La agricultura en Portugal se basa en unidades familiares dispersas de tamaño pequeño y mediano; sin embargo, el sector también incluye agronegocios agrícolas intensivos de mayor escala orientados a la exportación respaldados por empresas (como Vitacress , Sovena , Lactogal , Vale da Rosa , Companhia das Lezírias y Valouro del Grupo RAR ). El alcance de la organización cooperativa ha ido adquiriendo mayor importancia con la globalización . Portugal produce una amplia variedad de productos, entre ellos hortalizas verdes , arroz , maíz , trigo , cebada , aceitunas , semillas oleaginosas , nueces , cerezas , arándanos , uvas de mesa y setas comestibles. La silvicultura también ha desempeñado un papel económico importante entre las comunidades rurales y la industria (es decir, la industria del papel que incluye el Grupo Portucel Soporcel , la industria de la madera diseñada que incluye Sonae Indústria y la industria del mueble que incluye varias plantas de fabricación en Paços de Ferreira y sus alrededores . el núcleo de las principales operaciones industriales de IKEA en Portugal ). En 2013, el producto agrícola bruto representó el 2,4% del PIB . Portugal es el mayor productor mundial tanto de corcho como de algarroba , así como el tercer exportador de castaño y el tercer productor europeo de celulosa . [1] Portugal se encuentra entre los diez mayores productores de aceite de oliva del mundo y es el cuarto mayor exportador. [2] El país es también uno de los mayores exportadores de vino del mundo , y tiene fama por sus excelentes vinos . La superficie terrestre de poco más de 9,2 millones de hectáreas se clasificó de la siguiente manera (en miles de hectáreas): 2.755 tierras cultivables y cultivos permanentes (incluidas 710 en cultivos permanentes), 530 pastos permanentes, 3.640 bosques y tierras boscosas, y 2.270 otras tierras.
La agricultura, la silvicultura y la pesca emplearon el 17,8 por ciento de la fuerza laboral de Portugal , pero representaron sólo el 6,2 por ciento del PIB en 1990. Con la principal excepción de los suelos aluviales del valle del río Tajo y las secciones irrigadas del Alentejo , los rendimientos de los cultivos y La productividad animal se mantuvo muy por debajo de la de los demás miembros de la Comunidad Europea (CE). El déficit agroalimentario de Portugal (atribuible principalmente a las importaciones de cereales, semillas oleaginosas y carne) representó alrededor del 2,5 por ciento del PIB, pero su superávit en productos forestales (madera, corcho y pulpa de papel) compensó su déficit alimentario.
El desempeño agrícola general de Portugal fue desfavorable si se lo considera en el contexto de los recursos naturales y las condiciones climáticas del país. La productividad agrícola (producción agrícola bruta por persona empleada) estaba muy por debajo de la de los demás países de Europa occidental en 1985, la mitad de los niveles de Grecia y España y una cuarta parte del promedio de la CE.
Varios factores contribuyeron al pobre desempeño agrícola de Portugal. En primer lugar, el nivel de inversión en agricultura fue tradicionalmente muy bajo. El número de tractores y la cantidad de fertilizantes utilizados por unidad de superficie era un tercio del promedio de la Comunidad Europea a mediados de los años ochenta. En segundo lugar, las explotaciones agrícolas del norte eran pequeñas y fragmentadas; la mitad de ellos tenían menos de una hectárea y el 86 por ciento menos de cinco hectáreas. En tercer lugar, las granjas colectivas establecidas en el sur después de las expropiaciones de 1974-75 debidas al golpe militar izquierdista del 25 de abril de 1974 resultaron incapaces de modernizarse y su eficiencia disminuyó. En cuarto lugar, la baja productividad estaba asociada con el bajo nivel de educación de los agricultores. Por último, los canales de distribución y la infraestructura económica eran inadecuados en algunas partes del país. Según estimaciones del gobierno, entre abril de 1974 y diciembre de 1975 se ocuparon unos 9.000 km 2 (2.200.000 acres) de tierras agrícolas en nombre de la reforma agraria; alrededor del 32% de las ocupaciones fueron declaradas ilegales. En enero de 1976, el gobierno se comprometió a devolver las tierras ocupadas ilegalmente a sus propietarios y, en 1977, promulgó la Ley de Revisión de la Reforma Agraria. La restauración de tierras ocupadas ilegalmente comenzó en 1978. [3] [4]
Tras su adhesión en 1986 a la Comunidad Económica Europea (CEE), ahora Unión Europea (UE), la agricultura de Portugal, al igual que la de otros estados miembros de la UE , ha estado fuertemente influenciada por la Política Agrícola Común (PAC). Con la reforma de la PAC, una reducción significativa en el número de productores a través de la consolidación (especialmente en las regiones Norte y Centro ) resultó en el fin de la agricultura tradicional de subsistencia.
