Popo

Algunas recetas frecuentemente lo aromatizan con canela y/o anís, y lo espesan con masa o arroz.El popo está fuertemente ligado a las comunidades indígenas, particularmente los nahuas, mixe-popolucas, zoque-popolucas, mazatecos y chinantecos.[5]​ Para estas comunidades, la misma preparación del popo es en sí un ritual,[4]​ que se puede alargar hasta dos días.Es tradicional servirlo en jícara y tomarlo a cucharadas acompañado de tamal.[2]​ Posee un sabor dulce y ligeramente picante o especiado; algunos opinan que deja una sensación de sequedad en la boca.