La pera Bella Helena (en francés: poire Belle-Hélène), es un postre francés hecho con peras escalfadas en almíbar, acompañado de helado de vainilla y cubierto con chocolate caliente.
Es en este contexto que el postre fue bautizado « poire Belle-Hélène ».
[3] Sin embargo, ninguna fuente histórica da fe de esto.
Allí conoció al propietario del Petit Moulin Rouge, un restaurante parisino de moda situado "rue d'Antin", quien le ofreció un trabajo como empleado de un asador.
[4] Es más probable que luego reelaborara la receta para poire Belle-Hélène.