Sriracha

Sriracha o chili (ají) fermentado (en tailandés: ศรีราชา pronunciaciónⓘ) es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia.

Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida casi como un producto local.

Se hace con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal.

Tiene un sabor dulce entre sabroso y picante, es popular en muchas partes del mundo debido a su característico aroma.

Nunca se utiliza en los fideos o las sopas en Tailandia; en su lugar es de uso frecuente como salsa para mojar, particularmente para los mariscos (generalmente almejas) y verduras.