Salchicha Oxford

Las referencias al estilo Oxford de salchichas se remontan al menos hasta principios del siglo XVIII, pero se popularizó más ampliamente tras su inclusión en Mrs Beeton's Book of Household Management, publicado en 1861.

[1]​[2]​ La primera referencia publicada a una salchicha parecida a la moderna salchicha de Oxford es de John Nott en su libro The Cook's and Confectioner's Dictionary: Or, the Accomplish'd Housewife's Companion,[3]​ publicado en Londres en 1723.

No está claro si era una receta local o fue creada por Nott, pero para finales del siglo XVIII la naturaleza condimentada de la salchicha de Oxford había entrado a la cultura popular hasta tal extremo que Thomas Warton usó The Oxford Sausage como título para su compilación de versos satíricos y políticos ‘muy picantes’,[5]​ publicado en 1764 y reimpreso varias veces en los siguientes 50 años.

Sin embargo, con el auge de la producción en masa, los supermercados y la distribución global, la salchicha Oxford perdió popularidad.

Aunque muchos productores modernos conservan la receta tradicional, debido a preocupaciones sanitarias[8]​ algunos han reemplazado la ternera por cordero,[9]​ mientras otros usan solo cerdo.