Los sabuesos son diferentes razas de perros domésticos, de olfato muy agudo y por ello muy aptos para la caza; se incluyen en esta denominación diversas razas de tamaño mediano o grande, pelaje uniforme y hocico alargado.
En sentido amplio, sabueso también designa a policía, detective o persona que se dedica a investigar, especialmente el que tiene intuición como para indagar, descubrir, interpretar hechos y seguir pistas.
[1][2][3] La FCI reúne a las distintas razas de sabuesos en el Grupo VI, dividido en Sección 1: Perros tipo sabueso, Sección 2: Perros de rastro de sangre y Sección 3: Razas semejantes.
[4] En italiano, sabueso se traduce como Segugio.
Las variedades de sabuesos italianos comprenden: