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El deleite de Buda

El deleite de Buda , a menudo transliterado como Luóhàn zhāi ( chino simplificado :罗汉斋; chino tradicional :羅漢齋), lo han jai , o lo hon jai , es un plato vegetariano muy conocido en la cocina china y budista . A veces también se le llama Luóhàn cài ( chino simplificado :罗汉菜; chino tradicional :羅漢菜).

El plato lo disfrutan tradicionalmente los monjes budistas que son vegetarianos, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo como un plato común disponible como opción vegetariana en los restaurantes chinos. El plato consta de varias verduras y otros ingredientes vegetarianos (a veces con la adición de mariscos o huevos [ cita necesaria ] ), que se cocinan en un líquido a base de salsa de soja con otros condimentos hasta que estén tiernos. Los ingredientes específicos utilizados varían mucho tanto dentro como fuera de Asia.

Etimología

En el nombre luóhàn zhāi , luóhàn – abreviatura de Ā luóhàn ( chino simplificado :阿罗汉; chino tradicional :阿羅漢; pinyin : Ā LuóHàn ) – es la transliteración china del sánscrito arhat , que significa un individuo asceta iluminado o el mismo Buda . Zhāi ( chino simplificado :; chino tradicional :; pinyin : zhāi ; Jyutping : zaai1 ) significa "comida vegetariana" o "dieta vegetariana".

El plato suele elaborarse con al menos 10 ingredientes, aunque las versiones más elaboradas pueden contener 18 o incluso 35 ingredientes. [1] Si se utilizan 18 ingredientes, el plato se llama luóhàn quánzhāi (simplificado: 罗汉全斋; tradicional: 羅漢全齋; Jyutping: lo4hon3 cyun4zaai1 ).

En China y Hong Kong , cuando se sirve exclusivamente utilizando sólo los ingredientes vegetarianos más sabrosos, como tofu encurtido o tofu dulce, se lo conoce como tián suān zhāi ( chino simplificado :甜酸斋; chino tradicional :甜酸齋; literalmente "plato vegetariano agridulce").

Tradición

Como sugiere su nombre, es un plato que tradicionalmente disfrutan los budistas, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo como un plato común disponible en los restaurantes chinos (aunque a menudo no incluye todos los ingredientes) como opción vegetariana. Se sirve tradicionalmente en los hogares chinos el primer día del Año Nuevo chino , debido a la antigua práctica budista de mantener una dieta vegetariana durante los primeros cinco días del nuevo año, como forma de autopurificación . Algunos de los ingredientes más raros, como la col china grasa y la punta de flecha , generalmente se comen sólo en esta época del año.

Tradicionalmente no se permiten huevos ni lácteos.

Los alliums y algunas otras verduras ( wǔ hūn ) no se utilizan para el deleite de Buda, ya que están mal vistos en la cocina budista .

Ingredientes

La siguiente es una lista de ingredientes utilizados a menudo en el deleite de Buda, a cada uno de los cuales, según la tradición china, se le atribuye un significado auspicioso particular. Como el plato varía de un chef a otro y de una familia a otra, no siempre se utilizan todos los ingredientes en todas las versiones del plato.

Ingredientes principales

Ingredientes principales de uso común

Ingredientes principales menos utilizados

Condimentos

Ver también

Referencias

  1. ^ abcd "素食精品:广州罗汉斋 佛门清香尘世快乐(图)--中华佛教信息网". 2008-02-10. Archivado desde el original el 10 de febrero de 2008 . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
  2. ^ abcdefgh "Características del Honolulu Star-Bulletin". Archives.starbulletin.com . Consultado el 30 de abril de 2009 .
  3. ^ abcdefghi Lin, Florencia (1976). Libro de cocina vegetariana china de Florence Lin. Shambala. pag. 104.ISBN 978-0-87773-252-5. Consultado el 29 de julio de 2013 .
  4. ^ abcd Young, Grace (5 de mayo de 1999). La sabiduría de la cocina china: recetas familiares clásicas para la celebración y la curación . Simón y Schuster. pag. 126.ISBN 978-0-684-84739-9. Consultado el 29 de julio de 2013 .
  5. ^ ab "The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai, un deleite en el año nuevo chino". Ginkgopages.blogspot.com. 26 de enero de 2006 . Consultado el 30 de abril de 2009 .
  6. ^ abc Hsiung, Deh-Ta; Simonds, Nina (1 de junio de 2005). Comida de China. Libros de Murdoch. pag. 204.ISBN 978-1-74045-463-6. Consultado el 29 de julio de 2013 .
  7. ^ "Receta de las delicias de Buda". Taste.com.au . Consultado el 30 de abril de 2009 .
  8. ^ ab Hsiung, Deh-Ta (19 de febrero de 2002). La cocina china: un libro de ingredientes esenciales con más de 200 recetas fáciles y auténticas. Prensa de San Martín. pag. 193.ISBN 978-0-312-28894-5. Consultado el 29 de julio de 2013 .
  9. ^ abcde Hu, Shiu-Ying (2005). Plantas alimenticias de China. Prensa universitaria china. pag. 1.ISBN 978-962-996-229-6. Consultado el 29 de julio de 2013 .

enlaces externos