Queso en aceite

Este queso suele servirse cortado en «tacos» y es habitual que se acopañe de un vino tinto, formando una tapa.En la cocina española esta preparación posee una gran solera, se trata de un alimento pastoril unido a las regiones donde tenía jurisdicción el Concejo de la Mesta.Es conocido de Cristóbal Colón incluyó el queso en aceite entre los alimentos que llevaría en la tripulación al Nuevo Mundo.La producción casera suele cortar previamente el queso en tacos antes de sumergirlo en el aceite.Por regla general el queso empleado ya posee de inicio un curado.