La savia de abedul contiene azúcar, proteínas, aminoácidos, y enzimas.La savia puede ser bebida como un tónico y es una bebida tradicional en Rusia (del ruso: берёзовый сок / byeryozovyi sok), Letonia (en letón: bērzu sula), Estonia (en estonio: kasemahl), Finlandia (en finés: koivun mahla), Lituania (en lituano: Beržų Sula), Bielorrusia (en bielorruso: Бярозавы сок / biarozavy sok, Byarozavik), Polonia (en polaco: Sok z Brzozy o Oskoła), Ucrania (en ucraniano: Березовий сік / berezovyi sik) y en otras partes del norte de Europa como así mismo en las regiones del norte de China.En Rusia este tónico es utilizado en la medicina natural como antiséptico, antiparasitario y antiinflamatorio.La savia natural de abedul es un producto muy perecedero; aun si se la refrigera permanece inalterada solo por 2 a 5 días.En Rusia y Bielorusia por lo general la savia de abedul que se comercializa se preserva mediante el agregado de ácidios alimenticios, principalmente fosfórico o cítrico, ya que aun si se agrega algo de azúcar para disimular la acidez, afecta menos el sabor que la pasteurización.
La forma más simple de recolectar savia de abedul es cortar una rama del árbol y dejar que la savia gotee dentro de una botella.
