Baja Fresh a probar los tacos coreanos en el mercado como un elemento del menú en California, con planes de introducir el plato en cientos de ubicaciones en todo el país. [9] [10] En 2011, David Choi fundó Seoul Taco como un camión de comida en St. Louis y expandió el negocio a nueve ubicaciones en Chicago y Missouri para 2023. [11]
En abril de 2010, la revista Food & Wine nombró a Roy Choi , el chef del Kogi's original, uno de sus "Mejores chefs nuevos" anuales. [12] Fue la primera vez que un chef de un food truck había sido nominado para el premio. [13]
^ Jane y Michael Stern (15 de noviembre de 2009). "En busca de comida americana".
^ Un restaurante de Santa Mónica, California , llamado "2424 Pico", por ejemplo, comenzó a usar el nombre ya en 1996 para referirse a los rellenos coreanos que se encontraban dentro de un wrap de lechuga . S. Irene Virbila (1996-09-01). "New Kids on the Block". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 2012-11-07 . Consultado el 2017-07-06 .
^ John Birdsall (23 de noviembre de 2009). "El camión de tacos indios Curry Up se dirige ahora a San Francisco". SF Weekly.
^ por Andrew Romano (28 de febrero de 2009). "Ahora 4 Restaurant 2.0: Gracias a Twitter y la Web, Los Ángeles está obsesionada con los tacos coreanos del primer restaurante viral de Estados Unidos". Newsweek.
^ David Farley (4 de febrero de 2015). "El taco que está arrasando en Estados Unidos". BBC.
^ Joel Stein (29 de marzo de 2010). "Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking". Revista Time. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2010.
^ Matthew Amster-Burton (28 de mayo de 2009). "Los tacos coreanos llegan directamente de la calle". Revista Gourmet.
^ John Birdsall (23 de julio de 2009). "La comida callejera asiática de Namu es un gran atractivo en el mercado de los jueves de Ferry Plaza". SF Weekly.
^ "Baja Fresh se prepara para empezar a elaborar tacos al estilo barbacoa de Koji". Brand X. 20 de julio de 2009. Archivado desde el original el 24 de julio de 2009. Consultado el 28 de noviembre de 2009 .
^ Katy McLaughlin (17 de julio de 2009). "Guerras Kogi: el negocio de los tacos coreanos se pone feo". Wall Street Journal.
^ "De vender tacos en un food truck a ser dueño de un negocio multimillonario". Yahoo Finance . 2023-04-29 . Consultado el 2024-01-12 .
^ Edwin Goei (8 de abril de 2010). "Roy Choi de Kogi: uno de los mejores chefs nuevos de la revista Food and Wine". Orange County Weekly. Archivado desde el original el 13 de abril de 2010. Consultado el 9 de abril de 2010 .
^ Betty Hallock (6 de abril de 2010). "Food & Wine anuncia a los 'mejores nuevos chefs'; Roy Choi de Kogi (gran sorpresa) obtiene el premio". Los Angeles Times .