En 1998, el 28% de la tierra se consideraba cultivable. De los 26.000 km 2 (7 millones de acres), el 74% se cultivaba con cultivos estacionales y el 26% con cultivos permanentes. En 2001, el producto agrícola bruto representó el 4% del PIB. En 1999, Portugal produjo 949.117 toneladas de patatas (389.800 toneladas en 2012); 1.151.526 toneladas de tomate (1.392.700 toneladas en 2012); 15.766 toneladas de batatas (20.000 toneladas en 2012); 373.131 toneladas de trigo (59.000 toneladas en 2012); 333.000 toneladas de aceitunas (627.000 toneladas en 2013 [5] ); 151.650 toneladas de arroz (184.100 toneladas en 2012); 215.337 toneladas de naranjas (183.400 toneladas en 2012). [6] El vino, particularmente el de Oporto y el de Madeira de la región del Duero y las islas de Madeira, es una importante exportación agrícola; la producción ascendió a 679.000 toneladas en 1999, frente a 1.137.000 toneladas en 1990. Portugal, en 2013, es el décimo productor de vino del mundo, [7] aunque los vinos de Portugal son en su mayoría desconocidos a nivel internacional, aparte del Oporto y el rosado. Bajo la influencia de las políticas de la UE, las superficies de viñedos se han reducido en los últimos años. En 2012, el déficit alimentario (importaciones de alimentos menos exportaciones de alimentos) fue de 3.330 millones de euros. [8]
Las condiciones climáticas y topográficas de Portugal permiten una gran cantidad de cultivos, entre ellos olivos , higos , cítricos , setas , girasol , tomates , cereales , plátanos (en la isla de Madeira ) y piña (en la isla de São Miguel ). Son competitivos el vino , las uvas de mesa , las hortalizas de hoja , los lácteos , los tomates para transformación, el arroz , la remolacha azucarera , las setas , el corcho y las aceitunas . Las mejores prácticas de comercialización desde la década de 1990 aumentaron la demanda de productos hortícolas y frutícolas frescos de origen portugués tanto en el mercado interno como en el de exportación.
En 2018, Portugal fue el noveno productor mundial de aceitunas (740 mil toneladas), el 16º productor mundial de peras (162 mil toneladas), el 17º productor mundial de tomates (1,33 millones de toneladas) y el 20º productor mundial de uva (778 mil toneladas). El país también produjo, en el mismo año, 713 mil toneladas de maíz , 431 mil toneladas de papa , 344 mil toneladas de naranja , 267 mil toneladas de manzana , 160 mil toneladas de arroz , además de menores rendimientos de otros productos agrícolas como como repollo (137 mil toneladas), cebolla (130 mil toneladas), zanahoria (108 mil toneladas), trigo (67 mil toneladas), melón (57 mil toneladas), avena (55 mil toneladas), etc. [9]
La producción de cereales de Portugal sólo cubre el 20% del consumo. La producción de avena cubre el 67,6% del consumo; la producción de centeno cubre el 44,7% del consumo; la producción de maíz cubre el 26,8% del consumo y la producción de trigo cubre el 4% del consumo. [10]
La Unión Europea reconoce las siguientes marcas de carne de vacuno con Denominación de Origen Protegida portuguesa : [11]
Portugal produce una amplia variedad de quesos . Hay regiones productoras de queso certificadas, incluida DOC/ Denominación de origen protegida ( Denominação de Origem Controlada ). Entre ellos se encuentran los quesos Azeitão , Cabra Transmontano , Castelo Branco , Nisa , Pico , São Jorge , Saloio , Santarém , Serpa y Serra da Estrela .
