Maror ( hebreo : מָרוֹר mārôr ) son las hierbas amargas que se comen en el Séder de Pascua de acuerdo con el mandamiento bíblico "con hierbas amargas lo comerán" ( Éxodo 12:8). El Maror es uno de los alimentos simbólicos que se colocan en el plato del Séder de Pascua . [1]
En algunos listados de los 613 mandamientos , como el Minchat Chinuch , la obligación bíblica de consumir maror está incluida dentro del mandamiento de consumir la carne de la ofrenda sacrificial pascual . [2]
Desde que la ofrenda Pascual dejó de existir con la destrucción del Templo de Jerusalén en el año 70 d.C., la obligación de consumir maror en la primera noche de Pascua ha sido de naturaleza rabínica.
Las únicas dos referencias bíblicas al maror son el versículo citado anteriormente (Éxodo 12:8) en el que se lo menciona en referencia a la ofrenda, y en Números 9:11 donde “comerán el cordero, junto con los panes sin levadura y las hierbas amargas”. [2] Esto está en contraposición con la obligación de consumir matzá en la primera noche de Pascua, que sigue siendo un mandamiento bíblico incluso en ausencia del Cordero Pascual, porque hay otros versículos bíblicos que mencionan el matzá como una obligación independiente (Éxodo 12:18, Deuteronomio 16:8).
La palabra deriva de la palabra hebrea mar ( מַר o מָרָה , "amargo"), y por eso puede estar relacionada con la palabra inglesa mirra (a través del arameo ککیی کیی کیی mriro , cognado del árabe مرّ murr ).
Según la Hagadá , el texto tradicional que se recita en el Séder y que define la forma y las costumbres del Séder, el maror simboliza la amargura de la esclavitud en Egipto . El siguiente versículo de la Torá subraya ese simbolismo: “Y amargaron ( ve-yimareru וימררו) sus vidas con duros trabajos, con mortero y ladrillos y con toda clase de trabajos en el campo; todo trabajo que les hacían era con duros trabajos” ( Éxodo 1:14).
El maror es uno de los alimentos que se colocan en el plato del Séder de Pésaj y existe un requisito rabínico de comer maror en el Séder. Chazeret ( hebreo : חזרת ) se utiliza para el requisito llamado Korech , en el que el maror se come junto con matzá . Hay varias costumbres sobre los tipos de maror que se colocan en cada lugar.
Durante el Séder, cada participante recita una bendición específica sobre el maror y lo come. Primero se lo sumerge en el jaroset , una mezcla marrón y con forma de guijarros que simboliza el mortero con el que los israelitas unían los ladrillos para los egipcios. Luego se sacude el exceso de jaroset y se come el maror .
La halajá (ley judía) prescribe la cantidad mínima de maror que se debe comer para cumplir con la mitzvá (un kazayis o kezayit , que literalmente significa el volumen de una aceituna ) y el tiempo en el que se debe consumir. Para cumplir con la obligación, el sabor del maror no debe estar adulterado por la cocción ni por conservantes, como por ejemplo si se remoja en vinagre. [3]
La Mishná [4] especifica cinco tipos de hierbas amargas que se comen en la noche de Pésaj: ḥazzeret ( lechuga ), ʿuleshīn ( endibia / achicoria ), temakha , ḥarḥavina (posiblemente melilot o Eryngium creticum ) y maror (probablemente Sonchus oleraceus , cerraja). Las verduras más comunes que se usan actualmente como hierbas amargas son el rábano picante y la lechuga romana .
Hazzeret es, sin duda, una lechuga doméstica. [5] La palabra es cognada a otros términos del Cercano Oriente para la lechuga: el Talmud identifica a hazzeret como hassa , [6] similar al acadio hassu y al árabe hash .
Las variedades modernas de lechuga son ligeramente amargas o no lo son en absoluto, como la lechuga iceberg y la lechuga romana . Sin embargo, en el pasado, la lechuga doméstica era amarga, y los jardineros aún pueden conseguir variedades tradicionales de lechuga que son amargas. La lechuga romana es la variedad más utilizada, tal vez porque aún conserva un ligero sabor amargo. Además, el Talmud señala que la lechuga romana no es amarga inicialmente, sino que se vuelve así más adelante, lo que es un símbolo de la experiencia de los judíos en Egipto. [6] La amargura "posterior" de la lechuga se refiere al hecho de que las plantas de lechuga se vuelven amargas después de que " florecen ", un proceso que ocurre naturalmente cuando los días se alargan o aumentan las temperaturas. [7]
La lechuga silvestre o espinosa ( Lactuca serriola ) aparece en la Tosefta Pisha como apta para maror bajo el nombre de חזרת הגל o חזרת גלין. Sin embargo, su ausencia en la lista aprobada en la Mishná y el Talmud indica que no es apta halájicamente.
La segunda especie mencionada en la Mishná es `ulshin , que es un plural para referirse tanto a los tipos silvestres como cultivados [6] de plantas del género Cichorium . [8] El término es cognado a otros términos del Cercano Oriente para endibias, como el arameo עלת y el árabe `alath .
El Talmud Yershalmi identificó la tamcha hebrea con el γιγγίδιον gingídion griego , que ha sido identificado positivamente a través de la ilustración del Dioscurides de Viena como la zanahoria silvestre Daucus gingidium . [9]
El rabino Yom-Tov Lipmann Heller , en sus Tosafot Yom-Tov , identificó la temakha de la Mishná con el rábano picante idish chreyn . Esta identificación ha sido reconocida como problemática desde hace mucho tiempo, ya que el rábano picante no crece de forma nativa en Israel y no estaba disponible para los judíos en el período de la Mishná.
Es probable que el rábano picante comenzara a usarse porque las verduras de hoja como la lechuga no crecían en los climas del norte a los que habían emigrado los judíos asquenazíes, y porque algunas fuentes permiten el uso de cualquier sustancia amarga (de ser así, las cinco especies en la mishná serían solo ejemplos ilustrativos). [10]
Muchos judíos utilizan condimento de rábano picante (una mezcla de rábano picante cocido, remolacha y azúcar), aunque el Shulján Aruj requiere que el maror se use tal cual, es decir crudo, y no cocido ni mezclado con sal, vinagre, azúcar, limón o remolacha. [11]
La identidad de harhavina es algo controvertida. [12] Puede ser meliloto o Eryngium creticum .
La identidad de esta especie fue preservada entre los judíos de Yemen como la planta Sonchus oleraceus , un pariente del diente de león nativo de Israel. [13] La palabra "maror" es un autohipónimo , que se refiere tanto a esta especie específicamente como a cualquier especie adecuada para su uso en el Séder.
