El rougail (/ʀugɛl/) es una preparación culinaria originaria de las islas Mascareñas (La Reunión y Mauricio) a base de tomate, chiles, cebolla, jengibre y sal picados, machacados o triturados para formar una pasta o salsa espesa.

Por lo general es muy picante, pues a la mezcla se le añade chile.

Su nombre original proviene de ouroukaille, que en lengua tamil significa «fruta verde» o «chile».

Una variante popular es el rougail dakatine, elaborado con manteca de cacahuete.

Luego, se machacan a mano en el mortero, de ahí su nombre.