Pêra Rocha (peras), Maçã de Alcobaça (manzanas), las cerezas de Cova da Beira , varias regiones productoras de castañas y Laranja do Algarve (naranjas), son ejemplos de conocidos productos portugueses certificados. Portugal es el mayor productor de algarroba del mundo y el quinto productor de tomate de Europa, principalmente en el Alentejo .
En 2017, Portugal produjo 876.215 toneladas de aceitunas; 868.635 toneladas de uva; 329.371 toneladas de manzanas; 319.743 toneladas de naranjas; 202.277 toneladas de peras, 41.646 toneladas de melocotones y nectarinas; 39.588 toneladas de melón; 39.052 toneladas de mandarinas, mandarinas, clementinas y satsumas; 35.411 toneladas de kiwi; 30.957 toneladas de sandías; 29.875 toneladas de castañas, 29.784 toneladas de ciruelas y endrinas y 27.844 toneladas de plátanos. [12]
El cerdo también es una carne muy popular en Portugal. La carne de cerdo suele servirse con bellotas y trufas blancas que se encuentran comúnmente en los grandes robledales (género Quercus ) del país. La Carne de Porco Alentejano tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida (POD). Hay muchos platos con carne de cerdo como la carne de porco à alentejana y el típico leitão (lechón asado). También es típico y popular el presunto de cerdo elaborado en seco , así como el fiambre , un jamón curado en húmedo.
La calidad y gran variedad de vinos de Portugal se deben a castas nobles, microclimas, suelos y tecnología adecuada.
Designaciones oficiales: [13]
Entre las empresas más grandes del sector agrícola y agroindustrial de Portugal se encuentran ejemplos como Grupo RAR (propietario de Vitacress ), Companhia das Lezírias , Vale da Rosa , Grupo Sovena , Sumol + Compal , Sogrape , Derovo , Frulact , Amorim , Delta , Valouro . y Lactogal . La principal cervecera portuguesa, Unicer , desarrolló y apoyó proyectos agrícolas para productores de cebada en Portugal. Su objetivo era incrementar la malta portuguesa de alta calidad para utilizarla en el proceso de elaboración de sus cervezas . [14]
Los competidores siempre están bien representados en las ferias agrícolas portuguesas y en las ferias relacionadas con la alimentación. Otras naciones se anuncian en las revistas gastronómicas y en la televisión de Portugal, y se unen a los hoteles en promociones de menús semanales, completos con productos alimenticios, cocineros, exhibiciones y decoraciones.
La competencia también se intensifica entre las empresas portuguesas y extranjeras por el espacio extremadamente caro en los lineales de los hipermercados. Los proveedores luchan por mantener y ampliar la exposición de sus productos a medida que el número de hipermercados aumentó desde la década de 1990. La lucha se está volviendo aún más intensa a medida que las tiendas más grandes continúan vendiendo más productos de marca blanca, restringiendo aún más el espacio en los estantes para los productos de marca. Modelo Continente , Jerónimo Martins , Lidl y Auchan son los mayores minoristas.
Los fabricantes locales sintieron la reducción de sus márgenes de beneficio, ya que los grandes minoristas prefirieron reducir costos comprando en los países vecinos. Francia y España dominan los productos alimenticios congelados y no congelados listos para el consumo. Las frutas y productos hortícolas españoles se encuentran fácilmente en todos los hipermercados y cadenas de supermercados de Portugal . La Unión Europea, América del Sur, Oriente Medio y China también compiten con los mercados de frutos secos, frutos secos, legumbres y productos preparados.
