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Danny Bowien

James Daniel Bowien (nacido en 1982) es chef y restaurador. Es el fundador y propietario de Mission Chinese Food en la ciudad de Nueva York y Brooklyn y cofundador de Mission Chinese Food en San Francisco, California . [1] Bowien es un ganador del premio James Beard y el tema principal de la sexta temporada del programa de comida y viajes The Mind of a Chef . [2]

Primeros años de vida

Bowien, nacido en Corea del Sur, fue adoptado siendo joven por una familia de Oklahoma . [3] [4] Crecer como uno de los únicos coreano-americanos en la escuela lo dejó sin un claro sentido de identidad, y sus raíces en la cultura asiática fomentaron la necesidad de hacer algo respetable. [5] Tuvo varios trabajos, incluso como lavaplatos en un restaurante vietnamita, [4] y a los 19 años se mudó a San Francisco. [4]

Carrera

Después de un período en la escuela culinaria, Bowien trabajó en varios restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco , incluido el restaurante italiano Farina. [6] A través de su trabajo allí fue enviado al Campeonato Mundial de Pesto 2008 en Génova, Italia , donde ganó el primer lugar. [7]

Bowien se asoció con Anthony Myint en una serie de camiones de comida emergentes, incluidos Mission Street Food y Mission Burger, y con los propietarios de un restaurante chino llamado Lung Shan en Mission Street, iniciaron Mission Chinese Food como el primer restaurante dentro de un ventana emergente de restaurante. [6] Fue nombrado el segundo Mejor Restaurante Nuevo de Estados Unidos por la revista Bon Appetit y el cuarto Mejor Restaurante Nuevo de Estados Unidos por la revista GQ . [8] [9] Bowien fue nominado como Chef Estrella en Ascenso 2011 por el San Francisco Chronicle , y en 2012 fue finalista del Premio James Beard. [10] [11] Fue incluido entre los 40 grandes pensadores menores de 40 años de la revista Food and Wine y entre los 30 menores de 30 años del Área de la Bahía del San Francisco Chronicle. [12] [13]

Después de dejar San Francisco en 2012, Bowien abrió un Mission Chinese Food independiente en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York . [14] En 2013, abrió un restaurante mexicano, Mission Cantina, en Nueva York. [15] Mission Cantina se cerró 3 años después. [16] En mayo de 2013, Bowien recibió el prestigioso "Chef estrella en ascenso" de la Fundación James Beard por su trabajo en Mission Chinese Food en San Francisco y la ciudad de Nueva York. [17] [18]

En 2014, Bowien trasladó Mission Chinese Food al barrio chino de Nueva York. [19] En 2017, Bowien fue elegido para ser el tema principal de la sexta temporada del programa de comida y viajes The Mind of a Chef . Se estrenó el 14 de noviembre de 2017 en Facebook Watch . [2] En 2018, Bowien abrió una nueva ubicación de Mission Chinese Food en Bushwick, Brooklyn, frente al local de música independiente Elsewhere. [20] En septiembre de 2020, Bowien anunció el cierre permanente del puesto de avanzada de Mission en East Broadway en Chinatown, debido a las dificultades que COVID-19 tuvo en la industria hotelera. [21] Si bien Mission Chinese Food en Chinatown había cerrado permanentemente a fines de septiembre de 2020 debido a la pandemia de coronavirus, la ubicación de Bushwick permaneció abierta. [22] En 2022, cerró permanentemente todas sus ubicaciones en la ciudad de Nueva York. [23]

Estilo culinario

Bowien es reconocido por su impacto en la democratización de la buena mesa. [24] Bowien es conocido como un populista que elabora alimentos accesibles para todos. [25] Su trabajo en la cocina se destaca, según GQ , por ser pionero en la elevación de la comida china y romper barreras en una industria conocida por su estricta jerarquía eurocéntrica. [4]

