El término proviene del italiano caffellatte [6] o caffè latte , de caffè e latte , literalmente 'café y leche'; en la ortografía inglesa , una o ambas palabras a veces llevan acento en la e final (un hiperextranjerismo en el caso de * latté ). En el norte de Europa y Escandinavia, el término café au lait se ha utilizado tradicionalmente para la combinación de espresso y leche. En Francia, cafè latte proviene del nombre original de la bebida (caffè latte); una combinación de espresso y leche al vapor equivalente a un "latte" se llama en francés un crème ( un grand crème usando crema en lugar de leche) y en alemán Milchkaffee .
Definición y terminología
Definición
Preparación de café con leche
Un caffè latte consiste en una o más dosis de espresso , servidas en un vaso (o a veces una taza), en el que se agrega leche caliente al vapor. [7] La diferencia entre un caffè latte y un cappuccino es que el cappuccino se sirve en una taza pequeña de 140 ml (5 US fl oz) con una capa de espuma espesa sobre la leche, y un caffè latte se sirve en un vaso (o taza) más grande de 230 ml (8 US fl oz), sin la capa de espuma espesa. [8] Por lo tanto, un caffè latte es mucho más lechoso que un cappuccino, lo que da como resultado un sabor a café más suave. La forma en que se cuece al vapor la leche para un caffè latte da como resultado que se incorporen burbujas muy finas en la leche caliente. Esta microespuma se puede verter de tal manera que forme patrones en la microespuma blanca y la crema marrón ( latte art ). La textura de la microespuma cambia el sabor y la sensación de la bebida. [9]
Una bebida similar es el latte macchiato , que también se sirve en un vaso, pero el espresso se agrega al vaso después de la leche al vapor. [7] En Italia, las bebidas de café con leche como el caffè latte, el latte macchiato y el capuchino casi siempre se preparan solo para el desayuno. [10]
En los países de habla inglesa, latte es una abreviatura de caffè latte o caffellatte (de caffè e latte , literalmente ' café y leche ' ), que es similar al francés café au lait , el español café con leche , el catalán cafè amb llet , o el portugués galão .
Según el Oxford English Dictionary , el término caffè e latte fue utilizado por primera vez en inglés en 1867 por William Dean Howells en su ensayo "Italian Journeys", [12] pero como esto precedió a la difusión de las máquinas de espresso , esta bebida no habría sido "nada como los lattes que se encuentran hoy en las cafeterías especializadas".
El término francés café au lait se utilizó en cafés de varios países de Europa continental occidental desde 1900 en adelante; sin embargo, el término café crème se utilizó en Francia para el café con leche o crema. [ cita requerida ]
En español, se utiliza la frase café con leche , que por defecto se sirve en una taza mediana o grande, mientras que el café cortado (café con menos leche ) similar se sirve en una taza pequeña. [ cita requerida ]
El Imperio austrohúngaro (Europa central) tenía su propia terminología para los cafés que se servían en las cafeterías. El Kapuziner se menciona en las cafeterías austriacas de Viena y Trieste en la segunda mitad del siglo XVIII como "café con crema, especias y azúcar" (siendo el origen del capuchino italiano). El melange o café con leche se introdujo en las cafeterías austriacas alrededor de 1850. En los hogares alemanes, todavía se lo llamaba Milchkaffee . [ cita requerida ]
Historia
Origen
Se cree que la bebida se originó "técnicamente" en la Europa del siglo XVII. [13]
El café con leche moderno apareció en el siglo XX, tras la invención de la máquina de espresso en el siglo XIX. [14]
Fuera de Italia
Café con leche
En Estados Unidos, el café con leche se popularizó en Seattle, Washington, a principios de la década de 1980. [15]
En Corea del Sur, el espresso y sus variantes (cappuccino, latte y café moca ) se hicieron populares en el año 2000. [16]
Un café con leche en capas invierte el orden tradicional de preparación de un café con leche. En lugar de verter leche al vapor en un shot de espresso, verter espresso caliente en un vaso de leche al vapor creará una combinación de temperatura y densidad que hará que el café con leche se divida en múltiples capas de densidad. La ciencia detrás del café con leche en capas se conoce como convección de doble difusión . Para preparar el café con leche en capas, vierta un shot de espresso en un vaso de leche al vapor a la misma temperatura. La estratificación de la bebida depende en gran medida de variables como el tamaño del vaso y la proporción entre la leche y el espresso. [17] [18]
Una variación del café con leche helado, conocido como "café pirata", "café del gueto" o "café del pobre", [19] es un espresso helado que se pide en una taza más grande de lo normal y que se llenará con leche gratis de la estación de condimentos . [20] La bebida ha generado debate en las cafeterías, donde un espresso helado es considerablemente más barato que un café con leche helado. [21] [22] [23]
En Estados Unidos, un café con leche helado suele ser espresso y leche fría vertida sobre hielo. [24] A diferencia de un café con leche caliente, no suele contener leche al vapor ni espuma. [25] A los cafés con leche helados a menudo se les añade azúcar o jarabes aromatizantes, aunque los puristas prefieren que consistan simplemente en café y leche; también se sirven mezclados con hielo. [26] El espresso se puede enfriar previamente (a veces como una mezcla de espresso y leche) o congelar con antelación para evitar calentar la bebida. [27]
El Sea Salt Latte, una variación del café con leche tradicional hecho con espuma de leche salada sobre un café a base de espresso, fue inventado y popularizado por la cadena internacional de cafés taiwanesa 85C Bakery Cafe . [28] [29]
Política
En algunas culturas occidentales , llamar a la gente "bebedores de café con leche" de forma peyorativa se ha convertido en un ataque político habitual . La popularidad de beber café expreso en las grandes ciudades, especialmente entre las poblaciones urbanas más pudientes, ha hecho que algunos lo consideren un comportamiento elitista . En los Estados Unidos, se sabe que los comentaristas políticos conservadores llaman a sus oponentes " élites liberales bebedoras de café con leche ". [30] [31] [32] [33] En la política canadiense, el consumo de café con leche se utiliza para retratar a las personas como intelectuales desconectados de la realidad y la antítesis del bebedor de café de Tim Hortons , que se considera representativo del canadiense común. [34] [35]
Según un estudio de 2018, el 16% de los liberales en los Estados Unidos prefieren los cafés con leche, mientras que el 9% de los conservadores y el 11% de los moderados lo hacen. [36] El estudio afirma además que la abrumadora mayoría de las personas, ya sean liberales, conservadoras o moderadas, expresan una preferencia por el café preparado regularmente. [36]
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