Los Cinco Granos o Cereales ( chino tradicional :五穀; chino simplificado :五谷; pinyin : Wǔ Gǔ ) son una agrupación (o conjunto de agrupaciones) de cinco cultivos que fueron todos importantes en la antigua China . A veces los propios cultivos se consideraban sagrados; otras veces, su cultivo se consideraba una bendición sagrada de origen mitológico o sobrenatural . De manera más general, wǔgǔ puede emplearse en chino como una sinécdoque que se refiere a todos los cereales o cultivos básicos cuyo producto final es de naturaleza granular. La identidad de los cinco granos ha variado con el tiempo, y diferentes autores identifican diferentes granos o incluso categorías de granos.
El sentido de santidad o sacralidad de los Cinco Granos procede de su atribución tradicional a los santos gobernantes a quienes se les atribuye la creación de la civilización china. Fueron vistos no simplemente como cinco cultivos elegidos entre muchas opciones, sino como la fuente que permitió la sociedad agraria y la civilización misma. "Desperdiciar los cinco granos" era visto como un pecado digno de tormento en Diyu , el infierno chino. [ cita necesaria ]
Como la posición de emperador era vista como una encarnación de esta sociedad, el comportamiento de uno hacia los Cinco Granos podía adquirir un significado político: como protesta contra el derrocamiento de la dinastía Shang por los Zhou , Boyi y Shuqi se negaron ostentosamente a comer los Cinco Granos. . Tales rechazos de los cereales por razones políticas experimentaron un desarrollo complejo hasta convertirse en el concepto de bigu , la práctica esotérica taoísta de alcanzar la inmortalidad evitando ciertos alimentos. [ cita necesaria ]
En la época de los registros escritos, el desarrollo de la agricultura en China se había mitificado en gran medida. Existían varias tradiciones sobre cuál de los primeros líderes chinos introdujo los cinco granos:
Shennong (神農) ( literalmente "Granjero Divino") fue un héroe de la cultura china al que se le atribuye el desarrollo de la agricultura. A menudo se le confundía con Yandi (el "Emperador Llameante") y a veces también se le describe como el Wugu Xiandi o "Divino Emperador de los Cinco Granos". La cronología de Sima Qian lo sitúa alrededor del 2737-2699 a.C. [ cita necesaria ]
En el área de Shennongjia ("La escalera de Shennong") de Hubei , un poema épico oral titulado Hei'anzhuan ("Historia del caos") describe a Shennong encontrando las semillas de los cinco granos:
Shennong subió al monte Yangtou,Miró con atención, examinó con atención,
luego encontró una semilla de mijo.
Lo dejó con el árbol de dátiles chino y
fue a abrir un terreno baldío.
Plantó la semilla ocho veces y
luego dio fruto.
Y a partir de entonces los humanos pudieron comer mijo.
Buscó la semilla de arroz en el monte Daliang .
La semilla estaba escondida entre la hierba.
Lo dejó con el sauce y
fue a abrir un arrozal .
Plantó la semilla siete veces y
luego dio fruto.
Y a partir de entonces los humanos pudieron comer arroz.
Buscó la semilla de frijol adzuki
y la dejó con el ciruelo .
Lo plantó una vez.
El frijol adzuki era muy fácil de plantar
y podía crecer en campos infértiles.
La soja se producía en el monte Weishi,
por lo que a Shennong le resultaba difícil conseguir sus semillas.
Dejó una semilla en un melocotonero ,
la plantó cinco veces,
luego produjo frutos
y más tarde se pudo hacer tofu al sur del río Huai .
En el monte Zhushi se producía cebada y trigo,
Shennong se alegró de haber obtenido dos semillas de ellos.
Les dejó un melocotonero,
y los plantó doce veces,
y luego la gente pudo comer pan dulce.
Buscó la semilla de sésamo en el monte Wuzhi y
dejó la semilla entre las zarzas .
Lo plantó una vez.
Luego la gente pudo freír platos en aceite de sésamo.
Shennong plantó los cinco granos y todos sobrevivieron,
porque fueron ayudados por las seis especies de árboles. [1]
Huangdi ( literalmente "Emperador Amarillo"), colocado entre 2699 y 2588 a. C. por Sima Qian , también fue acreditado en textos antiguos como el primer maestro de cultivo para sus súbditos. [2]
A Houji ( literalmente "Lord Millet") a veces se le atribuye la provisión original de mijo del cielo a la humanidad [ cita necesaria ] y, a veces, se le atribuye su cultivo ejemplar. [3] Lord Millet fue un título otorgado a esta figura por el rey Tang , fundador de la dinastía Shang , y puede haber sido una posición temprana en el gobierno chino. [3] Más tarde fue adorado como uno de los dioses patrones de las cosechas abundantes, como Lai Cho. [4]
En el norte de China, la cultura Nanzhuangtou en el medio del río Amarillo alrededor de Hebei ( c. 8500 –7700 a. C.) tenía herramientas de moler . La cultura Xinglongwa en el este de Mongolia Interior ( c. 6200-5400 a. C.) comía mijo , posiblemente procedente de la agricultura . La cultura Dadiwan a lo largo de la parte superior del río Amarillo ( c. 5800-5400 aC) también comía mijo. En la cultura Yangshao ( c. 5000-3000 a. C.), los pueblos del río Amarillo cultivaban mijo extensivamente, junto con algo de cebada , arroz y hortalizas; tejía cáñamo y seda , lo que indica alguna forma de sericultura ; pero puede haberse limitado a métodos agrícolas migratorios de tala y quema . La cultura Longshan ( c. 3000-2000 a. C.) muestra una sericultura más avanzada y ciudades definidas. [ cita necesaria ]
En el sur de China, la cultura Pengtoushan en el río Yangtze ( c. 7500 –6100 a. C.) ha dejado herramientas para el cultivo de arroz en algunos lugares, aunque no en el sitio tipo . La cultura Hemudu alrededor de la bahía de Hangzhou al sur del Yangtze ( c. 5000 –4500 a. C.) ciertamente cultivaba arroz. Los diversos pueblos (como las cien uniones tribales vietnamitas) que triunfaron en estas áreas fueron posteriormente conquistados y asimilados culturalmente por las dinastías del norte de China durante el período histórico. [ cita necesaria ]
Hay varias versiones de los cinco cultivos (o incluso categorías amplias de cultivos) que se incluyen en esta lista.
Los Cinco Granos tradicionalmente se remontan al Shennong Ben Cao Jing , que se dice que es un registro de una tradición oral impartida por primera vez por el propio Shennong. El Clásico de los Ritos compilado por Confucio en los siglos VI y V a.C. enumera la soja (菽), el trigo (麥), el mijo proso/retama (黍), el mijo cola de zorra (稷) y el arroz (稻). Otra versión [ se necesita aclaración ] reemplaza el arroz con cáñamo (麻). El Hei'anzhuan citado anteriormente enumera el mijo, el arroz, el frijol adzuki , la soja, la cebada y el trigo juntos, y el sésamo como los "cinco" granos. [ cita necesaria ]
El ritual de medición y manipulación de bienes ligeros y pesados del maestro budista Daoxuan de la era Tang (量處輕重儀, Liangchu Qingzhong Yi ) enumera cinco categorías: grano "doméstico" (房穀), grano "suelto" (散穀) , grano de "cuerno" (角穀), grano de "barba" (芒穀) y grano de "carro" (輿穀). [ se necesita aclaración ] [5] Pronunciación y significado de todas las Escrituras de Huilin (慧琳) (一切經音義, Yiqiejing Yinyi (Huilin) ) cita la Asamblea de personajes de Yang Chengtian (陽承天) (字統, Zitong ) como describiendo categorías similares: suigu, sangu, jiaogu, qigu y shugu. [ se necesita aclaración ] [5]
Un diccionario chino moderno señala otros candidatos como el sésamo , la cebada , la avena y los guisantes .
Se siguen utilizando surtidos de cinco granos en contextos rituales, como en la costumbre de los Min del Sur de crear una estufa taoísta para cocinar Chui Zhao Fan , una comida para el Dios de la Cocina en la que se colocan cinco semillas secas en una ranura en la chimenea del cocina. [6] Los fieles ocasionales pueden simplemente usar cinco frijoles cualesquiera (por ejemplo, de diferentes colores) en lugar de un conjunto particular de granos. [ cita necesaria ]
La cocina china no es conocida por ninguna receta que utilice los cinco granos, por lo que no existe un equivalente en grano del polvo de cinco especias o del "arroz de los ocho tesoros" (八寶飯, babaofan ). Sin embargo, muchas cocinas chinas, quizás la mayoría, emplean los cereales de alguna manera: arroz , sopa de arroz , fideos , rollitos de primavera , panes , tofu , wontons y otras albóndigas como platos; pasta de judías dulces como relleno; arroz glutinoso como envoltura, por ejemplo en zongzis ; leches y bebidas de arroz y soja; salsas de soja y aceites de sésamo ; e iniciadores de fermentación para uso en cervezas , vinos de arroz y licores nativos como el baijiu . [ cita necesaria ]
Algunas de las características del concepto de wugu son la granularidad y la diversidad, como las siguientes imágenes pueden ayudar a mostrar:
