Seoul Taco es una cadena de restaurantes informales de comida rápida de fusión coreano-mexicana originaria de St. Louis , Missouri , Estados Unidos. En abril de 2024 [actualizar], la cadena tenía nueve ubicaciones en las áreas metropolitanas de Missouri y Chicago . [1]
La cadena se fundó en 2011 como food truck. [2] [3] Fue fundada por el empresario coreano-estadounidense David Choi en St. Louis. Choi no tenía una formación culinaria formal y, en cambio, aprendió a cocinar de su familia y de la industria. [2] [3] Tenía experiencia en restaurantes de pizzas, sándwiches y chinos. Choi vendió su auto y compró un camión de comida que se cotizaba entre $40,000 y $18,000. También convenció a sus amigos y familiares para que invirtieran otros 22.000 dólares en su negocio. Comenzó a hacer tacos coreanos , que resultaron tan populares que pudo recuperar su inversión en varios meses. [1] En 2012, abrió su primera ubicación permanente. [2]
Cuando la cadena comenzó a expandirse, Choi adoptó la estrategia de contratar artistas locales para decorar nuevos lugares. [1] En junio de 2016, la cadena abrió su primera ubicación en Chicago en River North . [4] Su segunda ubicación en Chicago fue Hyde Park en diciembre de 2018. [4] En abril de 2023, la cadena tenía nueve ubicaciones en las áreas de Missouri y Chicago. [1] En 2021, la cadena anunció que contrató al chef Brian Fisher , ganador del premio James Beard y estrella Michelin, como su director culinario. [5]
En 2021, celebró su décimo aniversario con una fiesta de barrio encabezada por Busta Rhymes . [6] [7] La entrada fue gratuita y abierta al público. [6]
La cadena ofrece una variedad de platos de fusión coreano-mexicano. Esto incluye tazones de gogi (carne) ( bibimbap con elementos mexicanos), así como nachos , burritos y quesadillas con sabores coreanos. [8] [9] Los platos suelen incluir kimchi y arroz frito con kimchi . [10] La cadena presentó un "Munchwrap Seoulpreme", inspirado en el plato Crunchwrap Supreme de Taco Bell. [11] En algunos lugares se sirve alcohol y se ofrece cerveza y licores, en particular bebidas de inspiración coreana. [9] El menú ha sido descrito como bastante pequeño intencionalmente; esto es para asegurar que cada uno de los platos esté bien ejecutado. [5]
Las decoraciones de la cadena suelen presentar luchadores de taekwondo con máscaras de luchador . [2] Elementos de la cultura japonesa y el hip hop también están presentes en el diseño. [12]