Koliva , también escrito, según el idioma, kollyva , kollyba , kolyvo o colivă , [a] es un plato a base de trigo hervido que se utiliza litúrgicamente en la Iglesia Ortodoxa Oriental para las conmemoraciones de los muertos.
En la Iglesia Ortodoxa Oriental, la koliva se bendice durante los funerales, así como durante el servicio conmemorativo ( mnemosyno ) que se realiza en varios intervalos después de la muerte de una persona y en ocasiones especiales, como el Sábado de las Almas (ψυχοσάββατο). También se puede usar el primer viernes de la Gran Cuaresma , [1] en Slavas , o en mnemosyna en la comida de Navidad . En algunos países, aunque no en Grecia (y Chipre ), también se consume en ocasiones no religiosas.
Un alimento similar es muy popular en el Líbano, donde se lo conoce como snuniye y, más comúnmente, como berbara , y se prepara para la festividad de Santa Bárbara , el 4 de diciembre, que se celebra con festividades similares a Halloween .
Kollyba , una palabra que en griego es la forma plural de kollybo ( κόλλυβο : n neu ; raramente utilizada), se deriva de la palabra griega antigua κόλλυβος , kollybos (n masc), es decir, una moneda pequeña o un pequeño peso de oro. En el período helenístico , la forma plural neutra de esta última palabra, es decir, κόλλυβα , kollyba , tomó el significado de pequeñas empanadas hechas de trigo hervido. El sentido de la comida ritual es de un período posterior. [2] [3] En serbio se llama Koljivo (Кољиво) , Кутя en búlgaro , Colivă en rumano , კოლიო (kolio) en georgiano y Кутя en ucraniano .
Aunque las recetas pueden variar mucho, el ingrediente principal son los granos de trigo que se han hervido hasta que estén blandos, se escurren muy bien y se extienden sobre un paño para que estén apenas húmedos, y luego se endulzan con miel o azúcar. La koliva también contiene algunos o todos los siguientes: trigo , semillas de sésamo , almendras , nueces molidas , canela , azúcar , semillas de granada , pasas , anís y perejil . [4] Los rumanos decoran la koliva con cruces de cacao, chocolate o caramelos.
La práctica de ofrecer koliva es tradicional en Grecia , Chipre , Serbia , Bulgaria , Montenegro , Ucrania , Rumania , Moldavia , Rusia y partes de Bosnia-Herzegovina , y entre los cristianos de Oriente Medio . Cuando se sirve, la mezcla de koliva, que parece tierra, se moldea en un montículo para asemejar una tumba. Luego se cubre todo con azúcar en polvo y se delinean las iniciales del difunto en la parte superior. Una vela , generalmente colocada en el centro de la koliva, se enciende al comienzo del servicio conmemorativo y se apaga al final. Después de la liturgia , los asistentes comparten la comida de la koliva mientras hablan del difunto y dicen: "Que Dios lo perdone".
Algunas parroquias ortodoxas cuentan con una persona designada para preparar la koliva. Esto se debe en parte al riesgo para la salud que supone el trigo fermentado si la koliva no se prepara correctamente.
A veces, la koliva se hace con arroz o cebada en lugar de trigo. Esta costumbre comenzó como una respuesta práctica a una hambruna que se produjo en la Rusia soviética, cuando los fieles no tenían trigo disponible para la koliva, por lo que utilizaron arroz en su lugar. Algunas comunidades siguen utilizando arroz para su koliva hasta el día de hoy. En la Iglesia Ortodoxa Japonesa , donde se come principalmente arroz, la koliva se hace comúnmente con arroz endulzado con azúcar y decorado con pasas, sin hacer referencia a la hambruna.
Los orígenes de koliva son anteriores al cristianismo . La palabra koliva proviene del griego antiguo κόλλυβoς ( kollybos ), que originalmente significaba "una moneda pequeña" y más tarde en la forma plural neutra "pequeñas empanadillas hechas de trigo hervido". En la antigua panspermia griega , se ofrecía una mezcla de semillas y nueces cocidas durante el festival pagano de la Anthesteria .
En el siglo V d. C., la koliva, en el sentido de trigo hervido, constituía junto con verduras crudas la dieta de los monjes que se negaban a comer pan. [5] El canonista del siglo XII Theodore Balsamon sostuvo que la koliva como práctica alimentaria ritual fue originada por Atanasio de Alejandría durante el reinado del emperador Juliano el Apóstata . [6]
La asociación entre la muerte y la vida, entre lo que se planta en la tierra y lo que emerge, está profundamente arraigada en la preparación y el consumo de koliva. El alimento ritual pasó del paganismo al cristianismo primitivo en Bizancio y luego se extendió a todo el mundo ortodoxo .
Koliva se utiliza en diferentes ocasiones:
La tradición de bendecir y comer koliva al final de la primera semana de la Gran Cuaresma está relacionada con un evento en el reinado de Juliano el Apóstata . La tradición dice que el Emperador sabía que los cristianos tendrían hambre después de la primera semana de ayuno estricto, e irían a los mercados de Constantinopla el sábado para comprar comida. Entonces ordenó que la sangre de los sacrificios paganos fuera rociada sobre toda la comida que se vendía allí. Esto hizo que la comida no fuera adecuada como comida de Cuaresma (ya que los cristianos no podían comer productos cárnicos durante la Cuaresma), y en general como comida para los cristianos, a quienes se les prohíbe comer alimentos de tales sacrificios. Sin embargo, San Teodoro Tyro se apareció en un sueño al arzobispo Eudoxio y le aconsejó que la gente no debía comer alimentos comprados en el mercado ese día, sino solo trigo hervido mezclado con miel. [7] Como resultado, este primer sábado de la Gran Cuaresma ha llegado a ser conocido como el Sábado de Teodoro .
Durante los servicios de réquiem ( griego : mnemósynon , eslavo : panikhida , rumano : parastas ), la familia o los amigos del difunto a menudo preparan koliva que se colocan frente a la mesa conmemorativa ante la cual se canta el servicio.
Los servicios conmemorativos se celebran el tercer, noveno y cuadragésimo día después del fallecimiento de un cristiano ortodoxo, así como en el primer aniversario. Además, hay varios Sábados de Almas durante el año eclesiástico (sobre todo durante la Gran Cuaresma), así como Radonitsa (el segundo martes después de Pascua ), en cada uno de los cuales se realizan conmemoraciones generales por todos los difuntos.
Durante los servicios funerarios ortodoxos griegos , rumanos , búlgaros , serbios y ucranianos, se ofrece a todos los que asisten al funeral.
En la tradición eslava también es costumbre ofrecer koliva en la festividad del santo patrón de una iglesia o de una familia, o en la festividad de santos de especial significado. En lugar de realizar un servicio conmemorativo, la koliva se coloca delante de un icono del santo y se le sirve un moleben .
En el Líbano, lo prepara tradicionalmente la comunidad ortodoxa antioqueña para la fiesta de Santa Bárbara .
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