Romesco de Tarragona
El Romesco de Tarragona (a veces denominado Romesco, Romesco de pescado o también Romescada o incluso romesquet) es una caldereta de pescado propia de la tradición gastronómica pescadora de Tarragona,[1] particularmente del barrio marinero de El Serrallo.
La base de este plato es una picada sofrita realizada a base de almendras, avellanas, ajo, pan frito y pimiento choricero (este último a veces también llamado pimiento de romesco).
El Romesco de Tarragona es también tradicional, en mayor o menor medida, de otras localidades de la provincia, tal y como Cambrils, Torredembarra, Valls, El Vendrell, La Pobla de Mafumet o Santa Coloma de Queralt.
Esta última es una salsa fría empleada en el aderezo de ensaladas, mariscos, etc. y que se puede usar también en la tradicional calçotada, aunque con ligeras variantes.
[3][4] La salsa de romesco (también llamada simplemente "romesco") probablemente se desarrolló a partir de esta caldereta, y se popularizó desde los años 60 del siglo XX en un contexto de desarrollo turístico.
