Después de recibir formación militar e ingenieril en la Academia Militar Teresiana, entró en el cuerpo de ingenieros en 1799 y se convirtió en miembro del estado mayor general austriaco en el Ejército Imperial y Real en 1804.
Latour tomó parte en varias campañas militares de las Guerras Napoleónicas en las que se distinguió y fue altamente condecorado.
Un claro defensor del conservadurismo, sus esfuerzos se dirigieron especialmente a no dar al público causa de inquietud.
Frente a la Revolución húngara, Latour apoyó las fuerzas leales de Ban Josip Jelačić y preparó tropas para secundar su campaña.
En los siguientes disturbios callejeros, una multitud indignada buscó a Latour en el ministerio de guerra y lo linchó.