Emeril John Lagassé III ( / ˈ ɛ m ə r əl l ə ˈ ɡ ɑː s i / EM -ə -rəl lə- GAH -see ; nacido el 15 de octubre de 1959) [1] es un famoso chef , restaurador y personalidad televisiva estadounidense. , autor de libros de cocina y ganador del premio nacional a la mejor receta por su receta "Turkey and Hot Sausage Chili" en 2003. Es un ganador regional del premio James Beard , conocido por su dominio de la cocina criolla y cajún y su "Nueva Nueva Orleans" de desarrollo propio. " estilo. Es de ascendencia portuguesa por parte de su madre, mientras que es de ascendencia francesa por parte de su padre.
Ha aparecido en una amplia variedad de programas de televisión de cocina, incluidos los programas de larga duración de Food Network, Emeril Live y Essence of Emeril , y está asociado con varios eslóganes , entre ellos "¡Pétalo a un nivel superior!" y "¡Bam!" [2] [3] En 2005, se estimó que la cartera de medios, productos y restaurantes de Lagasse generaba 150 millones de dólares anuales en ingresos. [4]
Emeril John Lagasse III nació el 15 de octubre de 1959 en Fall River, Massachusetts . Su padre, Emeril John Lagassé Jr., era de Quebec y su madre, Hilda Medeiros, era de Portugal . Lagasse afirmó que "creció muy católico ". [5] Lagasse trabajó en una panadería portuguesa cuando era adolescente, donde descubrió su talento para la cocina y posteriormente se matriculó en un programa de artes culinarias en la Escuela Secundaria Técnica Vocacional Regional Diman . [1]
Su talento como percusionista le valió una beca para el Conservatorio de Música de Nueva Inglaterra , [6] pero decidió asistir a la Universidad Johnson & Wales con la esperanza de convertirse en chef. Asistió a Johnson & Wales en 1978. Muchos años después, la escuela le otorgó un doctorado honoris causa . [7]
Lagasse se graduó de la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales en 1978 y se convirtió en chef ejecutivo del Dunfey's Hyannis Resort en 1979. [8] Fue nominado como Chef del Año en 1983. [8]
En 1982, Lagasse sucedió a Paul Prudhomme como chef ejecutivo del Commander's Palace en Nueva Orleans bajo la dirección de Richard Brennan, Sr. [9] Dirigió la cocina allí durante siete años y medio antes de partir para abrir su propio restaurante. [10]
En 1990, abrió Emeril's en Nueva Orleans. Fue designado "Restaurante del Año" en la revista Esquire ese año y ha recibido el Gran Premio Wine Spectator desde 1999. [11] Muchos de sus restaurantes, así como su oficina corporativa, Emeril's Homebase, están ubicados en Nueva York. Orleáns. [ cita necesaria ]
En agosto de 2006, Lagasse contribuyó con varias recetas a la selección de comidas a bordo de la Estación Espacial Internacional , como parte de un esfuerzo general de la NASA para mejorar la calidad del suministro de alimentos para los astronautas. La cocina de Lagasse en particular fue seleccionada con la esperanza de que la comida más picante compensara la tendencia informada de la microgravedad a amortiguar los sabores. [12]
La empresa de restaurantes de Lagasse, The Emeril Group, está ubicada en Nueva Orleans y alberga operaciones de restaurantes, una cocina de prueba culinaria para el desarrollo de libros de cocina y recetas, y una tienda boutique para sus productos exclusivos. Su empresa en 2023 posee 5 restaurantes. [13]
Lagasse apareció por primera vez en televisión en el programa Great Chefs , donde apareció en diez episodios, incluidos Great Chefs, Louisiana New Garde, New Orleans Jazz Brunch y Great Chefs - Great Cities. [14] De 1993 a 1995 fue el presentador original de Cómo hervir agua de Food Network . Después de varias apariciones en varios otros programas de Food Network, Lagasse presentó su propio programa, Essence of Emeril . "Esencia" en el título se refiere a la Esencia de Emeril, el nombre de una mezcla de especias de su propio brebaje que utiliza con frecuencia en su cocina y que está disponible comercialmente en varios sabores. También solía sugerir que los espectadores de su programa crearan sus propias mezclas de especias que reflejaran sus gustos personales y no tuvieran miedo de usarlas para personalizar los platos que enseñaría. [ cita necesaria ]
A principios de 1997, Emeril Live inició la producción. Más tarde ese año, el programa ganó un premio Cable Ace al "Mejor programa informativo" de 1997. [15]
Lagasse fue uno de los dieciséis chefs que aparecen en la serie Cooking with Master Chefs de Julia Child de 1993 . [dieciséis]
También apareció en Shop at Home Network (que, al igual que Food Network , era propiedad de Scripps Networks ), en From Emeril's Kitchen de 2005 a 2006. El programa se suspendió después de que Scripps liquidara los activos de Shop at Home a Jewelry Television en junio de 2006.
