Dacrymyces spathularia es una especie de hongo de la familia Dacrymycetaceae . Los basidiocarpos (cuerpos fructíferos) son gelatinosos, frecuentemente espatulados (con forma de cuchara) y crecen en la madera, principalmente en las zonas tropicales y subtropicales. El hongo es comestible y se cultiva comercialmente para su uso como aditivo en la industria alimentaria.
La especie fue descrita por primera vez como Merulius spathularius por el micólogo germano-estadounidense Lewis David de Schweinitz basándose en una colección de Carolina del Norte en los Estados Unidos. Fue trasladada al género recién creado Dacryopinax por el micólogo estadounidense G. W. Martin en 1948 en reconocimiento de la forma frecuentemente espatulada de sus cuerpos fructíferos. Sin embargo, microscópicamente, la especie no es típica del género [2] y esto ha sido confirmado por una investigación molecular reciente , basada en el análisis cladístico de secuencias de ADN . Dacryopinax spathularia no está estrechamente relacionada con la especie tipo ( Dacryopinax elegans ) y pertenece a otra parte. [3] Se ha colocado en un Dacrymyces ampliamente definido , [4] pero este último género aún espera una revisión integral. [5]
Los cuerpos fructíferos de Dacrymyces spathularia son gregarios, a menudo agrupados, y tienen un estípite (tallo) distintivo y una cabeza fértil que es aplanada y en forma de abanico (espatulada) o con menos frecuencia palmada . Son duros-gelatinosos a cartilaginosos y de color amarillo a naranja, generalmente de 0,5 a 2,5 cm ( 1 ⁄ 4 –1 pulgada) de alto y entre 0,3 y 1,2 cm de ancho. Microscópicamente, la especie tiene basidiosporas cilíndricas que se vuelven septadas en la madurez, midiendo 7–11,5 por 3,5–4,5 μm . [2]
Se parece a Guepiniopsis buccina y a ejemplares jóvenes de Dacrymyces chrysospermus . [6]
Dacrymyces spathularia crece tanto en madera podrida de coníferas como de hojas anchas; incluso se ha informado de su crecimiento en alfombras de poliéster . [7] Está ampliamente distribuido en Asia, África, Australia y el Pacífico, América del Norte y del Sur, pero no se lo conoce en Europa. [2]
Dacryopinax spathularia es comestible . [8] La especie se cultiva comercialmente para producir glicolípidos de cadena larga que se utilizan como conservante natural en refrescos. [9] El proceso implica la fermentación de Dacryopinax spathularia utilizando glucosa como fuente de carbono en un cultivo sumergido aeróbico. [10]
En China, los cuerpos fructíferos se denominan guìhuā'ěr (桂花耳, literalmente " oreja de osmanthus dulce ", en referencia a su parecido con las flores de osmanthus). A veces se incluyen en un plato vegetariano llamado delicia de Buda . [11]
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