Es conocido por contribuir al diseño estético de la famosa Torre Eiffel, construida para la Exposición Universal de 1889 en París, Francia.[1] Su padre, Charles Sauvestre, era escritor, activista socialista, y profesor; y su madre era ama de casa.Se graduó con honores en la École Spéciale d'Architecture en 1868.[2] Contribuyó al diseño de la Torre Eiffel, añadiendo los arcos decorativos a la base, un pabellón de cristal al primer nivel y la cúpula de la parte superior.Recibió el apoyo de Gustave Eiffel, quien compró todos los derechos de la patente del diseño que había registrado inicialmente con Maurice Koechlin y Émile Nouguier.
El equipo de proyecto de la Torre Eiffel. Stephen Sauvestre a la izquierda, y
Gustave Eiffel
en el centro.
