Té oolong

Suele cocerse de forma que quede fuerte, dejando en el amargor un regusto dulce.

[4]​ Los aficionados al té lo clasifican por su aroma (a menudo floral o frutal), sabor y regusto.

[6]​ Los tés oolong más famosos y caros se hacen en esta región, pero la producción siguen considerándose habitualmente ecológica.

Como el clima en la zona es muy cambiante, la calidad del té puede cambiar de una temporada a otra.

Aunque la isla no es especialmente extensa, es variada geográficamente, con altas montañas escarpadas elevándose rápidamente desde bajas llanuras costeras.

En algunas regiones montañosas, los tés se han cultivados a altitudes incluso mayores para obtener un sabor dulce único que supone un precio extra.

Es frecuente infusionar las mismas hojas de 3 a 5 veces, siendo normalmente la tercera o cuarta la mejor.

[11]​ Un método ceremonial muy usado de preparar oolongs en Taiwán y China se llama gongfucha.