En televisión, Lagasse es conocido por su estilo de presentación ligero y jovial, así como por varios eslóganes, incluido "Bam!". El eslogan característico de Emeril comenzó simplemente como una forma de mantener a su equipo de estudio despierto, alerta y concentrado. Cuando Emeril comenzó en Food Network, grababa siete programas al día, desde las siete de la mañana hasta las dos de la tarde. La interjección pronto resultó un éxito entre los espectadores. [17] "Sube un nivel", "Oh, sí, nena" y "Siente el amor" generalmente se dicen antes o después de agregar algo picante a un plato, o después de la reacción al agregar algo. Al freír o preparar platos como salchichas, Lagasse abogó por utilizar manteca de cerdo genuina, alardeando: "¡La grasa de cerdo manda!". Este estilo se desarrolló completamente y Lagasse se sintió más cómodo cuando se agregó una audiencia de estudio en vivo en el cambio de Essence of Emeril a Emeril Live . [ cita necesaria ]
Lagasse presentó una serie diaria, Emeril Green , que se emitió en la red de estilo de vida ecológico Planet Green de Discovery Channel . El programa se centró en la cocina con productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada, y se filmó en Whole Foods Markets en todo Estados Unidos. [18]
De abril a julio de 2010, Lagasse presentó el programa de variedades semanal The Emeril Lagasse Show , que se transmitía los domingos por Ion Television . [19]
En septiembre de 2011, presentó el programa de Hallmark Channel , Emeril's Table . Fue cancelado después de una temporada. En 2013, Lagasse comenzó a presentar el programa Emeril's Florida de Cooking Channel . El programa se emitió durante cinco temporadas, de 2013 a 2017. [ cita necesaria ]
A partir de 2022, Lagasse presentó la serie Emeril Cooks en The Roku Channel . [20] También presentó la serie Emeril Tailgates para The Roku Channel. [21]
Emeril ahora presenta Eat the World con Emeril Lagasse en Amazon Prime Video producido por Ugly Brother Studios . Su primera temporada se lanzó para transmisión el 9 de septiembre de 2016. En 2017, el programa ganó un premio Emmy diurno por programa culinario destacado [22] , así como por edición con una sola cámara [23]. El programa de televisión presenta a Emeril y a chefs de renombre internacional como como Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés y otros, viajando por el mundo y probando los favoritos locales. [ cita necesaria ]
En 2009, Lagasse se unió a Top Chef de Bravo como juez. También fue juez invitado durante la temporada 9 de Top Chef: Texas en 2011 y se unió a la mesa de jueces durante las temporadas 10 y 11 en Seattle y Nueva Orleans, respectivamente. Durante la temporada 11 de Top Chef: Nueva Orleans , el restaurante Emeril's fue el lugar destacado y el plato ganador del episodio apareció en el menú del restaurante. [ cita necesaria ]
Lagasse se asoció con su colega personalidad de Food Network, Mario Batali , en una batalla contra Bobby Flay y la chef ejecutiva de la Casa Blanca , Cristeta Comerford , en un episodio de Iron Chef America que se emitió el 2 de enero de 2010. [24]
Lagasse se desempeñó como "Menu Master" del programa de competencia de cocina de TNT On the Menu , que duró una temporada en 2014. El programa fue presentado por Ty Pennington . [25]
En 1996, Lagasse fue invitado al programa animado Space Ghost Coast to Coast , donde él y otros chefs, incluido Martin Yan , prepararon comidas para Space Ghost . [ cita necesaria ]
Lagasse protagonizó brevemente Emeril , una comedia televisiva de NBC durante la temporada de otoño de 2001 con Robert Urich , en la que interpretó una versión ficticia de sí mismo. Fue cancelado después de once episodios. [ cita necesaria ]
Proporciona la voz del caimán irascible llamado Marlon the Gator en la película de Disney de 2009 , La princesa y el sapo, ambientada en Nueva Orleans . [ cita necesaria ]
En 2006, Lagasse aparece como él mismo en la película Last Holiday , protagonizada por Queen Latifah . Él aparece como la inspiración culinaria de su personaje y aparece en la escena final.
