Krug Champagne es una casa de champán fundada por Joseph Krug en 1843. Tiene su sede principalmente en Reims , la ciudad principal de la región francesa de Champagne y es una de las famosas casas de champán que formaban parte de las Grandes marques . Hoy en día, la casa es propiedad mayoritaria del conglomerado multinacional LVMH Moët Hennessy – Louis Vuitton SE, cuyo portafolio incluye otras marcas de vino conocidas como Moët & Chandon , Veuve Clicquot , Château d'Yquem y Ruinart . A pesar de la propiedad mayoritaria de LVMH, la familia Krug todavía participa activamente en todas las decisiones clave de la casa, pero no gestiona las operaciones diarias. [1]
El Dom Pérignon de Moët & Chandon se compara a menudo con el Krug, siendo este último descrito como un "vino más intelectual" por Jancis Robinson . [2]
Joseph Krug fundó la Casa de Krug en 1843. [3] Nació como Johann-Joseph Krug, hijo de un carnicero, en Maguncia , a orillas del Rin , en 1800, en una época en la que la ciudad formaba parte del Imperio napoleónico . Tras prescindir del nombre de Johann, abandonó Maguncia en 1824 y en 1834 se encontraba en París. En aquel entonces, los alemanes eran muy solicitados en Francia como contables y tenedores de libros y, como tal, Joseph se unió a Champagne Jacquesson en Châlons-sur-Marne . [ cita requerida ]
Joseph pasó ocho años con Jacquesson, y su trabajo lo llevó más allá de la contabilidad, ya que viajó por Europa probando el mercado y evaluando las críticas de los vendedores y clientes de vino. Aprendió sobre composición y sabor, por lo que en 1840 ya parece haber estado mezclando champán para al menos otra casa. [4] En 1841 se casó con Emma-Anne Jaunay, la hija de un hotelero francés afincado en Leicester Square de Londres y de madre inglesa. Al año siguiente nació su hijo, Paul Krug. [5] En 1842 se trasladó a Reims y, tras un año de negociaciones, se fundó Krug et Cie. en 1843 con su socio Hyppolite de Vivès. Joseph también hablaba con fluidez francés, inglés y alemán y hablaba algo de ruso, lo que puso a la empresa en posición de explotar mercados clave en el extranjero. [6]
Joseph murió en 1866 y fue sucedido por su hijo Paul Krug, que había sido formado por su padre para el negocio en Francia y en el extranjero. Joseph había sentado las bases y bajo la supervisión de Paul la Casa se estableció como una gran marca . En la década de 1880, el prestigio de Krug fue reconocido en el Reino Unido, entonces el principal mercado extranjero para el champán. [6] En 1866, la Casa se trasladó a las instalaciones de la Rue Coquebert, en Reims, que todavía ocupa. [ cita requerida ]
Tras la muerte de Paul en 1910, su hijo Joseph Krug II le sucedió en el cargo. Sin embargo, durante la Primera Guerra Mundial , Joseph II fue hecho prisionero y su esposa Jeanne desempeñó un papel clave en la Casa, en un momento en que el Frente Occidental dividía la región entre los aliados y los alemanes. Después de la guerra, la lenta recuperación de Joseph II llevó a su sobrino Jean Seydoux a convertirse en codirector en 1924. En esa década también se crearon las cosechas Krug 1926 y 1928 , que los críticos han considerado entre los mejores champanes. [6] El abogado y escritor de vinos Maurice Healey observó en 1940 que "Krug es mi fiel aliado como el rey de todos ellos; mi recuerdo no va más allá del Krug 1919, pero ese era realmente un vino excelente. Y Krug 1928 debe ser el mejor vino elaborado en el presente siglo". [6]
A mediados de los años 30, Paul Krug II, hijo de Joseph II, ya estaba activo en el negocio y llegaría a ser el jefe de la Casa desde 1959 hasta 1977. Su padre murió en 1967, momento en el que él era, según Patrick Forbes, "una de las figuras más populares y respetadas del distrito de Champagne". [7]
En 1962, Henri Krug, hijo de Paul II, se unió a la dirección, al igual que su hermano Remi tres años más tarde. Su llegada fue seguida por una serie de innovaciones, incluidas ampliaciones en la gama de champanes. Henri Krug se convirtió en presidente de la empresa familiar en 1977. [8] En 1979, por primera vez, un enólogo graduado se unió a la Casa. En enero de 1999, Rémy Cointreau vendió Krug a LVMH . [9] En 2002, Henri Krug renunció, nombrando a su hijo Olivier para reemplazarlo. [8] En 2007, los hermanos, aunque permanecieron en el comité de cata, habían renunciado a las responsabilidades diarias. En 2009, Olivier Krug, el hijo de Henri, se convirtió en director de la Casa.
En 2022, Ryuchi Sakamoto lanzó una sinfonía, "Suite para Krug en 2008", sobre sus experiencias degustando champán Krug en 2008. [10]
Krug produce principalmente Krug Grande Cuvée, complementado con un rosado sin añada, un blanc de añada, un blanc de blancs de añada de Clos du Mesnil en las Cotes de Blancs, un blanc de noirs de añada de Clos d'Ambonnay y añadas más antiguas comercializadas. como serie de la Colección Krug.
En nariz, Krug se caracteriza por notas tostadas, a la parrilla, de pastelería o almendras, fruto de al menos 6 años de crianza sobre lías . En boca, Krug se caracteriza por notas de fruta fresca, en particular de cítricos, y una frescura ligada a la selección de la uva. Krug no suprime la fermentación maloláctica ni la provoca, ya que la mayoría de sus vinos no pasan por este proceso. Sus vinos son casi invariablemente secos (nunca más de 6,5 g/L de azúcar residual ). [1]
La gama de champagnes Krug incluye actualmente:
Krug Grande Cuvée (sin añada) Mezcla de más de 120 vinos procedentes de diez o más añadas diferentes (algunas de hasta quince años de antigüedad) y tres variedades de uva ( Pinot noir , Chardonnay y Pinot Meunier ) de numerosos viñedos. Se vuelve a crear anualmente. Se distingue por su color dorado intenso y sus finas burbujas. En total, se requieren unos veinte años para crear una botella de Krug Grande Cuvée, incluidos al menos seis años durante los cuales la botella reposa en las bodegas de Krug. [11] [12]
La Casa describe el Krug Rosé como un champán gastronómico. Fruto de un experimento llevado a cabo por Henri y Rémi Krug en la década de 1970, las primeras botellas de Krug Rosé se presentaron para degustación en 1983, 140 años después de la fundación de la empresa. Krug Rosé es una mezcla de tres variedades de uva, varias añadas diferentes de la biblioteca de Krug de 150 vinos de reserva y un vino Pinot noir fermentado con piel que le da su color y sabor único. Krug Rosé pasa al menos cinco años en las bodegas de la Casa. [13] Se vuelve a crear anualmente.
Según la Casa, Krug Vintage "no es la selección de los mejores vinos de un año en particular, sino más bien la expresión de ese año según Krug". [14] Compuesto únicamente por vinos de un solo año, Krug Vintage reposa en las bodegas de Krug durante al menos una década antes de su lanzamiento. La cosecha 2000 nació del deseo de la Casa de crear una cosecha para el último año del milenio.
A principios de los años 1980, Krug presentó Krug Collection, una extensión de Krug Vintage, que consiste en botellas que se han conservado en las bodegas de la Casa en Reims durante al menos diez años adicionales para permitir el desarrollo de aromas y sabores de segunda vida. La oferta actual es Krug Collection 1989. Es la primera cosecha de la trilogía de 1988, 1989 y 1990 que se lanza como parte de Krug Collection, anterior a 1988 por decisión de la Casa. [15]
El Clos du Mesnil de Krug procede de una única parcela (conocida como clos en francés) de Chardonnay: un viñedo de 1,84 hectáreas protegido por muros desde 1698 en el centro de Mesnil-sur-Oger, un pueblo de la región de Champagne en Francia. Procede de un solo año y se conserva en las bodegas de Krug durante más de una década. [16]
Krug Clos d'Ambonnay también procede de un único año y sus uvas proceden de una única parcela amurallada de 0,68 hectáreas de Pinot noir en el corazón de Ambonnay, otro pueblo de la región francesa de Champagne que desempeña un papel clave en la elaboración del champán. Las botellas se envejecen durante más de doce años en las bodegas de Krug y son poco frecuentes debido al pequeño tamaño del viñedo. [17]
Krug utiliza las tres variedades de champán en sus vinos: Chardonnay , Pinot noir y Pinot Meunier . Para sus dos cosechas de un solo viñedo, Krug Clos du Mesnil se elabora al estilo Blanc de blancs , completamente con Chardonnay, mientras que Krug Clos d'Ambonnay se elabora exclusivamente con Pinot noir.
El proceso de elaboración del vino en Krug comienza con la selección individual de cada parcela de vides y continúa con la vinificación inicial de las uvas de cada parcela en barricas de madera, que, a diferencia de los tanques, son lo suficientemente pequeñas como para dar a la Casa la flexibilidad de almacenar el vino de una sola parcela y, por lo tanto, evitar la mezcla prematura. En el caso de que el vino de una parcela no esté a la altura requerida, saldrá de la casa como un granel, y nunca más se etiquetará como vino base de Krug. [18]
Inmediatamente después de la cosecha , las uvas se prensan cerca de las parcelas de Krug, y este primer mosto se conserva durante 24 horas en un cuba en preparación para la etapa de fermentación.
El prensado de cada parcela se realiza por separado. Un prensado contiene 4.000 kg de uva y produce 20,5 hectolitros de primer mosto (la "cuvée"), que se vierte en doce barricas de roble elegidas al azar. Una vez terminada la fermentación, las barricas undécima y duodécima se utilizan para rellenar las otras diez barricas para proteger los vinos nuevos de la oxidación . Durante quince días, cada barrica se rellena con vino de la misma parcela.
Krug utiliza pequeñas barricas de roble de 205 litros fabricadas a medida a partir de árboles de más de dos siglos de antigüedad en los bosques de Hautes Futaies, en el centro de Francia. Krug nunca utiliza estas barricas de inmediato; durante los primeros dos o tres años, reciben solo el segundo y tercer mosto de uva, con el objetivo de "curtir" las barricas a través del proceso de fermentación, despojándolas de forma natural de sus aromas a madera, volviéndolas bien curadas y organolépticamente inertes. La edad media de las barricas de roble de Krug es de 20 años. Se retiran después de aproximadamente 40 años de uso.
Durante el verano anterior a la cosecha, las barricas se riegan periódicamente para humedecer la madera, un proceso que Krug considera esencial ya que sus vinos no envejecen en madera y, por lo tanto, sus barricas están vacías durante ocho a nueve meses al año.
Los vinos permanecen en las barricas durante varias semanas. [18] Durante este período, la clarificación se produce de forma natural debido a la temperatura fresca de la bodega debido al invierno que se avecina, al igual que un proceso de microoxigenación a partir del uso de recipientes naturales, lo que hace que el vino sea más resistente al oxígeno con el tiempo. Finalmente, entre diciembre y enero, el vino se trasiega a pequeños depósitos de acero inoxidable. [19] A partir de aquí, dependiendo de las decisiones del comité de cata de Krug, los vinos contribuirán al ensamblaje de ese año o se almacenarán en depósitos de acero en la biblioteca de la Casa de 150 vinos de reserva para ser utilizados en la mezcla de un futuro Krug Grande Cuvée y Krug Rosé.
Durante cinco meses en otoño e invierno, los vinos base y los vinos de reserva son degustados por los miembros del comité de cata [20], compuesto por cinco miembros permanentes (Olivier Krug, que representa a la sexta generación de la familia Krug; Eric Lebel, jefe de bodega y enólogo de Krug; Julie Cavil y Raphaele Leon-Grillon, que forman el equipo de enología de Krug; y Laurent Halbin, responsable de las operaciones de enología) y dos miembros presentes según su disponibilidad (Rémi y Maggie Henriquez, presidente y director general de Krug).
En cada sesión se catan a ciegas entre 15 y 18 muestras, se comentan y se puntúan. Durante el período de cata, se hace una referencia minuciosa al vino de cada parcela, se cata al menos dos o tres veces y se le asigna una puntuación de 1 a 20. A finales de diciembre, el comité de cata establece lo que Krug llama un "boceto de carácter" del año y comienza a catar los 150 vinos de reserva de los que extraerá los elementos faltantes necesarios para recrear el carácter de Krug Grande Cuvée año tras año.
En primavera, una segunda cata de los vinos del año permite conocer la evolución de los mismos durante el invierno. A continuación, Eric Lebel propone hasta tres mezclas para los champanes de ese año, y cada miembro del comité tiene un voto. Una vez decidida la mezcla, la Casa se prepara para el embotellado, que tiene lugar una vez al año entre abril y mayo. [21]
Todos los champagnes Krug se embotellan en una única sesión, treinta semanas después de la cosecha. Una vez embotellados, se conservan en las bodegas de la Maison en Reims. Krug caracteriza esta última etapa de su proceso de elaboración del vino por una crianza muy prolongada sobre lías. De hecho, el principal champagne de Krug, Krug Grande Cuvée, permanece en las bodegas durante al menos seis años, Krug Rosé durante cinco años y Krug Vintage, Krug Clos du Mesnil y Krug Clos d'Ambonnay durante al menos diez años. [ cita requerida ]
La Casa posee el 30% de los viñedos que producen sus vinos [22] - un porcentaje relativamente alto en la elaboración de champán - con 20 hectáreas de vides en Ambonnay , Aÿ , Le Mesnil y Trépail . [23] Obtiene el resto de sus uvas de viticultores contratados a largo plazo para un total de 250 parcelas seleccionadas de las 270.000 enumeradas en la región francesa de Champagne. [24] Entre setenta y cien viticultores trabajan actualmente con Krug, [25] proporcionando entre el 65% y el 70% de las uvas de la empresa. [26] Además, debido a que Krug preserva el carácter individual de cada vino, los viticultores pueden probar cada uno de los vinos seleccionados de sus parcelas y seguir su evolución a lo largo del tiempo en caso de que sus vinos sean seleccionados como vinos de reserva de Krug. [25]
En 1971, Rémi y Henri Krug adquirieron seis hectáreas de viñedos en los alrededores del famoso pueblo Chardonnay de Mesnil-sur-Oger . En su primera visita, descubrieron que su compra incluía un viñedo amurallado de apenas 1,85 acres ubicado en el corazón del pueblo y con una inscripción: "En el año 1698, este muro fue construido por Claude Jannin y Pierre Dehée Metoen y en el mismo año las viñas fueron plantadas por Gaspard Jannin, hijo de Claude".
Krug destaca que la muralla y la situación inusual en el centro del pueblo crean un microclima que confiere un carácter único a sus uvas. Por este motivo, la Casa se inspiró en dedicar un champán a una sola parcela por primera vez en su historia, dando como resultado Krug Clos du Mesnil 1979, presentado en 1986. [27]
Después de Krug Clos du Mesnil, Rémi y Henri Krug dirigieron su atención a las uvas Pinot noir, en particular las de Ambonnay, un grand cru conocido por su Pinot noir que había sido una fuente principal de suministro para Krug desde su fundación. En 1991, después de siete años de búsqueda, encontraron una parcela amurallada de solo 0,68 hectáreas en el borde del pueblo, en la ladera sureste de la Montagne de Reims . Al igual que el Clos du Mesnil, la parcela también estaba rodeada por muros protectores, que datan del año 1766, aunque en este caso el viñedo en sí no se plantó hasta el siglo XX. Krug compró el terreno en 1994 y lanzó su primera cosecha, Krug Clos d'Ambonnay 1995, en 2007. [27] [28] [29]
LVMH, París, seleccionó a ceft and company new york para crear una campaña de comunicaciones global para Krug Champagne. [30] La campaña contó con la participación de Jean Nouvel , Anjelica Huston , Buzz Aldrin y David Lynch . [31] La campaña ganó un premio de oro en los World Luxury Awards en Mónaco. [32]
En 2011, Krug lanzó una comunidad de aficionados a Krug que comparten su amor por la marca. [33] El programa creado por la Casa ofrece una plataforma para historias, inspiraciones y escapadas favoritas y está abierto al público mediante el registro en el sitio web Krug.com. El programa presenta perfiles de miembros y sus colaboraciones con Krug, como un dibujo creado por el ilustrador italiano Gianluca Biscalchin después del evento Grand Musée de Beaux-Arts de Krug, la Sala Krug en el Mandarin Oriental Hong Kong del chef Uwe Opocensky o una serie de fotografías de la artista holandesa Scarlett Hooft Graafland, encargadas por Krug. [33]
Desde el verano de 2011, todas las botellas de champán Krug llevan un código de identificación KRUG situado en el lado izquierdo de la etiqueta posterior . Este número de seis dígitos (el primero indica el trimestre en el que la botella salió de las bodegas de Krug y los dos siguientes el año) sirve como referencia para los coleccionistas de vino y como aplicación móvil para obtener más información sobre esa botella en particular. [34]
En el caso de las grandes cuvées de Krug, el KRUG ID revela los vinos más antiguos y más jóvenes que se utilizaron para la elaboración de la botella, así como los detalles y desafíos de esa temporada en particular. En el caso de otras cuvées de Krug, el KRUG ID cuenta la historia del año, los objetivos detrás de la creación de la botella específica o el comportamiento de las parcelas. [35] La aplicación Krug también combina diferentes champanes Krug con tipos de música. [36]
En 2011, Krug, con la agencia de eventos Silkstone, filmó una campaña de marketing en el festival Burning Man en Nevada . A los asistentes al festival se les dijo que asistían a una fiesta de cumpleaños, pero fueron filmados y fotografiados como parte de esta campaña. La organización Burning Man publicó una denuncia en su blog, [37] reprendiendo a Krug por romper muchas reglas del festival tanto en la letra como en el espíritu, incluyendo la colocación de productos, la fotografía con fines comerciales y dejar un desastre. Los miembros de la comunidad Burning Man denunciaron la campaña y a Krug en varias redes sociales. [38]