El tourton es una especialidad culinaria del valle de Champsaur, inventada en la pequeña aldea de Buissard, en los Altos Alpes (Francia).Existen tourtons salados y dulces.Los tourtons dulces tradicionales se rellenan con compota de manzana, ciruelas pasas, mermelada o compota de frambuesa, arándano azul o frutas del bosque.La receta de los tourtons es bastante antigua, y al evolucionar han surgido variantes en las que se añade queso, panceta frita, carne picada, castañas y verduras rehogadas, como los puerros.Un truco es usar poca masa, a riesgo de que sea frágil y el tourton se vacíe al freírlo.