En 2012, Lagasse apareció como él mismo en un episodio de la serie dramática Treme de HBO . La escena de Lagasse fue escrita por su compañero chef (y escritor de Treme ) Anthony Bourdain , quien declaró después que escribir la escena era "un sueño" para él porque mostraba un lado más triste y agobiado de Lagasse, que existía en la vida real pero que rara vez se mostraba. en sus apariciones en televisión. [26]
En 1998, se convirtió en corresponsal gastronómico del programa Good Morning America de ABC , cargo que continúa en la actualidad. [27]
Lagasse actuó como Gran Mariscal del Desfile del Torneo de las Rosas de 2008 y presidió el lanzamiento de moneda transmitido por televisión a nivel nacional antes del juego vistiendo un traje de negocios, una rareza para Lagasse, que normalmente viste con traje de chef. [ cita necesaria ]
Hizo una aparición especial en Jon & Kate Plus 8 durante la quinta temporada del programa para ayudar a celebrar su episodio número 100 en mayo de 2009. [ cita necesaria ]
Lagasse ha aparecido en Home Shopping Network y QVC . [ cita necesaria ]
La Fundación Emeril Lagasse, fundada en 2002, apoya a organizaciones sin fines de lucro e iniciativas educativas que crean oportunidades para que los niños, especialmente aquellos que se encuentran en circunstancias desfavorecidas, alcancen su máximo potencial. [28]
La Fundación Emeril Lagasse ha distribuido más de 6 millones de dólares en subvenciones para organizaciones benéficas para niños. Los proyectos financiados por la Fundación incluyen un aula al aire libre, jardines, una cafetería de alimentos frescos y una cocina de enseñanza en Edible Schoolyard New Orleans y el Edible Schoolyard de Orlando Junior Academy, así como una nueva cocina culinaria, una cocina de aprendizaje accesible para estudiantes con necesidades especiales en St. Michael Special School, un programa de artes culinarias de cuatro años para estudiantes de secundaria en el Centro de Artes Creativas de Nueva Orleans , el Centro de Hospitalidad de la Fundación Emeril Lagasse en Café Reconcile y capacitación en hospitalidad en Liberty's Kitchen para jóvenes en riesgo que preparan comidas escolares saludables. Cada otoño, la fundación organiza su evento anual de recaudación de fondos, Carnivale du Vin, que se encuentra entre las diez principales subastas benéficas de vinos de EE. UU. según la revista Wine Spectator . La Fundación presentó el festival benéfico de comida y música en interiores y exteriores Boudin, Bourbon & Beer en 2011. En 2013, Lagasse fue honrada como Humanitario del Año de la Fundación James Beard. [ cita necesaria ]
En 2010, Lagasse apareció en un comercial para crear conciencia sobre el derrame de petróleo de Deepwater Horizon . También protagonizaron el comercial Sandra Bullock , Peyton y Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively y John Goodman . [29]
El estilo de cocina de Lagasse [30] se llama "Nueva Nueva Orleans", y utiliza ingredientes locales de Luisiana en su propia interpretación de la cocina criolla, fuertemente influenciada por las culturas asiática, portuguesa, del suroeste y otras que a su vez influyen en la cocina de Nueva Orleans. [31] Sin embargo, los estilos de cocina en los restaurantes de Lagasse no son todos iguales. Delmonico Steakhouse en The Venetian en Las Vegas es un asador clásico con un toque criollo, y Emeril's Coastal Italian sirve comida de inspiración italiana, rica en mariscos. [ cita necesaria ]
Lagasse dispone de una amplia gama de productos de marca. El 8 de junio de 2000, firmó un acuerdo con B&G Foods para crear una línea de productos comestibles secos comercializados bajo la etiqueta "Emeril's". [32] La línea de productos incluye salsas para pasta, adobos, salsas y la mezcla de especias "Essence" exclusiva de Lagasse. En 2004 prestó su nombre a una línea de productos frescos elaborados por Orgullo de San Juan. Estos productos, con la marca "Emeril's Gourmet Produce", incluyen mezclas de ensaladas de primavera, hierbas frescas y tomates tradicionales. [ cita necesaria ]
Lagasse también tiene dos líneas de cuchillos de cocina fabricados por Wüsthof y utensilios de cocina fabricados por All-Clad , así como una línea de electrodomésticos de cocina fabricados por T-Fal .
El 19 de febrero de 2008, Martha Stewart Living Omnimedia anunció que había adquirido los derechos de todos los productos de Emeril, incluidos utensilios de cocina, libros de cocina, programas de televisión y productos alimenticios, en un acuerdo de 50 millones de dólares. Lagasse conserva los derechos sobre sus restaurantes y oficinas corporativas. [33]
Lagasse conoció a su primera esposa, Elizabeth Kief, mientras trabajaba en el restaurante Venus De Milo en Swansea, Massachusetts , para pagar sus estudios. Tuvieron dos hijos de su matrimonio. [1] Después de que Kief y Lagasse se divorciaran, Lagasse se casó por segunda vez con una diseñadora de moda, Tari Hohn, pero eso también terminó en divorcio y no tuvo hijos. [9] Lagasse se casó por tercera vez el 13 de mayo de 2000 con un corredor de bienes raíces, Alden Lovelace. [9] Él y Lovelace tuvieron dos hijos, y uno de sus hijos, EJ, también participó en la industria culinaria. En 2011, Lagasse y su familia se mudaron a Destin, Florida . [34] Su madre, Hilda Medeiros Lagasse, falleció el 24 de agosto de 2016. [35]
Lagasse ha escrito libros de cocina que incluyen:
Lagasse es chef o propietario de los siguientes restaurantes:
Sus antiguos restaurantes incluyen:
