[1]​ A la persona que no le guste el picante, puede evitar el chile en la salsa.

La salchicha criolla se produce a mano en las carnicerías de la isla, y a menudo se vende ahumada, aunque también fresca.

Para este plato, se corta en trozos y se guisa con el rougail, para luego servirse con arroz zambrocal, lentejas y/o frijoles (alubias o garrofones).

[2]​ En la vecina isla de Mauricio, que también tiene una importante comunidad tamil, también existe este plato.

No obstante, difiere su ortografía pues es femenina: rougaille saucisse.