Preboggion

Se necesitan hojas y tallos tiernos de las plantas siguientes: Las proporciones y el número de plantas que se utiliza como ingrediente varían según el gusto y el lugar, pero las dos primeras, la borraja y la cerraja de huerto, son esenciales.

Las plantas que sirven como ingrediente del preboggión se cosechan en primavera y principios de verano.

Es una buena ocasión o excusa para una salida al campo con familia o amigos, del mismo modo que se va al bosque a recolectar setas.

Sirve para rellenar ravioli[1]​ y pansoti, así como para añadirla a la sopa minestrone y a la frittata.

Los rellenos vegetales no contenían carne y estaban compuestos principalmente de acelgas, borrajas y otras hierbas que, a pesar de su débil amargor, se asociaban a las "hierbas amargas" bíblicas (Éxodo 12:8).