Shuizhu
La carne se prepara con agua, almidón y una pequeña cantidad de sal.
La verdura hervida se pone en el fondo del plato o cuenco al servir.
La carne preparada se cuece en agua durante 20–30 segundos, justo lo suficiente para que deje de estar cruda, pero mantenga toda su blandura.
Sobre ella se espolvorea guindilla seca picada, ajo y otros condimentos.
Se caliente el aceite vegetal en una sartén, sin llegar al punto en el que empieza a oler, y entonces se vierte sobre la carne y la verdura preparadas.
