Fue sobre todo conocido por dar voz al actor Martin Shaw en su actuación como Raymond Doyle en la serie televisiva criminal Los profesionales.
[2] Además, Uwe Paulsen prestó su voz a John Candy, Christopher Walken, Dirk Benedict o Peter Falk, entre otros.
También fue actor en el film Warum die UFOs unseren Salat klauen.
Estos son algunos de los actores a los cuales Paulsen prestó voz en diferentes producciones cinematográficas: William Atherton, Féodor Atkine, John Candy, Timothy Carhart, Graham Chapman, Jim Dale, Peter Firth, Dominique Maurin, Dal McKennon, Oliver Platt, Judge Reinhold, Paul Reubens y Christopher Walken.
Para la pequeña pantalla fue actor de doblaje de los siguientes actores, entre otros: Peter Falk, Martin Shaw, Bo Hopkins, James Read, Corbin Bernsen, Sammy Davis, Jr., Larry Linville, Larry Hovis, Wayne Knight y Tim Conway.