Aunque varios restaurantes han servido ocasionalmente platos a los que llamaron tacos coreanos, [2] la popularidad del plato generalmente se atribuye al uso de Twitter por parte de los propietarios de Kogi Korean BBQ , un camión de comida en Los Ángeles, California , para anunciar su programación. e itinerario. [3] [4] [5] La idea de hacer tacos coreanos se le ocurrió al propietario Mark Manguera después de una búsqueda infructuosa en el Koreatown de Los Ángeles en busca de tacos de carne asada . [4] En su primer año de funcionamiento, Kogi generó unos ingresos estimados en 2 millones de dólares. [6]
Los camiones de tacos coreanos aparecieron más tarde en Portland, Oregon (el camión "KOI Fusion"), Austin, Texas (el camión Chi'Lantro BBQ ) y Seattle, Washington ("Marination Mobile", cuyo taco coreano de cerdo picante les valió el premio Good Morning America's). Mejor camión de comida de Estados Unidos). [7] En San Francisco, el plato fue popularizado en 2009 por el carrito de comida Happy Belly del restaurante Namu en el Golden Gate Park, y luego se trasladó a un puesto de comida del mercado de agricultores en el San Francisco Ferry Building . [8] La popularidad del plato llevó a la principal cadena de comida rápida Baja Fresh a probar los tacos coreanos en el mercado como elemento del menú en California, con planes de introducir el plato en cientos de lugares en todo el país. [9] [10] En 2011, David Choi fundó Seoul Taco como un camión de comida en St. Louis y expandió el negocio a nueve ubicaciones en Chicago y Missouri para 2023. [11]
En abril de 2010, la revista Food & Wine nombró a Roy Choi , el chef del Kogi's original, uno de sus "Mejores Nuevos Chefs" anuales. [12] Era la primera vez que un chef de camión de comida era nominado para el premio. [13]
^ Jane y Michael Stern (15 de noviembre de 2009). "En busca de comida americana".
^ Un restaurante en Santa Mónica, California, llamado "2424 Pico", por ejemplo, comenzó a usar el nombre ya en 1996 para los rellenos coreanos dentro de una envoltura de lechuga . S. Irene Virbila (1 de septiembre de 1996). "Nuevos niños en el bloque". Los Ángeles Times . Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2012 . Consultado el 6 de julio de 2017 .
^ John Birdsall (23 de noviembre de 2009). "El curry indio de camiones de tacos ahora se dirige a San Francisco". SF semanal.
^ ab Andrew Romano (28 de febrero de 2009). "Now 4 Restaurant 2.0: gracias a Twitter y la Web, Los Ángeles está obsesionado con los tacos coreanos del primer restaurante viral de Estados Unidos". Semana de noticias.
^ David Farley (4 de febrero de 2015). "El taco que está arrasando en Estados Unidos". BBC.
^ Joel Stein (29 de marzo de 2010). "Gourmet On the Go: la buena comida se transporta en camiones". Revista Hora. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2010.
^ Matthew Amster-Burton (28 de mayo de 2009). "Los tacos coreanos vienen de la calle". Revista Gourmet.
^ John Birdsall (23 de julio de 2009). "La comida callejera asiática de Namu es un gran atractivo en el mercado de los jueves de Ferry Plaza". SF semanal.
^ "Baja Fresh avanza para comenzar a hacer tacos estilo Koji BBQ". Marca X. 2009-07-20. Archivado desde el original el 24 de julio de 2009 . Consultado el 28 de noviembre de 2009 .
^ Katy McLaughlin (17 de julio de 2009). "Kogi Wars: el negocio de los tacos coreanos se pone feo". Wall Street Journal.
^ "De vender tacos en un camión de comida a ser propietario de un negocio multimillonario". Yahoo Finanzas . 2023-04-29 . Consultado el 12 de enero de 2024 .
^ Edwin Goei (8 de abril de 2010). "Roy Choi de Kogi: uno de los mejores chefs nuevos de Food and Wine Mag". Semanal del condado de Orange. Archivado desde el original el 13 de abril de 2010 . Consultado el 9 de abril de 2010 .
^ Betty Hallock (6 de abril de 2010). "Food & Wine anuncia los 'mejores chefs nuevos'; Roy Choi (gran sorpresa) de Kogi recibe el premio". Los Ángeles Times .
