[7] El regusto, junto con el gusto, son las dos sensaciones importantes en los análisis sensoriales realizados en la cata de alimentos.Las bebidas alcohólicas tales como el vino, cerveza y whisky producen fuertes sensaciones de regusto.En cuanto al café, el regusto forma parte de las características que le dan personalidad a las diferentes mezclas y granos.Los cafés de la zona de Asia-Pacífico se caracterizan por tener un mayor regusto que los cafés americanos, al mantenerse la sensación y gusto del café en la boca por más tiempo y con mayor intensidad.En algunos cafés originarios de Indonesia existe un ligero regusto a chocolate, perceptible y asociado en cierta manera al aroma más profundo.
Cavidad de la boca y la faringe, responsables del regusto.