Con una superficie terrestre aproximadamente del tamaño del estado estadounidense de Indiana , Portugal mantiene una red de distribución bastante variada. La estructura de distribución de alimentos incluye mayoristas, minoristas (hipermercados, supermercados, cooperativas, pequeñas empresas , tiendas de conveniencia ), instituciones y asociaciones. Los minoristas portugueses generalmente realizan sus compras a través de un intermediario del fabricante o directamente de un distribuidor, de una tienda cash-and-carry , de un mayorista tradicional o de asociaciones y cooperativas de minoristas. Las asociaciones y cooperativas, compuestas en su mayoría por propietarios de pequeñas tiendas, ayudan a sus miembros a aumentar el poder adquisitivo, competir con tiendas más grandes y acceder a seminarios comerciales y de capacitación. Pero el papel de los agentes importadores y los intermediarios tradicionales disminuyó, y los minoristas se están volviendo más adeptos a la importación directa.
Los hipermercados y supermercados, incluidas las empresas conjuntas entre portugueses y franceses, controlan más del 50 por ciento de las ventas minoristas de alimentos. El gobierno portugués frenó el tremendo crecimiento de los hipermercados en un esfuerzo por proteger a los minoristas más pequeños. Con su alto poder adquisitivo, los hipermercados pueden ser más competitivos en precios y fácilmente podrían expulsar del mercado a las empresas más pequeñas.
La agricultura ecológica en Portugal ha aumentado constantemente en los últimos años. De sólo 73 productores en 1993, creció rápidamente a más de 1.500 en 2005. Hoy en día, más de 2.000 km 2 se gestionan de forma ecológica, lo que demuestra la dinámica imperante. El repentino interés de los agricultores por la agricultura orgánica tiene claramente que ver con el apoyo financiero ofrecido por la Unión Europea y los mayores precios del mercado. En algunos casos, como en los olivares de las regiones norte y central , la agricultura tradicional se aproxima a los métodos de agricultura orgánica, lo que facilita la conversión. En el caso de la horticultura o los huertos, el cambio no es tan fácil y, por tanto, no hay tantos agricultores que se conviertan. La oferta es todavía inferior a la demanda, lo que refleja el hecho de que la agricultura ecológica se encuentra todavía en una fase inicial. Los portugueses son cada vez más conscientes de la salud y el medio ambiente, lo que explica el creciente interés por los alimentos y las fibras naturales. Su creciente poder adquisitivo fomenta este desarrollo. Sin embargo, estos factores positivos para la expansión de la producción orgánica pueden no ser suficientes para garantizar un aumento continuo en el futuro, ya que varios obstáculos obstaculizan el desempeño de los agricultores.
En 2011, se gestionaron orgánicamente más de 220.000 hectáreas y había 5.938 productores. [15]
Hay varias instituciones de educación profesional y superior dedicadas a la enseñanza de ciencias agrícolas en Portugal . Casi todos los institutos politécnicos estatales (hay 15 en todo el país) tienen una escuela de agricultura que otorga títulos de licenciatura y maestría en la materia. La Escola Superior Agrária de Coimbra , perteneciente al Instituto Politécnico de Coimbra , es la institución politécnica de agricultura más antigua. También hay varias universidades que otorgan títulos de licenciatura, maestría y doctorado en diversos subcampos de las ciencias agrícolas. El Instituto Superior de Agronomía (ISA), la escuela universitaria de agronomía de la Universidad Técnica de Lisboa , se encuentra entre las más antiguas, más grandes y más prestigiosas del país tanto en la enseñanza de las ciencias agrícolas como en la investigación. Otras universidades públicas como la Universidad del Algarve y la Universidad de Évora , tienen departamentos tanto de agronomía como de agricultura, o ingenierías afines. El Instituto Nacional dos Recursos Biológicos (INRB) es el instituto nacional de investigación para la agricultura y la pesca.
A mediados de la década de 1980, la productividad agrícola era la mitad de la de Grecia y España y una cuarta parte de la media de la CE. El sistema de tenencia de la tierra estaba polarizado entre dos extremos: pequeñas y fragmentadas explotaciones familiares en el norte y grandes explotaciones colectivas en el sur que resultaron incapaces de modernizarse. La descolectivización de la agricultura, que comenzó de forma modesta a finales de los años 1970 y se aceleró a finales de los años 1980, prometía aumentar la eficiencia de los recursos humanos y de la tierra en el sur durante los años 1990.