[1] Se trata de una patata muy popular en la gastronomía castellana.
Las verduras empleadas, por regla general cebolla, ajo y pimiento se sofríen en aceite de oliva y pimentón con algunas hojas de laurel para aromatizar.
En muchas ocasiones las patatas viudas se interpretan como "solas", es decir sin elementos cárnicos como puede ser: costillas de cerdo, chorizo, morcilla, o pescado.
[1] Al igual que otras preparaciones castellanas se suele presentar en cazuela de barro.
En cualquier caso se trata de un plato de origen humilde en el que el pimentón daba su personalidad a un plato barato.