Referencias

  1. ^ "El fin de la misión de la comida china en la ciudad de Nueva York | Bon Appétit". 2023-04-03. Archivado desde el original el 3 de abril de 2023 . Consultado el 15 de febrero de 2024 .
  2. ^ ab Dao, Dan Q. (16 de noviembre de 2017). "Bing-Mira los nuevos episodios de 'Mind of a Chef' con Danny Bowien de Mission Chinese Food". Saveur .
  3. ^ Cathey, Dave (28 de mayo de 2013). "Danny Bowien acude en ayuda de su ciudad natal". El oklahomano .
  4. ^ abcd Martin, Brett (21 de noviembre de 2012). “Danny y la prueba eléctrica del pastrami Kung Pao”. GQ
  5. ^ "Cómo el chef chino de la misión Danny Bowien define la autenticidad". Sociedad asiática . (20 de abril de 2018) Consultado el 17 de octubre de 2019.
  6. ^ ab Kauffman, Jonathan (8 de septiembre de 2010). "Mission Chinese Food ofrece una comida alucinante de Matrix". SF semanal .
  7. ^ "Campeonato 2008". Pestocampeonato.it. Archivado desde el original el 24 de julio de 2012. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  8. ^ "Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos, 2011: en la revista". bonappetit.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  9. ^ Carolyn Alburger (16 de febrero de 2012). "Alan Richman de GQ nombra la comida china de Mission entre los diez mejores restaurantes nuevos de 2011". Sf.eater.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  10. ^ Hu, Janny (13 de marzo de 2011). "Danny Bowien: chef estrella en ascenso de 2011". Puerta SF. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  11. ^ Carey Jones (19 de marzo de 2012). "La Fundación James Beard anuncia los finalistas de 2012 Archivado el 21 de marzo de 2012 en la Wayback Machine ". Comidas serias. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  12. ^ "Anthony Myint y Danny Bowien: chefs benéficos | Comida y vino". Foodandwine.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  13. ^ "Inside Scoop SF» Zagat presenta su contingente de 30 menores de 30 en el Área de la Bahía ". Insidescoopsf.sfgate.com. 2012-02-22. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  14. ^ Fabricante, Florencia (13 de febrero de 2012). "La comida china de Mission llegará a Nueva York - NYTimes.com". San Francisco (Calif): Dinersjournal.blogs.nytimes.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  15. ^ Fabricante, Florencia (28 de octubre de 2013). "La Mission Cantina de Danny Bowien abrirá pronto". Los New York Times .
  16. ^ Dai, Serena (8 de diciembre de 2016). "La Mission Cantina de Danny Bowien cierra después de tres años de cambio de forma". Comedor Nueva York .
  17. ^ "Ganadores del premio James Beard 2013" (PDF) .
  18. ^ "El fin de la misión de la comida china en la ciudad de Nueva York | Bon Appétit". 2023-04-03. Archivado desde el original el 3 de abril de 2023 . Consultado el 15 de febrero de 2024 .
  19. ^ Gordinier, Jeff (23 de diciembre de 2014) "Un chef recupera su concentración". Los New York Times. Consultado el 30 de octubre de 2019.
  20. ^ Adam Platt (29 de enero de 2019). "En la comida china psicodélica de la nueva misión, consigue los Riblets". Calle Grub.
  21. ^ Fortney, Luke (17 de septiembre de 2020). "Mission Chinese, el innovador restaurante del Lower East Side de Danny Bowien, cerrará permanentemente". Comedor Nueva York . Consultado el 12 de noviembre de 2020 .
  22. ^ Christina Izzo, Bao Ong, Amber Sutherland-Namako (29 de octubre de 2021), "75 restaurantes y bares notables de Nueva York que cerraron permanentemente desde 2020", TimeOut{{citation}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  23. ^ "El fin de la misión de la comida china en la ciudad de Nueva York | Bon Appétit". 2023-04-03. Archivado desde el original el 3 de abril de 2023 . Consultado el 15 de febrero de 2024 .
  24. ^ Entrevista. (12 de septiembre de 2018). "Los restauradores Danny Bowien y el señor Chow comparan notas sobre la comida china y la verdad de un plato". Revista Entrevista . Consultado el 17 de octubre de 2019.
  25. ^ Birdsall, John (10 de mayo de 2019). "Al chef Danny Bowien no le importa que tengas un problema con su trato con Arizona Iced Tea". Los Ángeles Times . Consultado el 17 de octubre de 2019.

enlaces externos