Se puede encontrar en la cocina de Baden, cocina de Suabia (se denomina en esta zona también Bubespitzle) y cocina de Baviera (denominado también Fingernudeln así como "Drahdiwixpfeiferl").En la región del Odenwald se conocen como Krautnudeln.En la región de Franconia se conoce como "Bauchstecherle".Se prepara una masa con patatas (son las típicas "Salzkartoffeln" alemanas), huevo, mantequilla, sal y nuez moscada, la pasta se pone en una salmuera a hervir durante uno o dos minutos.Los Schupfnudeln se pueden considerar tanto como un plato de acompañamiento o principal.
Schupfnudeln
con
Sauerkraut
y tiras de
Speck
(Imagen gastronómica típica de las fiestas del vino (Weinfest) en la región vinícola de
Baden
Suabia
).
