Sal kosher

[2]​[3]​[4]​[5]​ La sal comestible gruesa es un alimento básico en la cocina, pero su nombre varía en diversas culturas y países.

El término sal kosher se convirtió de uso común en América del Norte refiriéndose a su uso en la práctica religiosa judía de carnes secas en salmuera, conocida como kashering, y no a la sal en sí misma que no se fabrica bajo ninguna directriz religiosa.

Algunas marcas identifican además la sal con certificación kosher como aprobada por un organismo religioso.

[11]​ La sal de grano grueso se usa para crear una salmuera seca, que aumenta la suculencia y el sabor y satisface algunos requisitos religiosos, a veces con adiciones de sabor como hierbas, especias o azúcar.

Los gránulos de sal más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su mayor parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente junto con la sal y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos.