Es uno de los más tradicionales aperitivos del mezze, pequeños platos servidos en conjunto.La voz árabe tabbūle es llana, por lo que originalmente no se pronuncia «tabulé».La forma española tabulé ha llegado a través del idioma francés taboulé, lo que explica su pronunciación aguda.El bulgur son granos de trigo partidos y sancochados, que se venden secos en paquetes, como el arroz o el cuscús.La principal motivación es económica, ya que el bulgur es un producto más barato, y picar finamente el perejil es una tarea laboriosa.
