La piruvato deshidrogenasa (quinona) (EC 1.2.5.1) es una enzima que cataliza la siguiente reacción química: Por lo tanto los tres sustratos de esta enzima son piruvato, una ubiquinona y agua, mientras que sus tres productos son acetato, dióxido de carbono y ubiquinol.
Esta enzima pertenece a la familia de las oxidorreductasas, más específicamente a aquellas oxidorreductas que actúan sobre un grupo oxo o aldehído como donante de electrones, utilizando una quinona o compuesto similar como aceptor.
Se trata de una flavoproteína bacteriana que se encuentra localizada en la cara interna de la membrana citoplasmática, donde se encuentra acoplada a la cadena respiratoria por medio de la ubiquinona.
La enzima no es capaz de utilizar menaquinona.
Su actividad se incrementa mucho con la adición de lípidos.