Sus apariciones en películas incluyen Los cazafanatasmas (1984), El cádillac rosa (1989), Thelma & Louise (1991), y Beverly Hills Cop III (1994).

En 1995, fue una estrella invitada en la popular serie de ciencia ficción The X-Files, apareciendo como Virgil Incanto en el episodio "2Shy".

Carhartt apareció en varias películas hechas para televisión durante la década de 1990, incluyendo Call Me Anna (1990), Quicksand: No Escape (1992) Smoke Jumpers (1996), America's Dream (1996) y Before Carhart Wakes (1998).

En el primero, desempeñó un papel secundario como un oficial de narcóticos encubierto cuyo brutal asesinato pone la historia en movimiento.

En 1986, apareció en tres películas: Sweet Liberty, The Manhattan Project y Playing for Keeps.

Apareció en películas como Thelma & Louise (1991), Red Rock West (1992) La caza del Octubre Rojo, Beverly Hills Cop III (1994), Candyman: Farewell to the Flesh (1995), Black Sheep (1996), y Air Force One (1997).