El pastel es generalmente saborizado con nuez molida, canela y jengibre.Esta variante es tradicionalmente servida con crema batida.En los Estados Unidos, es muy tradicional la tarta de calabaza (pumpkin pie), y se hace a menudo de calabaza enlatada o de calabaza rellena enlatada, (con especias incluidas); esto es un producto estacional disponible en panaderías y en tiendas de conveniencia.El pastel de calabaza se percibe en Norteamérica como un convite estacional delicioso, y muchas compañías fabrican productos saborizados de pastel de calabaza así como helado, crepes y todo tipo de productos saborizados del estilo.Juan Greenleaf Whittier escribió en su poema "La calabaza" (1850): Del Norte y del Sur viene el peregrino e invitado; Cuando el canoso neozelandés mira alrededor de su borde Los viejos lazos rotos de cariño restaurados; Cuando el hombre preocupado-cansado busca a su madre una vez más, y las sonrisas gastadas de matrona donde antes sonrió la muchacha; ¿Qué humedece el labio y qué aclara el ojo, En Inglaterra es tradicional servir el pastel de calabaza con maíz dulce, calabaza o zapallo, uvas de concordia, nueces, frambuesas, arándanos rojos, arándanos azules, hongos, pavo, cangrejo, almejas, y langosta.
